1. 山西油茶汤
油茶是把面炒熟和花生做成的,泡馍是五成熟打成的饼,和羊肉熬成的汤再加工做成的
2. 正宗土家油茶汤图片
油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”,“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香”,同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是土家传统四道茶(白鹤茶、泡米茶、油茶汤、鸡蛋茶)中制作最考究,代表礼遇最高的一道。用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇。
油茶汤
特点,可消暑,提神解乏
地点,武陵山区
原料,茶叶、粉丝、黄豆
3. 山东油茶汤
油茶面应该是始创于河南。
具体的地点应该是河南焦作的武陟。
现在我国主要地区都有油茶面, 东北也有的。
在《豫之手札》这本历史书里有个记载:
据传,清朝雍正元年,皇帝胤禛为治黄河水患,曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风,讨得主子欢心,差人四处奔走,为皇帝采集山珍海味。当时,武陟县令吴世禄为了讨好皇上,特差一个最有名的厨师,煞费苦心做了一种精制稀食,名曰“油茶”。皇上用后大悦。吴世禄受宠若惊,随命开设油茶馆,除御用外还招待来往百官。自此,武陟油茶名声大振。一些从事街畔摊售的小贩,也都纷纷改行,学做油茶。有的肩挑叫卖,有的设铺开店,有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点,互相竞争,生意兴隆。相传,当时以姓王的一家做的油茶最佳。
武陟油茶吃起来香而不腻,美味可口,是用炒面做成,内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁,状似浓茶,所以得名“油茶”。后几经演变,油茶由稀变稠成为“粥”状,以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。国家还专门选派两个油茶师傅到人民大会堂做油茶,为首长和外宾服务。
武陟油茶不仅在国内享有盛名,而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生,为了勤工俭学,身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具,比一般茶壶大若干倍,周身围裹棉被以防散热),在伦敦、巴黎街头叫卖,受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆,有的仍以油茶为上等汤食.
4. 山西油茶怎么做窍门
首先从味道上来说,茶汤是甜的,油炒面有甜有咸,而其他两种都是咸口或者淡口,其次从制作工艺来说,有的是用热水沏面,有的是直接将原料加水熬制而成。
油茶是将面粉和糯米粉两种面一起下过加入各式果仁,同时下锅炒制,炒熟之后再将炒好的熟油面加入沸水冲煮完成。
和油茶做法相似,只不过比油茶简单油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。
做法是将面粉直接加入牛油或香油炒至,炒熟出锅后直接盛出晾凉(甜口的需加入红糖炒制)。
区别于油茶,油炒面加入了动物油炒制,所以味道更香,品尝的是牛蒡骨熬出的油带来的浓厚味道。而且油炒面中富含丰富的蛋白质和其他营养成分,可以说是健康小吃。
5. 山西油茶是什么做的
山西茶叶有苦荞茶、连翘叶、沙棘叶、桑叶、红枣叶、毛建草,毛尖茶、柿叶茶、油茶等。
山西向来不生产传统茶品,但由于其地理位置优越,土地资源丰富,且气候温和,因此其代用茶(花草茶)得以发展。
山西地处大陆东岸的内陆,外缘有山脉环绕。因而难于受海风的影响,形成了比较强烈的大陆性气候。冬季长而寒冷干燥;夏季短而炎热多雨;春季日温差大,风沙多;秋季短暂,气候温和。
茶树性喜潮湿,需要多量而均匀的雨水,湿度太低,或雨量少于1500毫米,都不适合茶树生长。
茶树生长最适宜的温度在18~25℃之间,低于5℃时,茶树停止生长,高于40℃时容易死亡。
6. 山西油茶的吃法
主料
花生米半斤 芝麻一些 白面12斤 羊油3斤
辅料:醋少量
步骤一
1.将羊油放入炒瓢中,出油后将残渣捞出(如炸不焦,可食用),放在一边备用。
步骤二
2.将白面放入另一个炒瓢中翻炒,至发黄后倒出。
步骤三
3.将炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜欢的坚果)放入羊油中充分搅拌。
7. 山西的油茶
在寒冷的冬日里,中午喝上一碗热气腾腾的油茶,那当真是再奢侈不过的享受了。油茶,好像很多地方都有,但山西的油茶,是一绝。有的地方叫“羊茶”,因其炒制之时会加些羊油,煮汤喝时带有一股浓郁的羊肉香味儿;有的地方叫“茶面儿”,但总归是一种东西。一碗热气腾腾,香气馥郁的油茶。沿着碗沿吸溜上一圈,喝到肚子里暖洋洋,仿佛驱散了一冬天的寒意,