1. 酱油鸡摆盘
白斩鸡是冷盘，又叫白切鸡。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。其特点是形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。原料：三黄鸡一只。调料：柠檬一个、米酒、盐、葱结、姜片、花椒、香油、美极酱油。做法：
1、取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用；
2、烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒；
3、水开后改小火5分钟；
4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟；
5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘；
6、将花生油烧热；
7、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌；
8、将花生油烧热放入其中做成蘸料，蘸食即可。 这是一个大众做法，你可以根据自己的口味对相关材料适量增减。希望对你有所帮助！
2. 酱油鸡摆盘图片
我告诉你吧，首先是用干香茅草，咖喱粉，麦芽酚，盐巴，鸡精，玫瑰露酒，花雕酒卤鸡，另外再兑个酱油汁，用鸡精 味精 白糖 开水 酱油，调成甜的就行。卤好鸡，砍成小块摆盘，把兑好的汁淋上，放上花椒干辣椒，热油淋上就OK了。
3. 豉油鸡摆盘
步骤1:先用盐和白醋浸泡20分钟左右，随后，清洗干净，沥水，备用。
步骤2:煮一锅水，放几片姜下去，待水开了，把洗干净的贝类放进去，待全部开口了就可以捞出来沥水，备用。
步骤3:沥干水后，摆盘，把处理后的虾放在一起（想要更加入味和美观的宝宝，可以考虑开虾背）
步骤4:摆好盘，把爆炒过的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面，可放进蒸锅里面蒸20分钟左右，如果蒸锅的“倒汗水”比较多的话，可用保鲜膜包住盘子再放进去蒸。
步骤5:出锅后，撒上切好的葱花和香菜花就诞生一道美味的海鲜拼盘啦，趁热吃效果更佳哦～
4. 鸡摆盘做法
材料：
鸡叉骨 500g
炸鸡粉 45g
生抽 1小勺
料酒 1小勺
盐 5g
大豆油 适量
操作方法
01
1.把鸡叉骨切块，用清水洗净，然后沥干放好，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。
02
2.把拌好好的鸡叉骨中再加入炸鸡粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中，24小时后拿出。
03
3.预热锅，锅中倒入油大火加热，等油冒小泡时，就可以把鸡叉骨一小块一小块的放进去炸了。
04
4.炸鸡叉骨时，火候要小点，炸到金黄色也就是差不多三分钟的时候就可以捞出了。
05
5.炸好的鸡叉骨装盘就可以了。
5. 做大盘鸡放酱油吗
大盘鸡需要的调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜主料：三黄鸡做法：
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
2. 干辣椒切段，葱姜切片。
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
6. 酱油鸡的摆盘
用料:
野生草鱼2条；粉丝适量；生姜少许；大料少许；花椒少许；干红辣椒5个；大蒜适量；葱一颗；酱油，醋、盐、糖适量；料酒2勺
做法:
1、把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会。
2、根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开。
3、最后加入粉丝（可以提前热水泡软）葱小火煮5分钟就可以了。
7. 酱油鸡摆盘摆的最好看
酱油鸡的做法：1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；
4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；
6.打开锅盖，调入水淀粉；7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。摆好盘，即可食用。
家常酱油鸡的做法秘诀：1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；4、糖的量按照自己口味调制。
8. 豉油鸡装盘图片
1
鸡洗净
2
准备配料
3
凉水下锅焯去血沫
4
捞出洗净沥干水分
5
配料放入锅中，倒入酱油
6
倒入清水
7
将鸡放入锅中，不加盖大火烧开煮5-7分钟
8
翻面，继续煮5-7分钟
9
调最小火，加盖焖煮20-30分钟，中间要翻面几次
10
关火不开盖，晾凉（中间可以翻面几次）
11
捞出沥干汤汁
12
切块装盘食用
9. 酱香大盘鸡怎么做
1.大盘鸡
2.手抓羊肉
3.红烧排骨
4.麻辣豆腐
5.酸辣土豆丝
6.酱香牛肉
7.水煮肉片
8.海陆空
9.柴火鸡
10.长城沙米粉
10. 葱油鸡摆盘
1.洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久
2.把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。
3.从蒸锅里取出来晾凉，晾凉好的鸡切块摆盘
4.把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。
5.小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄
6.再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了
7.把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。