1. 茶油鱼块怎么弄才好吃
首先我们先要找本地吃草的草鱼，最好是黄泥塘养的，那是最好，这样的鱼肉质同香鲜度比较好，外地的饲料鱼肉质不好，还腥味好重，鱼的重量4斤左右比较好。
头去内脏，洗干净切块，块的大小看个人，小块比较入味，放盐腌制24个小时左右，有太阳就可以放在太阳下晒干水分，如果想入味快点，就不要晒太干，但是这样有个缺点是不好保存，想吃有烟味的，最后还可以用烟火熏几个小时。
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都是非常。
新鲜草鱼制作成腌制的伏鱼肉质紧致有嚼劲与腊肉的瘦肉口感相似。制作过程也比较繁琐：选7—8斤重的新鲜草鱼先用食盐腌制两三天，再将鱼吊挂于通风处风干。然后烟熏（佳者燃料用花生壳、糠壳），使其香味入肉。
烟熏之后斩块，每块鱼淋上白酒，再用五香粉，红曲粉等调料调味再次腌制后就可以放进坛子里面储存起来了。
2. 鱼块怎么过油的做法
油炸鱼片怎么样炸才能酥脆呢，流程如下，首先，选用合适的原料，首选的是小鲫鱼，小鲫鱼1到2两为主，也可以选用草鱼或者鲢鱼，但是需要把它剁成鱼块儿，宰杀洗净以后放上葱姜水，盐，13香等腌制入味，在撒上淀粉，锅中烧宽油下入愉快或小鲫鱼炸4到5分钟，待鱼快或金黄以后捞出，继续让油温升高到8到9成热，把鱼块或小鲫鱼下入二次复炸，再炸2到3分钟，这个时候愉快或者小鲫鱼聚会非常的酥脆，老人孩子特别喜欢
3. 茶油鱼块怎么弄才好吃呢
食材用料：鱼块，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，鸡精，茶油各适量
做法步骤：
步骤 1
鱼块处理干净后加入盐腌制一小时左右，蒸之前把鱼块洗干净盐分。
步骤 2
加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根据个人爱好添加哦。适量盐，一点鸡精，滴几滴醋，放豆豉，放入适量茶油，（茶油是蒸鱼的最佳伴侣）。蒸饭的时候，把鱼放在上面蒸15分钟即可。
步骤 3
一道美味的浏阳蒸鱼块就做好了
4. 鱼油怎么做好吃法
食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；
制作过程
1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉
2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。
5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。
6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。
5. 油茶鱼怎么做好吃
东北没有油茶鱼，桂林有
6. 茶油鱼块怎么弄才好吃视频
豆瓣酱煮鱼
主料
草鱼1斤
豆瓣酱适量
鸡精适量
豆瓣酱煮鱼的做法
1.鲜鱼切块待用
2.豆瓣酱适量
3.锅里倒进茶籽油烧开，放进切好的钱块，在鱼面上撒上精盐
4.两面煎成金黄色捞出盘待用
5.再锅内放入一些植物油烧热，下入豆瓣酱炒开
6.加入煎好的鱼块翻炒
7.加入清水或高汤煮5分钟
8.待鱼汁基本上烧干，加入芹菜大蒜轻轻地翻炒，不然的话钱肉会碎。
9.出锅前调入鸡精即可
7. 油茶鱼的做法
可以，效果好。
整块榨完油的油茶饼敲碎装在蛇皮袋子里面，如果是活水将上游断流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物碱等成分出来，等十几分钟鱼就会漂起来。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意项：油茶饼量要够，如果是小溪水流小直接放在上游，这样效果好。
8. 茶油蒸鱼块的做法窍门
将水鱼处理干净。剁成大小均匀的块，淋上正宗乡里茶油少许料酒，撒适量盐和胡椒粉， 提前泡好的小香菇，姜切粗丝。放几个香菇，再均匀撒上黄小米辣剁椒和姜丝。面上再淋一点点茶油和特鲜酱油普通蒸锅加水，上锅蒸半小时即可。味道非常不错哦。