我们都知道，腊肉是比较常见的一种腌制食品，它的做法多样，味道好，是比较下饭的一种食物，深受人们欢迎，很多人都会喜欢吃腊肉，尤其是每年冬天。那么腊肉怎么保存不容易坏呢？下面让我们具体来看看吧！
腊肉怎么存放不变质
①烟囱悬挂法
农家腊肉保存的方式一般都是将腊肉悬挂在烟囱边，煮饭的时候，经过柴火的烘烤烟囱是有一定的温度，适当的烘烤腊肉中的水分，让腊肉保持干燥状态，腊肉外表还经过烟气熏黑又成为一道很好的保护层，这样保存的腊肉一般是不会变质的。
②冰封冷冻法
如果自己家没有灶火，没有办法用烟熏法，腊肉只是亲朋好友送的，因一时间吃不完的话，最常见的一种保存就是冷冻保存法，烧点温热水，将腊肉表面的乌黑一层刷洗干净后，晾干水分，用保鲜袋装好，封好袋口，放在冷冻室储存，这样储存也是不会坏的，唯一缺点就是吃的时候要去解冻腊肉比较麻烦点。
③腊油浸泡法
腊油浸泡法就是将没有吃完的腊肉全部清洗干净后，切成小方块，用热水焯下腊肉去除腊肉上的盐味，然后热锅冷油倒入腊肉煎成六层熟时，(油不用倒太多，腊肉上有肥肉煎出就会出油，)然后准备一个干净陶瓷罐封住瓶口，吃的时候可以适当取一部分出来吃。
腊肉什么时候做比较好
一般会在腊月腌制。
肉类在寒冷冬季里不容易变质，也没有蝇蚊的影响，同时在腌制腊肉时加入一些 经过多年实践得出来的配料，如此制作出来的腊肉具有防腐能力强，延长保存时间的特点。另外，过去受各种条件限制，腊肉都是在农历腊月才开始制作。再加上人们对传统制作的腊肉有着一种至深的乡愁感情在内，所以，冬至（腊月）做的腊肉比较好吃。
当然，把腊肉作为一种商品也是现在很正常的事儿，厂家只要有销售量就会完全突破了做腊肉季节性的限制，人为的创造出适合做腊肉的环境，如此就可以常年四季做腊肉。
腊肉可以多吃吗
腊肉不可以多吃，因为腊肉在腌制过程中，放的盐都比校，如果盐放轻了，腌出来的腊肉，不香，存放时间短。
腊肉盐重，吃多了对肾负担较重，伤肾，吃腊肉，最好是先用冷水浸泡两小时后，再多加点水炖熟，切成片，用生姜，葱，蒜蓉辣椒面，用手拌一下，放在四川以前，那种桌中间火锅中，再垫上可口的蔬菜，冬天吃，既不凉，味道又鲜美，又能有效地减轻盐的比重
腊肉，都比较油腻，特别是农村腌制的那种，不用饲料养出来的猪，沾在手上，碗上，要用好洗洁精加热水才能洗干净，不像城里超市卖的那种，用凉水一冲，都能洗净，鉴于腊肉油重的特点，应根据自己胃口适量吃，吃多了容易反胃，对胃消化不良。
腊肉，既美味，吃了又挨饿，确实是大众喜欢的食材，建议均匀吃，什么东西吃多了对身体都是负担，根据自己身体适应调整生活中，饭菜的搭配，才有利于身体健康。