香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它的吃法比较多，吃起来比较香，比较开胃下饭，很多人都会在家做香肠吃，香肠表面都会白白的，这个可能是盐霜，也可能是白霉，要看具体的情况而定。
香肠表面的白色是霉还是盐霜
都有可能。
香肠是一种腌制产品。如果保存不当，可能会滋生更多细菌，然后在表面产生白色霉菌。带有霉菌的香肠不能再食用，以免对身体造成不良影响。
如果香肠没有变质，盐霜也会在干燥过程中沉淀，因为溶解在肉中的盐会穿透肠衣孔，在暴露在风和阳光下后粘附在肠衣表面。
如果发霉了，香肠上会有白点和黑点，摸起来会黏糊糊的。如果没有这种现象，那就是盐霜。盐霜是一层薄薄的，颜色是均匀的白色，可以揭示肉的颜色。发霉的肉颜色很杂，而且有一层污垢。绿色和黑色应该是发霉的。
香肠表面盐霜与白霉区别
1.起霉
如果香肠发霉了，它会闻起来发霉，感觉黏糊糊的，因为它是潮湿的，发霉的香肠味道会很苦。
2.盐霜
有盐霜的香肠不会有异味，也不会粘在外面，反而会感觉干燥干燥，吃起来的味道是咸的。
香肠的保存方法
1.挂起来保存：我们先把香肠放在阴凉通风的地方彻底晾干，然后直接挂在阴凉干燥的地方，但要避免阳光直射。温度逐渐升高后，检查香肠是否保持干燥。因为香肠一旦表面有油渍，表面温度过高，必须放入冰箱。
这种方法更适合南方。如果在北方吃香肠，它会变成干柴，直接影响口感。
2.冰箱储存：我们将香肠直接真空包装，然后将其放入冰箱冷冻或冷藏。如果我们选择冷藏方式，我们可以保存大约3个月，冷藏方式可以保存大约一年，我们不需要担心温度变化。
3.白酒保存，此外，酒缸打开后，气味可以保持不变。