1. 茶油蒸排骨的做法大全
用料
排骨 400克
青椒 1个
五香干 4块
芹菜 2根
生抽 3勺
料酒 5勺
辣椒 1个
姜 5片
盐 2勺
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨洗净焯水备用
步骤 2
五香干、青椒切段备用。
步骤 3
辣椒、姜入油锅预热。
步骤 4
倒排骨和五香干，加入料酒、生抽、盐翻炒5分钟左右。再加入少量水焖煮两三分钟。
步骤 5
加入青椒和芹菜炒两三分钟。
步骤 6
起锅即可。
2. 茶油焖排骨
排骨 300克
葱 8克
姜 8克
草果 9
八角 5克
干辣椒 8克
香醋 10克
酱油 30克
红糖 10
山茶油 30克
步骤 1
排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
步骤 2
排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
步骤 3
加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
步骤 4
转小火，炖40分钟。
步骤 5
排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
步骤 6
出锅前淋入香醋拌匀即可。
3. 茶餐厅的蒸排骨怎么做
后排又叫小排，这个部分的骨头一般比较软，肉多，很好吸味，最好就是拿来清蒸了，豉汁排骨用的排骨就是后排。餐厅茶楼多用净排，肉比较饱满，脂肪的厚度也合适，带一点点脆骨更能让蒸出来的排骨感觉鲜嫩。
4. 茶油蒸排骨的做法大全窍门
主料
洋葱适量，土豆适量，排骨适量
辅料
山茶油适量，葱姜适量，花椒适量，麻椒适量，香叶适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，香葱适量，辣椒适量，冰糖适量
1. 排骨冷水下锅。
2. 焯两滚儿。
3. 捞出洗净浮沫和渣子。
4. 锅里适量油烧热，放入葱姜，花椒，麻椒，香叶，辣椒，冰糖。
5. 炒一下。
6. 适量郫县豆瓣酱和火锅底料。
7. 炒出红油。
8. 排骨倒入。
9. 翻炒均匀上色。
10. 适量盐，生抽，蚝油调味。
11. 翻炒几下。
12. 适量清水。
13. 大火煮开。
14. 中火炖40分钟。
15. 土豆去皮，切大块。
16. 洋葱切大块。
17. 土豆放入。
18. 中小火炖15分钟。
19. 场汁收的刚刚好。
20. 放入洋葱。
21. 翻炒几下，关火。
22. 撒上香葱碎即可。
5. 茶楼清蒸排骨的做法
茶楼的排骨不是蒸的！是在大锅里慢慢熬出来的！排骨做法差不多，主要是要调好汤汁，在大锅慢火炖出来的！
6. 豉油蒸排骨的做法大全
食材清单:鱼一条，排骨350克，葱姜蒜适量，金针菇适量，蔬菜适量，酱油3勺，老抽半勺，白砂糖2勺，米醋2勺。
做法:
1、排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤。
2、鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉。
3、放入油锅中，将鱼肉炸至金黄。
4将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好，然后降回升降盘。
5、将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁。
6、将汤汁倒λ到锅中，继续煮。
7、煮至鱼肉上色后，就可以放入喜欢的蔬菜了。
7. 茶油蒸排骨的做法大全视频
1芹菜，洗净；切段；备用；
2排骨，事先绰水；沥干，备用；
3热锅，放入少许茶油；加入排骨，稍微煎炸下；放入芹菜，翻炒；
4调入，盐和味极鲜，翻炒，就可以出锅了；
转自美食天下