1. 腊肉怎么熬猪油
在常温情况下猪油可以保存三个月左右都是没问题的，如果是放在冰箱冷藏保存可以保存更长时间，可以保存十个月不坏。
在高温天气下猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用
2. 腊猪肉怎么煮
市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
步骤2/5净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。
步骤3/5取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。
步骤4/5腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
步骤5/5夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近，大约1-2周即可食用。成品， 色腊黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。
步骤1/4食用。腊鸡，常作为鸡肉饭或是腊味合蒸食用。家常食用，可以做蒸腊肉饭，或者与其他食材炖制。
步骤2/4土豆腊鸡饭。干腊鸡稍泡水洗净去灰土油腻，斩核桃块，土豆切大小一致，，炒锅下底油小火煸炒干辣椒，葱姜段，烹入料酒，加少许盐，味精，糖，胡椒粉，少许清水烧开。
待汁水有油花色变停火。
取锅仔锅底抹油，加入适量以泡好的生米和少量水（主要使用肉汤），上盖炒好的土豆腊鸡肉，加盖大火烧开小火焖制，约15到20分钟熟到即可。
步骤3/4家常腊味合蒸。
腊肠洗净切厚片，腊鸡用温水稍泡，洗去表面灰土及油渍斩成大块，腊鸡在盘中垫底，上面排腊肠片，摆成造型，上热水蒸笼，蒸制约半小时即好。
步骤4/4腊鸡烧萝卜。
取洗净腊鸡斩核桃块，青白萝卜，红罗卜切块。
净锅坐火给少许底油，下入干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸炒出香味，下入鸡块煸炒，淋入料酒，生抽（浅色烧汁酱油），少许海鲜酱，入味。
待鸡块煸炒出香味，下入萝卜块，煸炒，下入少许高汤，加盐，糖定味，小火烧制7-8分钟汁子渐干，加少许鸡精收汁，出锅前淋入麻油撒小葱花出锅装盘即可食用。
3. 腊肉能熬猪油吗
看着乌漆嘛黑的，但是洗过之后是焦黄的，特别好吃?
步骤 2
space这就是腊豆腐
步骤 3
space腊肉切片，厚度大约0.5--0.7厘米
步骤 4
space看看这五花肉熏成的腊肉
步骤 5
space腊豆腐也切片
步骤 6
space锅里加水先把腊肉煮一下。
步骤 7
space这样即可以把腌肉时的盐味逼出来，也能使腊肉的口感更软和一些。
步骤 8
space煮到肥肉变透明就可以捞出来了。
步骤 9
space用煮过腊肉的水继续煮腊豆腐，这时候水已经有煮腊肉逼出的咸味了，所以不用再加盐了。
步骤 10
space煮个几分钟吧，这样豆腐更加Q弹有嚼劲。煮好之后这个水就不要了。
步骤 11
space锅里加少许底油，油热后放入腊肉稍微炒一下，如果你用的腊肉比较肥炒过之后出油较多，需要铲出一部分油，不然会很腻。
步骤 12
space腊肉炒出油炒香之后加入腊豆腐，让腊豆腐在腊肉油里稍微煎一下，并加入干辣椒
步骤 13
space延锅边加入开水，开水，开水，重要的事情说三遍，别问我为什么，吃起来口感更好！一般不需要另外加盐了，因为腊肉本身咸，腊豆腐也已经煮进盐味了。
步骤 14
space咕咚咕咚，让他们尽情翻滚一下吧
步骤 15
space出锅时候再放大蒜叶，放早了容易黄，火锅继续煮着吃，越到后面越好吃哦。
步骤 16
space这是我之前做好的，可以打冻放冰箱，吃的时候直接加热加蒜叶就可。
4. 腊肉熬的油怎么吃
不超过三个月的能吃，时间太长的不能吃。因为坛子腊肉里的油都用的是正常的食用油，所不同的是腌制制腊肉的时候加热消毒灭菌处理过，这并没有改变油的食用性，即便是溶进了一些肉的成分，也同样没有改变其可食用性，因而在几个月内是可以食用的。但是如果时间太长，油被氧化变质就不能再吃了。
5. 腊肉熬猪油的正确方法
主料：百合 3个，腊肉 1块，油 适量，盐 适量，葱末 少许，姜末 少许，鸡粉 1/4勺，白糖 1/4勺，胡椒粉 1/4勺
制作步骤：
1、准备材料。百合洗净切掉坏的地方。
2、锅里烧水，放入腊肉，煮开再煮5分钟，捞出洗净，切片(煮一下，可以将盐味煮淡，煮的时间越长，盐味越淡，以自己的喜好而定)。
3、炒锅烧热，加入少许的油，放入腊肉片，煸炒至腊肉边缘微卷，肥肉部分变的透明。
4、放入葱花、姜末，煸炒。
5、倒入百合，翻炒均匀，炒2-3分钟，至百合变透明，没有白芯。
6、调味(盐、鸡粉、白糖、胡椒粉)，翻炒均匀出锅。