1. 油茶为什么先蒸后炒
油茶面的做法: 食材用料:普通面粉花生仁芝麻芝麻核桃仁。
1.果仁提前焙成8分熟; 2.面粉用小火反复翻炒,不要炒糊,炒成面粉变成深色; 3.加入系列果仁、砂糖、食用油,边炒边搅拌;材料混合均匀后再炒两分钟即可; 4.成色很好,味道更好; 5.可直接食用,香、甜、脆,和上好的饼干有一比,是中式的美味甜点; 6.用热水冲沏一杯,用匙舀出水洗般的细腻柔润,惬意温暖。
2. 油茶做法为什么需要蒸
面粉放蒸屉里盖盖中火蒸1小时,黄豆提前泡好放锅中,加1勺盐煮熟捞出,锅中加油,依次放入花生仁、瓜子仁、白芝麻炒熟盛出,依次放入绞肉机里绞碎,切葱花,锅油热放葱花炒香,放黄豆炒2分钟,加花生、瓜子、白芝麻炒匀,加面粉、盐炒匀即可。
3. 正宗油茶的做法先蒸
这样子会更加好吃
一,核仁炒熟
二,芝麻炒熟
三,花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
四,用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
五,面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用。
六,锅中倒入少量的橄榄油
七,倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
八,待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
九,继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。
十,加入盐和五香粉,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况。
4. 油茶怎么炒?
主料:小麦面粉500g、花生油80g
辅料:盐适量、白芝麻适量、、黑芝麻适量、花生米适量、五香粉少许
油茶的做法步骤:
1,准备原料。
2,炒熟花生米。
3,炒熟芝麻。
4,芝麻用擀杖稍擀几下,出香味。
5,花生去皮捏成两瓣,如果嫌麻烦光去皮也行。
6,炒锅内倒花生油,放一粒八角。
7,油热后倒入面粉小火翻炒。
8,面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀。油茶面就炒好了。
9,煮锅内放凉水,放少许油茶面搅匀,小火煮。
10,边煮边搅,会变得粘稠。放少许盐调味,就好了。
5. 油茶为什么先蒸后炒呢
炒面和油茶是我的家乡大部分人家在冬季都会做的两种食物。
这两种食物都是面食,其制作方式不同,吃法和口味也不相同。所谓炒面是先将粮食诸如玉茭、小麦、黄豆等炒熟,然后再磨成面粉即成,而油茶是将磨好的面粉炒熟即成。
把粮食炒熟是一个技术活,不能半生不熟,不能炒煳了,半生不熟不能吃,或不好吃,炒煳了色泽不好,面发黑,口感发苦,所以整个炒制过程要十分用心,要掌握好火候。为了炒得均匀,人们一般先将黄土或沙子放在锅里炒热,直至它们像水一样不停地冒土泡,就可以放入粮食了,接着就用铲子不停地翻搅,以使粮食均匀受热,不至于有的生,有的熟。即将炒熟时会出现大量的爆米花,在一旁看的孩子们会特别高兴,这新鲜粮食炒熟后散发出的香味刺激着孩子们的嗅觉和味蕾,只想大人们快些赐给他们,这个过程对大人小孩都是一种享受,是辛勤劳动后收获和品尝劳动果实的自我奖赏,这种喜悦和欢愉局外人是永远无法感受和想象的。
粮食炒好了就上磨磨成面粉,一般以玉米为主,玉米加黄豆不仅面质细腻,还溢着这两者自身的香甜味道,不仅口感好,而且营养价值高,吃的时候可以根据自己的口味或者原汁原味,或者加少许咸盐或白糖之类。这东西干燥,好保存,也可以当做旅行食品,出门时带上,需要时找些开水冲泡,即冲即食,方便之极,那四溢的香气让你永远也记着这个家和家人。
人们把面粉(一般用小麦粉,也有用高粱面的)用羊油或牛油炒熟叫做油茶,因为这两种油属于温性,会产生较大热量,喝的时候也可以根据各自的喜好加些葱花、咸盐、五香粉等等,在寒冷的冬季喝上一碗,浑身热乎乎的,心情也会舒畅许多。
6. 炒油茶要放油吗
蒸了的比较香,油茶口感比较好。
1.首先我们在一个干净的锅中倒入一碗面粉,开小火,炒至微微发黄,然后我们加入适量的白糖,黑芝麻,花生碎,翻炒均匀关火。
2.接着我们将炒好的面倒入一个杯子中,倒入适量的开水,搅拌均匀,最后美味的油茶面就制作完成啦。
7. 炒油茶面粉需要先蒸熟吗
正宗广西油茶(一杯苦二杯甲,三杯四杯好油茶)的做法步骤
第1步.油茶锅洗干净
第2步.一个油茶隔筛和一个油茶槌(我们喊油茶拽zhuai。
第3步.一块姜,和几瓣蒜头,洗干净,拍烂
第4步.茶叶用开水泡软(3至5分钟),用手抓一抓茶叶,把水倒掉,再用温水淘一次,挤干水份(不用太干,这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来,一会油茶就不苦了)。茶锅放灶上(最好结实一点的灶)开火,放一勺油,放入姜和蒜会很香,接着放入淘洗好的茶叶,用槌子槌茶叶,要使巧劲,不要用死力气哦,把茶叶槌烂槌到会沾槌子就可以了,加入开水或者热水烧开,依自己口味放入盐就可以了,喜欢苦味的可以多熬一下。
第5步.槌烂的茶叶会粘在槌子上,就可以放水了!
第6步.用隔筛隔着茶叶出锅,放入炒米和果子花生,洒上葱花
第7步.把油茶筛出来用槌子挤干茶叶,再倒进锅里,打第二锅就不放油了,一般是打两三锅的!
8. 茶油炒菜需要先熬熟来吗
可以炒菜呀。
用茶油炒荤菜,煎鱼,炒肉,特别香。还有就是用它炸油炸果子,炸出的果子特别脆酥。我们这里有茶油鸡,茶油鸭,就是把炒好的鸡鸭在出锅之前再淋点生茶油,味道也特别鲜香。
还有一道美食叫油茶。就是用茶油把晒干的糯米片,花生米,黄豆等炸至金黄备用,然后,少许茶油下锅翻炒茶叶、姜丝加盐加水煮沸,一锅油茶汤就做好。盛一碗油茶汤再加上爆香的糯米片,花生米,黄豆,熟芝麻,正宗的油茶就出炉了,寒冷的冬日,你要来一碗吗?