1. 炒鹅蛋用什么油
1、首先我们要准备好制作这道【小白菜炒鹅蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鹅蛋1个、大葱10g、干辣椒2个。先将小白菜一瓣一瓣掰下来，放入清水中清洗干净后沥干水分备用，再把鹅蛋清洗干净。
2、将沥干水分的小白菜切段备用，把鹅蛋打入碗中，加入料酒5ml,这是去腥味的第一步。再加入饮用水10ml。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加一点饮用水会让它的口感变得稍微嫩一点。用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后将大葱切葱花、干辣椒切成辣椒段备用。
3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鹅蛋会比较嫩。
2. 炒鹅蛋怎么做好吃法窍门
食材
鹅蛋 多个
盐 适量
配菜 适量
方法/步骤1:
水煮鹅蛋。就和水煮鸡蛋的做法一样，直接用开水煮熟后去壳食用，鹅蛋的营养成分损失是比较少的，如果觉得单调，可以沾酱吃。
方法/步骤2:
鹅蛋羹。类似鸡蛋羹做法，将鹅蛋打到碗里，打散，加温水用筷子完全打散。然后盖上保鲜膜隔水蒸，蒸熟后端出，加上酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。又滑又嫩的蛋羹，又好吃又营养。
方法/步骤3:
炒鹅蛋。将鹅蛋与自己喜欢的菜，像黄瓜、西红柿等一起炒，也是一道营养又美味的菜。基本都是要将鹅蛋打入碗中打散，然后放入锅中翻炒至8成熟盛出备用，然后与再与配菜一起翻炒。注意鹅蛋别炒太焦，会影响营养价值。
方法/步骤4:
凉拌鹅蛋。鹅蛋洗净煮熟后切块，将切好的鹅蛋、香葱、香菜放在一起；酱油、白醋、白糖、盐倒入拌匀，装盘后滴入香油即可食用。
方法/步骤5:
卤鹅蛋。这个工序比较复杂，鹅蛋在清水锅中稍煮捞出，将蛋壳逐个敲破，然后放到卤水中煮熟，待蛋内有咸味、香味时捞出。这种做法比较香，也较大程度保存了营养价值。
方法/步骤6:
咸鹅蛋。洗干净蛋壳，擦干，在高度白酒里面滚一圈，然后滚一圈盐，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，20多天后就可以拿来煮熟食用。
3. 炒鹅蛋用什么油好吃
主料
洋葱一个
鹅蛋3个
辅料
植物油少许酱油一茶匙精盐一茶匙花椒面少许
步骤1
鹅蛋打入碗中，圆葱切条状备用。
步骤2
炒锅倒入少许植物油，七成热倒入鸡蛋，炒好盛出备用。
步骤3
炒锅再倒入植物油，七成热时，先放入花椒面、酱油，接着倒入切好的圆葱翻炒。
步骤4
再放入炒好的鹅蛋、精盐，翻炒几下就可以出锅了。
烹饪技巧
圆葱不用炒时间长，会破坏营养。
4. 炒鹅蛋用什么油比较好
1.韭菜洗干净切碎，胡萝卜洗干净擦丝后切碎，放入碗中，加入鹅蛋，适量盐，并搅拌均匀
2.油热后，把食材放入锅中，用筷子画圈式搅拌，直至没有蛋液即可
5. 炒鹅蛋怎么做
主料2人份
鹅蛋3个
辅料
虾皮1小把小葱适量料酒适量水适量食盐适量
步骤1
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
步骤2
鹅蛋打入碗内
步骤3
葱花放入鹅蛋内
步骤4
放入少许料酒，可起到去腥的作用
步骤5
用筷子将鹅蛋打散
步骤6
锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
步骤7
放入洗好的虾皮
步骤8
再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
步骤9
大火将水烧开，改为中小火
步骤10
蛋液倒入烧开的水内
步骤11
这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
步骤12
会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
步骤13
用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
步骤14
将鹅蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
步骤15
鹅蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
6. 鹅油可以炒鸡蛋吗
1、去皮的鹅肉切块洗净；
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
4、下鹅肉倒点料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；
7、鹅肉快熟的时候下入香菇；
8、再煮十五分钟，放蛋液煮开，放盐即可。
7. 猪油炒鹅蛋
将春芽焯水后切碎和鹅蛋一起加盐水搅拌均匀再加点猪油蒸熟即可
8. 怎样炒鹅蛋好吃吗
1.首先我们要准备好制作这道【小白菜炒鹅蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鹅蛋1个、大葱10g、干辣椒2个。
先将小白菜一瓣一瓣掰下来，放入清水中清洗干净后沥干水分备用，再把鹅蛋清洗干净。
2.将沥干水分的小白菜切段备用，把鹅蛋打入碗中，加入料酒5ml,这是去腥味的第一步。再加入饮用水10ml。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加一点饮用水会让它的口感变得稍微嫩一点。用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后将大葱切葱花、干辣椒切成辣椒段备用。
3.平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鹅蛋会比较嫩。
4.锅里留底油烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香后下入切好的小白菜，快速翻炒至变软。
5.加入炒好的鹅蛋，调入盐2g调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道快手又美味的小白菜炒鹅蛋就做好了。
9. 炒鹅蛋用什么油好
材料
主料：鹅蛋1个，黄瓜200g
调料：花生油30ml，食盐适量，葱5g，姜2g
做法
1.黄瓜洗净切片。
2.葱姜切末。
3.鹅蛋打入碗中打散。
4.锅中下宽油烧热。
5.放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
6.另起锅下油放入葱姜炝锅。
7.下黄瓜翻炒至断生。
8.加入鹅蛋。
9.加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。盛盘。