1. 香油油茶面的做法
1、主料:豆腐皮2张、油面筋1个、白芝麻30g、鸡蛋1个;辅料:食盐适量、鸡精2.5g、水淀粉适量、鸡汤适量(没有鸡汤,白开水也行)、胡椒粉5g、芝麻油适量
2、做法:豆腐皮切丝,面筋撕小条备用。
3、锅中烧开水放入面筋和豆腐丝煮上2分钟过凉备用。
4、锅中再加水烧开放入花生米煮上5分钟。
5、过凉后去掉花生皮备用。
6、芝麻小火炒熟备用。
7、锅中倒入鸡汤加热。
8、放入去皮的花生米煮上15分钟。
9、然后再放入面筋和千张继续煮。
10、加入盐调味,再放入鲜辣粉,放入胡椒粉继续煮上10分钟。
11、加入适量的水淀粉慢慢搅拌浓稠。
12、鸡蛋打散慢慢淋入搅拌均匀。
13、把炒熟的芝麻加入搅拌均匀,加入少许鸡精淋入香油关火。
2. 油茶面的家常做法
油茶面开小火炒,加葱花花椒粉大料粉盐,炒至黄色!
3. 油茶面的简单做法
食材清单:
牛奶 200克 、荞麦面粉 一小碗 、 黑芝麻 20克 、 红枣碎 适量 、 枸杞碎 适量 、 葡萄干碎 适量 、 坚果 适量 、 黄油 15克 、 白糖 15克
烹饪步骤
1.面粉倒入锅中,小火翻炒至黄色。
2.加入黑芝麻继续翻炒出香味。
3.加入15克黄油,15克白糖继续翻炒,翻炒至黄油全部融化。
4.把备好的坚果,红枣,葡萄干枸杞切碎备用。
5.把炒好的面粉盛出来备用。
6.先加入些牛奶拌匀。剩下的牛奶上火加热,开锅后,倒入碗中,快速搅拌,搅拌匀后就可以喝啦。
4. 面油茶的制作方法
1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,
取油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1~0.2mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入其重量比为1:5~8倍的水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入5-10g的复合酶,所述复合酶由脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为50~60℃下酶解1~2h,离心,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-20℃~-35℃下预冻5~8h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.08~0.12MPa、温度为-50℃~-60℃下干燥10~12小时,得到含水量为5~8%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150~200目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过紫外线灯照射杀菌后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
5. 猪油油茶面的做法
山西吕梁市临县的炒油面也叫油茶面,是具有特色的一种食品。炒好的油面放入碗或杯子里,根据个人口味加糖或盐,用开水一冲香气四溢。
炒油面主要原料是面粉和油。传统做法用的是羊肉。先把面粉放入干燥的锅内,慢火把面粉炒到微黄就熟了,把锅中的面倒出来,锅内放油加热到一定温度后倒入刚才炒熟的面,加入少许熟芝麻和核桃仁,油和面炒匀即可。面粉白面、豆面均可。牛油也行。没有荤油用葫麻油或其它植物油也行。