椰子汁味甘，甜。而有一些人说是酸涩的味道，其实这是因为天然的椰子汁在椰肉未形成前，果味偏酸涩，但在椰肉形成后，果味偏甜，等到完全成熟后，甜味会淡一些，口味比较清爽。
此外，大多数椰子汁的口味受椰子发育状态影响，但由于椰子的种类和产区的地理条件不同，所以口味上也会有所差异，例如生长在泰国的椰子，其汁水普遍偏甜，生长在菲律宾的椰子，汁水有时会带有一点苦或咸。
椰汁能保存多少时间
建议存放1-2天左右即可。一般将其放进冰箱，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，这也能在一定程度上延长其保质期。此外，椰青在常温下可以保存3到5天的时间，但是常温下会导致椰青中大量的细菌繁殖，所以还是要尽快喝完，并且不能将其放置阳光下，不然会导致温度升高发生变质，应该保持存放环境阴凉通风。总的来说，椰子汁翻开后最好是一次性喝完，即使当天没有喝完，也该放进冰箱里保存，不然会变质。
椰汁是酸的怎么回事
椰汁是酸的就说明坏了。有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是应该是很清淡的味道。如果酸味很重，液体混浊那就是坏了。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明，味道清香。虽说由于产地，品种，成熟度，新鲜程度等方面的影响，椰子的味道略有不同，但酸了就是坏了，建议大家尽快扔掉。而且椰子打开之后一定要及时的饮用，不能停留过长的时间，不然就是细菌的温床。