1、茭白可以冷藏保存。把购买回来的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，当然这也是有一定前提的，为了保证其鲜度，把茭白放到保鲜袋中封好口，放进去，如果没有保鲜袋的话，那么用塑料袋把它扎起来也可以。要确保密封性要好，不要暴露在空气中，否则的话是会出现变质的，一般来说只要冷藏保存到位，放一两个星期是没有什么问题的。
2、用清水进行浸泡保存。如果买回来的茭白太多，而且又吃不完的话，那么合理的进行保存确实非常的重要，除了上述讲述的放在冰箱中冷藏以外，还可以把茭白放在清水中进行浸泡，用这种方式来保存茭白的话也是非常有效果的，可以保证茭白的新鲜度，让它的品质不受破坏。将茭白的外皮剥掉，然后放入盘中，加入一定的清水，进行浸泡就可以了，倒入盆子里面的水，一定要把茭白淹没起来。而且如果短时间内不把它拿出来食用的话，一定要勤换水。
3、用盐封保存。选择一个玻璃的容器，在容器的底部铺上一些盐，放入盐的多少是根据茭白的量来决定的，如果茭白很多的话，那么盐的放入量就多一点，如果茭白不多的话，那么就少放一点盐，把盐放好后，将茭白外壳剥去一两层，然后把它平铺到容器内，再用盐把它盖起来，用这种方式可以保存很久，但是一定要保持空气干燥，温度一定要适中，不能太高。