1. 菜油炒菜烟大是什么原因
过滤不好
1.
过滤不好。传统的菜籽榨油多采用热榨法,热榨的好处一是能提高出油率,再就是能提升香味。但是菜籽在经过高温的时候,内部组织会发生一些变化,导致压榨的时候油中悬浮杂质多,以至于很多肉眼不可见的悬浮物在油中游离。如果你的过滤设备比较简单,也或许采用传统的食盐、火碱沉淀法,根本就不能把这些悬浮物去除掉,这些细微的悬浮物就是罪魁祸首。要想降低这些悬浮物,大概现在的离心炼油机可能会好一点,也或是长时间静置。
2.
加热的菜籽不熟。
2. 炒菜油烟多是什么原因
就是在我们家里厨房使用过程中出现的厨房的倒烟的情况。例如我们家里在炒菜做法的时候，我们打开了抽烟机，这是抽烟机应该是可以把深厨房的油烟排到室外的。可是我们大家还发现油烟机开得越大，而室内的油烟味却严重，这就是抽油烟过程中导致的倒烟的情况。
3. 菜油炒菜油烟大
这是因为农村里土方法压榨的菜籽油，因为榨油的机器比较简单，因此这些夹杂的杂质都没有办法去除，可以说是“原生态保留”下来了。
而煮菜放油以后，当油开始冒烟的时候，这个温度就叫做“烟点”，往往烟点越高，那油就越不容易冒烟，而油的烟点底，就容易冒烟。农村里土方法压榨的菜籽油，其都是没有经过精炼提纯的，因此其中含有很多的杂质，这样烟点就很低。
而且食用油烟点的高低是和其所含杂质的量是密切相关的，通过精炼就可以提高其烟点。
4. 为什么菜油油烟大
烟大是因为油中含有杂质,燃点低造成的油烟大,现在我们吃的食用油都是经过提炼的,燃点高,不容易引起油烟。
1、有大豆油，玉米油，茶籽油。
2、油的颜色不是那种深深的黄色油烟就少。
3、其中玉米油和茶籽油油烟少。
4、只要是精渣的，多层过滤的油烟就少，颜色淡的应该最好。
5. 什么油炒菜油烟不大
1、无油烟、不粘锅。
2、无须再使用油烟机（清洗油烟机很麻烦）。
3、省钱（省电、省油、省煤气）。无油烟，节约食用油近30%，每年节约食用油开支。
4、家里没油烟，老婆做饭不用头上套塑料袋，做完饭不会满身的油烟味。
5、有利于人体健康，尤其孕妇（孕妇不宜吸收油烟，老公去上班，没人照顾的时候，有了无烟锅，孕妇可以自己炒菜做饭吃呢。）
6、特别适合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。
6. 为什么炒菜油烟大
油是高级脂肪酸甘油酯，但是在高温条件下会发生去烯反应，裂解出刺激气味。
当菜刚下入油锅，水与油接触，会产生局部远高于100摄氏度的高温，会令菜的局部营养物质变性，分解出刺激性气味气体。
许多油并不是纯净的油脂，其中含有未提炼提纯的杂志和植物元素，在高温下产生刺激性气味是十分正常的。
建议不要再油锅烧得非常烫的时候再下菜，刚下菜翻炒动作迅速，以迅速散去局部高温。
不要在做菜前先下盐，在起锅时关了火等菜稍稍冷却下盐调味。并不会影响菜的味道，且亚硝酸盐转化量少。
一定不要忘记开抽油烟机！
7. 炒菜油烟大怎么回事
一、看油烟机是否安装好，炒菜的时候要开油烟机。
二、炒菜的时候 建议最好用热锅冷油。
三、看食用油的烟点是否高，我家用的绿达山茶油炒菜的时候没有油烟，我查的说是烟点高达220度。这几点可以根据你情况检查下，油烟大对身体挺不好的，而且有时候锅里温度太高，会破坏食用油和菜的营养成分
8. 菜油油烟大是什么原因
首先，要知道“烟”和“雾”的区别。 烟,是由固体悬浮颗粒组成。雾，是由液滴组成的！ 一般我们看到的厨房的油烟，不仅仅是烟，而应该是由烟和雾组成的混合体，也就是说，其中既含有固态小颗粒，也含有液态小液滴。 下面，再来解释一下，炒菜的时候，为什么会有烟雾状态的油烟产生呢？
烹饪时，食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等物质。
同时，饭菜里面的小颗粒也会随着水汽以及这些裂解的物质一同挥发出来，从而形成我们所看到的“油烟”。
所以，油烟不仅仅是“烟”，而是烟雾