金针菇洗了没煮隔夜不能吃，清洗后的金针菇表皮可能受到损坏，如果继续放置会滋生细菌而变质，金针菇应该放入冰箱冷藏区进行保存，能够存放3到4天时间，或者将其放入盐水中浸泡，保持每天换水则可以保存7天时间。
金针菇洗了没煮隔夜还可以吃吗
1、不能食用
金针菇洗了没煮隔夜不能吃，因为金针菇在清洗的过程中表皮细胞可能会受到破坏，而且其表面在清洗后会附着大量的水分，极易滋生细菌等有害物质，如果继续食用不不利于人体健康。
2、冷藏保存
金针菇可以放入冰箱冷藏区保存，首先将金针菇装入保鲜袋中，然后用手将其中的空气慢慢挤压出去，之后密封袋口放入冰箱的冷藏区中，温度控制在0到7度之间即可保存3到4天时间。
3、盐水浸泡
金针菇可以盐水浸泡保存，将食盐倒入清水中，搅拌均匀后将金针菇散开浸泡，然后每天更换一次盐水，盐分可以抑制细菌的繁殖，而且水可以减少金针菇的氧化作用，即可将金针菇保存7天时间。