1. 湘菜茶油木耳炒土鸡怎么做
1、将鸡毛拔干净,清理后,变成一只光秃秃的鸡!切小块放入碗中备用,姜切薄块,干辣椒剪剪小段,香葱切成小末末!
2、锅烧热倒入茶油,把姜、干辣椒炒香,倒入土鸡块翻炒,一定要炒至金黄加入老抽两勺就行,翻炒匀色就行!
3、加水,水要没过土鸡,一次加购啊半路不能加了!把蒜加入,加盐盖上锅盖大火开炖,15分钟左右,小火开炖!火侯控制好!不然到时候汤干了肉没炖烂就翻车了!
4、炖好收汁时,可根据个人口味加些配菜,如红椒木耳等!
这是我妈教的!希望能帮到大家
2. 湘菜茶油炒土鸡的做法
1、鸡肉和虾切小丁后放几滴柠檬、盐、蛋清抓匀;
2、青菜和胡萝卜,水焯后切碎;
3、锅内放少量油,下入洋葱碎;
4、下入腌好的鸡肉和虾翻炒至变色;
5、下入红萝卜和蔬菜加少量盐;
6、炒好的菜,鸡蛋打散加少量盐,锅内放少量油,倒入鸡蛋液,等鸡蛋液快要凝结时倒入米饭翻炒,再倒入炒好的菜拌匀。
3. 湘菜茶油木耳炒土鸡怎么做才好吃
可以炒菜呀。
用茶油炒荤菜,煎鱼,炒肉,特别香。还有就是用它炸油炸果子,炸出的果子特别脆酥。我们这里有茶油鸡,茶油鸭,就是把炒好的鸡鸭在出锅之前再淋点生茶油,味道也特别鲜香。
还有一道美食叫油茶。就是用茶油把晒干的糯米片,花生米,黄豆等炸至金黄备用,然后,少许茶油下锅翻炒茶叶、姜丝加盐加水煮沸,一锅油茶汤就做好。盛一碗油茶汤再加上爆香的糯米片,花生米,黄豆,熟芝麻,正宗的油茶就出炉了,寒冷的冬日,你要来一碗吗?
4. 湘菜茶油木耳炒土鸡怎么做的
很美味,就是把鸡腌制好了之后刷上一层茶油再放炭火里面烤
5. 茶油炒土鸡湘菜图片
腊青蛙又叫腊田鸡,是湖南、四川等地的烟熏特产,一般是由农家自制、出售。那么,腊青蛙多少钱一斤?目前的市场价格怎么样呢?
由于食材、制作手艺等的差异,腊青蛙的价格也不尽相同,通常每斤在40-160元不等。
附:腊青蛙的烹调方法举例
一、茶油蒸腊田鸡
原料:腊田鸡250克,葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量
做法:
1、先把腊田鸡拆袋清洗过水待用;
2、将田鸡和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出,撒上葱、蒜叶即可。
特点:味美爽口、下酒之佳肴
制作关键:掌握好蒸茏时间
二、吮指干田鸡
原料:干田鸡10条,蒜球一个,豆豉一大勺,辣椒粉、孜然粉少许
调料:油、蚝油一大勺,香油、鸡精少许
做法:
1、腊牛蛙腿放入蒸锅蒸15分钟,蒜球剥好拍扁备用,豆豉剁成末;
2、坐锅温油,放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;
3、等所有材料的香味都溶入到油里后,将杂质过滤出来,只剩下香辣油在锅里;
4、将蒸好的腊牛蛙放入香辣油焖10分钟,中途喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。
小贴士:
1、熬香辣油一定要小火慢熬,否则容易糊,熬好后过滤杂质,成菜颜色清爽,味道却浓郁。
2、腊牛蛙腿本身带盐味,制作的时候不要再调盐。辣椒和其他香味料的用量依个人喜好调放。
3、牛蛙具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。还可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴 ,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
三、香煎腊田鸡
1、先将腊田鸡洗净蒸熟装盘待用;
2、将腊田鸡过油;
3、油红后,加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒,调好味即可。
特点:此菜香辣爽可,吃一口让人胃口大开,回味无究。
四、干锅腊田鸡
1、先将腊田鸡洗净上笼蒸熟,剁成块状;
2、锅上火放油,放入腊田鸡炒香,随后下入莴笋、青红椒,用鸡精、蚝油、茶油调味好,放高汤稍闷一下,出锅后莴笋垫底,淋上红油、麻油即可。
特点:软嫩鲜香 口味醇厚
6. 茶油土鸡的做法窍门
主料:湖南土鸡 茶油 红辣椒 特色:用茶油焖出来的湖南土鸡,色泽润亮,汁浓肉黄,茶油的清香沁人心脾,加上绿葱红椒的点缀,让人顿生食欲!咬一口,皮脆肉嫩,就连最涩的鸡脯肉,都是细幼香滑!就连久负盛名的清远鸡,比起这道茶油焖土鸡,嫩度还是逊色三分。 食友心得:用茶油来焖土鸡,少见!湖南土鸡味道醇香,而茶油有助消化、养颜明目等药用价值,加上天下湘军的师傅手艺正宗,所以,一定要尝尝这道菜
7. 茶油炒土鸡的做法
香油炒羊肝的做法:
主料:羊肝60克,香油30克。
配料:盐少许。
制法:将羊肝切片,锅内放入香油至八成热,下羊肝及盐翻炒即成。
功效:补肺化痰,清热利湿。
主治:咳嗽、痰喘等症。