腊肉的做法比较多，一种是晾晒风干的，另外一种是烟熏的。烟熏的腊肉吃起风味比较独特，用它炒菜吃会更香一点。熏腊肉一般都会用松树枝或者柏树枝，也可以用谷糠，这样熏好的腊肉才比较香。
熏腊肉用松树好还是柏树好
可以用柏树枝和松枝。
1.柏树枝：用柏树枝熏腊肉是最常见的。在许多地方它也被称为柏树。因为它有一定的特殊气味，所以用柏树枝烟熏的腊肉味道非常鲜美，而且颜色也不是很黑，所以大多数人都会选择用柏树枝熏腊肉。
2.松枝：松枝是松树的枝叶，在很多地方都有。松枝不易燃烧，因此可以产生大量烟雾，这可以起到熏腊肉的效果，但熏腊肉会稍微发黑。
熏腊肉用什么熏最香
具体如下：
1.松柏枝：松柏是制作传统腊肉的最佳材料。用柏树叶熏制的腊肉有淡淡的香味，颜色也很漂亮。它不仅有腊肉的味道，而且有树叶的香味，不像其他材料，它是黑色和黑乎乎的。
2.谷糠：在农村地区，很多人用谷糠吸烟，有些人直接用大米吸烟，还有一些人用木屑吸烟。
注意烟熏腊肉应该是带皮的新鲜五花肉。这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。
熏腊肉要熏多久时间
半个月左右。
烟熏腊肉是一种用花椒、干辣椒和料酒腌制的腊肉，挂在室内，与谷物一起燃烧。燃烧过程中产生的烟雾被烟熏，以缓慢蒸发腊肉的水分，使其变暗。与腊肉干相比，烟熏腊肉味道更鲜美，更有嚼劲。如果你想要更好的腊肉味道，那么需要很长时间来烟熏它。通常，你需要连续烟熏半个月到一个月左右。烟熏腊肉是黑色和红色的。它是明亮的红色，质地坚硬而富有弹性。