1. 油焖大虾的酱汁
首先应选择新鲜的小龙虾300克
把小龙虾去足去沙线，收拾清洗干净，龙虾的背部要剪开一小口好入味，首先在锅中放适量色拉油，炒香香料和酱料，在把小龙虾放入锅中，加入白酒和大半瓶啤酒，加入一半的香料翻炒均匀，盖上锅盖用小火烧8分钟，开锅后翻动3～4次在加入剩余的少半瓶啤酒和炒香的剩余的味料即可。
配料：小龙虾250克.色拉油50克，啤酒600克，白酒70克，荆沙酱35克，甜面酱10克，蒜掰20克，白糖5克，香油5克，盐15克，姜片10克，香葱花10克，鸡精5克，味精5克，干辣节10克
香料：花椒6克，草果1克(去籽)
肉桂2克，甘崧1克，丁香1克
甘草1克，白芷5克，香果2克
十三香8克，白胡椒粉5克，陈皮1克，香叶2克，八角2克，排草2克
小茴香3克，沙姜2克，白寇3克
(香料炒香)即可。
2. 油焖大虾的酱汁怎么调
潜江油焖大虾专用香料配方
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。
做法：将上述各种香料混合即成。
用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用：祛腥增香。
潜江油焖大虾专用酱料配方
配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。
做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。
3. 油焖大虾的酱汁做法
原料：大虾500克，姜少许，蒜少许。
料计：2勺生抽，1勺料酒，半勺醋，半勺白糖，1勺番茄酱，用半碗清水搅拌匀。
作法：1.鲜虾挑虾线清洗干净备用，2.热锅放油，葱姜蒜爆香，放虾翻炒至变色，淋酱汁翻炒均匀。3.焖煮二分钟大火收汁，出锅撒小香葱花，熟芝麻即可。
4. 油焖大虾料汁的做法
大家好，很高兴回答这个问题。
食材：
料酒、酱油、蚝油、盐、糖卤料选择：香叶、白芷、八角、桂皮、小茴香（这几样就足够，不在乎多，多了味道反而不好，前两种稍多一点）
整蒜瓣5-8颗即可，姜片，干辣椒节，花椒，啤酒（每斤虾一瓶），剁椒酱，耗油，生抽，糖、、、日常调料。
黄瓜（按喜好添加，一般每斤一根）切条
腌制
将洗净后的大虾放入器皿中加入少许盐，生抽，胡椒粉，腌制10分钟
做法
烧油，放入姜片和蒜瓣，随后放入卤料翻炒，炒香后倒入龙虾翻炒，至虾全部变红之后加入麻辣活鱼（两斤虾三分之二），翻炒至佐料均匀后加入花椒和干辣椒节（多少看自己口味）
一小会后加入适量剁椒酱翻炒，然后加入啤酒小火焖制。
小贴士：。
（必须加糖，不是让虾变甜，而是糖会让它变得有回味，一小勺）
5. 酱油焖大虾的家常做法
答：油焖大虾过油炸多长时间（3—5分钟）。
用料
虾 300g
小葱 2根
大蒜 2瓣
生姜 3片
料酒 1勺
红烧酱油 2勺
白砂糖、盐、醋、食用油 适量
做法步骤
1、虾剪去虾须，挑去虾线清洗干净。
2、葱姜蒜切细丝。
3、炒锅烧热倒入适量的油，油烧到6成热的时候放进葱姜蒜，小火炒出香味。
4、放入虾大火快速翻炒。
5、炒至虾变红蜷起时放入盐、糖、醋、红烧酱油和料酒，翻炒均匀。
6、加入一些开水，大火烧开以后焖煮1-2分钟。
7、收汁出锅。
8、摆盘撒上葱花，即可。
6. 油焖大虾 番茄酱
主料:
虾500克
辅料:
小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克
油焖大虾的做法:
步骤1
鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟
步骤2
生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁
步骤3
炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用
步骤4
重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟
步骤5
撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可
7. 油焖大虾调汁
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。
做法：将上述各种香料混合即成。
用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用：祛腥增香。
8. 油焖大虾正宗的做法番茄酱
做油焖大虾，用番茄酱比用番茄沙司味道更好些 ，曾经试验过 得出的结论