1. 茶油香干蒸腊肠怎么做
第1步
准备些肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比较细的肉馅，放入个大一点的盆里，切一些姜末，姜切得越细越好，放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺的地瓜淀粉，这个淀粉比例大概是一斤肉和二两淀粉，加适量盐，花椒粉，白胡椒粉，适量料酒，老抽，生抽。再用手顺着一个方向搅拌均匀，搅成比较粘手，有点拉丝的样子就可以了，先在菜刀上抹上一层食用油，防止粘粘，再把肉馅放在刀上，用刮刀把肉馅整理一下，尽量按的紧实一些。
第2步
先把锅烧热，多加一些菜籽油，这个菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先烧熟，否则炸出来会有一股生菜油的味道，把油烧熟以后，放凉至四成油温，把肉馅儿顺着锅边放入锅里，放的时候一定要小心，防止油溅出来，开小火慢炸至定型，把准备的另一个一起放进来，炸肉的时候全程都是用小火，否则就会出现外面已经糊了，里面却还没有炸熟的现象，这个肉比较厚，不容易熟，中间勤翻动，炸至两面金黄，大约炸十分钟左右，把肉捞出来，放置凉透再切。
第3步
准备一个空碗，加入适量的盐，来一些白糖提鲜，加入姜片，葱段，一些花椒，最后加入开水或者是高汤，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。
第4步
现在肉丸子已经凉透了，先切成厚片，这个肉丸子一定要凉透以后再切，没有凉透的话，切的时候有可能会散，凉透后切出来就会比较有型，特别紧致。把切好的肉片均匀的铺在酥肉上面。蒸锅里多放一些水，把香碗放进去，大火烧开，转中火蒸40分钟。
2. 烘干的腊肠怎么做好吃
腊肠不能直接在太阳下面暴晒，因为暴晒会导致腊肠中水分流失过多，这样的腊肠吃起来会很柴，毫无口感。正确的方法是：“将灌好的香肠放在通风的地方，避免阳光的直接照射，将香肠给阴干，阴干后肉色加深，腊肠表面皱缩。
6，等晾晒的差不多了可以，把制作好的腊肠放入冰箱冷藏随吃随取即可。如晾晒的比较干，也可放在阴凉的室内保存。
这样反季节腊肠就制作好了，喜欢吃腊肠的朋友不妨做一些哈
3. 茶油香干蒸腊肠怎么做好吃
主料:
烟熏腊肠100克，
辅料:
红椒5个，
蒜子5个，
豆豉1勺，
茶油1勺，
盐5克，
鸡精3克，
做法步骤:
1.乡下农家烟熏腊肠，用水煮10分钟，去掉异味和油腻；
2.腊肠切丝，红椒切圈，大蒜子拍成泥，准备几粒豆豉；
3.一层腊肠再铺一层红椒，这样红椒容易入味；
4.放盐；
5.鸡精；
6.茶油一勺；
7.入蒸锅或者高压锅，加阀以后10分钟；
8.出锅即可！
4. 干腊肠怎么蒸好吃
25~30分钟。若整根腊肠直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上大火蒸30分钟即可。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。如果担心腊肠太咸，可以提前用流水多冲洗两遍再蒸，或者冷冻保存的香肠在冰箱冷藏室解冻时可泡于干净的水中，浸泡一夜把水倒掉，可以相对明显减少表面的钠离子含量
5. 香干蒸腊肠的做法窍门
简单的话直接清蒸，味道很好哈！多油的话加香干或豆腐一起蒸，味道还不错。因为香肠本身就是加了配料的，多数又油重，配其它菜都不好搭了，炒菜的话只能搭一些蔬菜之类。要不就直接炒饭。
6. 蒸完腊肠的油能干什么
固体脂肪，油脂就是白色的部分，遇热当然会融化，所以腊肠风干依然是油脂偏高的食材。
7. 茶油香干蒸腊肠怎么做的
主料西红柿1个大米250克辅料玉米(鲜)25克青豆25克胡萝卜1/2根火腿肠腊肠杏鲍菇豆干猪肉丁看你爱好加调料食盐1小勺橄榄油2勺黑胡椒粉1/2小勺水适量步骤1.将玉米青豆胡萝卜冲洗干净，番茄洗净去蒂(这样容易出汁和去皮)；按自家平时吃饭的量淘好米，水要比平时少一些些，因为有蔬菜会出汁水2.放入杂菜、调味料一起混合，然后重点来了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄榄油，当然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭两种油更好，最简单的一个原因是加了油口感会更好，使煮熟后的饭粒颗颗分明不粘连，增加饭的香味3.接下来继续做饭，将整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一键启动电饭煲就OK了4.成品出锅番茄已经可以轻松去皮，轻轻一撕番茄就光溜了(我是压力煲，期间不能打开，不然青豆可以晚些放颜色会更好些)5.然后就可以拿饭铲将番茄打碎和米饭一起搅拌就好了整个番茄饭