1. 茶油鸡的做法大全
茶油鸡怎么做
1、事先准备 材料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花 调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉
2、烹饪方法 首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用; 其次把锅烧热,加入茶油、米酒。
一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素; 然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒; 最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。 小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。2. 茶油鸡的做法最正宗的做法
主料鸡1只 茶油 辅料大蒜1个 姜 辣椒 耗油 茶油鸡的做法步骤1. 把东西都准备好,红辣椒,这种辣度合适,切小段。
2. 整鸡也切块,大蒜和姜也切小块,可以多点3. 我是先放的玉米油把鸡炒下,因为鸡里面有很多水分,把水炒出来,再把油水倒掉。放一边,我的鸡提前放了点盐和料酒阉过4. 炒出来很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下,放一边。再倒入茶油,可以多点,爆下姜蒜,再放鸡炒,炒到差不多再放入辣椒,盐,耗油6. 味道很好,茶油很香
3. 茶油鸡的做法大全图解
茶油炒土鸡的做法步骤
步骤 1
锅烧热,放茶油,稍多些。油不能太少,不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净,沥水,把水控一会儿。
步骤 3
油烧热,放桂皮,小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里,翻炒。
步骤 5
翻炒,炒出鸡油,锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片,继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽,大概两小勺,根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水,没过土鸡,一次加够,中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖,大概10分钟左右,再转小火炖。火候掌握好,不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿,盖上锅盖,继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁,放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加,不加也OK。
4. 茶油鸡的家常简单做法窍门
香油炒羊肝的做法:
主料:羊肝60克,香油30克。
配料:盐少许。
制法:将羊肝切片,锅内放入香油至八成热,下羊肝及盐翻炒即成。
功效:补肺化痰,清热利湿。
主治:咳嗽、痰喘等症。
5. 茶油鸡的做法大全窍门
1.首先,我们准备适量的大米,先用清水淘一遍洗去灰尘和杂质,然后换水浸泡20分钟,泡出米浆,提取米香味。
2.取几个鲜鸡腿,用清水洗净后剁成均匀小块儿,方便入味。把生姜切成丝,大葱切成圈,大蒜拍扁、切成末全部和鸡块放在一起,再淋入一些料酒去腥。然后重点来了,倒入适量的泡米水让稻香味深入鸡的骨髓,再用手抓揉至鸡块把水分全部吸收后静置腌制10分钟。
3.腌制10分钟后挑出里面的全部葱姜,打入一个蛋黄继续抓匀,蛋黄能使炸出来的鸡块金黄脆亮。接着加入胡椒粉、食盐调味,再次抓匀后撒入适量的生粉和面粉锁住水分,朝着一个方向搅拌摔打至上劲后,再淋入少许植物油拌匀,植物油能防止油炸时粘连。整个过程一定要搅拌均匀,搅拌用力,是对鸡最大的尊重!
4.下面开始炸鸡,锅内烧油,油温5成热时把鸡块依次撒入锅中,开中火炸。鸡块定型以后把粘在一起的打散,要经常用勺子搅动让鸡块均匀受热,直到鸡块炸酥,炸至表面金黄再倒出来控油。
5.准备适量的花椒、干辣椒段、几片香叶,再放入两个灯笼椒增香,锅内再烧油,放入刚刚准备好的香料爆香后倒入炸好的鸡块,颠锅翻炒均匀后加入食盐、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒红油继续翻炒化开调料,再撒入一把白芝麻放入葱花,翻匀即可出锅。
6. 茶油乌鸡的做法
天麻炖鸡
食材清单
乌鸡:半只、香菇:8朵、姜:1块、清水:适量、盐:适量、料酒:适量、天麻:80g。
1、香菇洗净,天麻切片,乌鸡洗净。
2、清水绰过鸡肉后捞出洗净。
3、锅里倒茶油,煸香生姜。
4、倒入乌鸡煸炒片刻,放入盐快速翻炒。
5、移到汤煲中,倒入清水,放入香菇和天麻文火煲一个小时。
6、倒入料酒文火再煲十分钟,即可盛出。
7. 茶油蒸鸡的做法 最正宗的做法
食材:
土鸡半只(坐月子最好用公鸡,公鸡下奶母鸡回奶)
红松伞一小把 、生姜1片、茶油2勺
步骤:
1、切好的鸡肉用开水烫一遍去血水
2、热锅后加入茶油2勺子,加入姜片爆香,放入鸡肉翻炒至表面金黄
3、把鸡肉放炖锅或者隔水炖中,加入热水,煮1小时
4、红松伞放流水下快速冲洗掉附带的土,注意不要冲洗太久,1分钟就好,不然红菇中的红色营养物质会流失;
5、把红松伞放到水里浸泡10分钟左右,即可放入汤锅。
备注:红菇营养都在这些红色物质里面,所以不要过度清洗,泡发后的水也不要倒掉,要倒入与汤同煮,泡发的水底会有少量泥土沉淀物,这些可以倒掉。
6、继续炖煮半小时,一锅鲜美又滋补的红松伞鸡汤就上桌啦~~