1. 福清笋米做法
厦门附近的大城市有泉州、漳州。具体介绍如下：
1、泉州
泉州，福建省东南沿海地级市，别名鲤城、刺桐城，地处福建省东南沿海、台湾海峡西岸，北承福州，南接厦门，东望台湾岛。
泉州位于东经117°25′-119°05′，北纬24°30′-25°56′，离台湾最近处仅距97海里，距金门最近处仅5.61海里，东西宽153千米，南北长157千米，陆域面积11014.78平方千米（包括金门岛），约占全省陆地面积的9.08%。
2、漳州
漳州地处东经117°-118°、北纬23.8°-25°之间，陆域南北长187公里，东西宽127公里，面积12607平方公里。博平岭横亘于西北，戴云山余脉深入北部境内。平和县的大芹山主峰海拔1544.5米，为漳州市第一高峰。
漳州海域面积略大于陆域面积。大陆岸线519公里，岛屿岸线112公里，正面宽约128公里,呈北东走向。零米高程以上滩涂面积285.5平方公里，可利用水产养殖面积117.2平方公里。
厦门的地理环境：
厦门市位于北纬24°23'～24°54'、东经117°53'～118°26'，在中国东南沿海，福建省南部，与漳州、泉州相连，地处闽南金三角中部。
厦门市由厦门半岛、鼓浪屿及其众多小岛屿、岛礁和同安、集美、海沧、翔安、杏林湾、马銮湾、同安湾等组成，陆地面积1699.39平方公里，海域面积约390多平方公里。其中厦门岛面积约为157.76平方公里（含鼓浪屿），是福建省的第四大岛屿，全岛海岸线约为234公里。
门地形以滨海平原、台地和丘陵为主。厦门地势由西北向东南倾斜，地势地貌构成类型多样，有中山、低山、高丘、低丘、台地、平原、滩涂等。西北部多中低山，其中位于同安与安溪交界处的云顶山海拔1175.2米，为全市最高的山峰。
2. 福清酸笋汤做法
五花肉：200克；海蛏：120克；地瓜粉：适量；芹菜、蒜苗：各1根；酸竹笋片：适量；
生抽、老抽、盐、老酒、味精：适量；胡椒粉：1小勺；白沙糖：适量；姜：1小块；蒜头：2瓣。
步骤1
五花肉切成薄片，放入碗里，放入盐、味精、生抽、老抽、老酒抓拌均匀，腌制3分钟，腌制好的五花肉放入粗粒地瓜粉，加点清水用筷子搅拌至地瓜粉化开，让地瓜粉完全均匀裹在肉片上。
步骤2
海蛏用开水烫10秒，马上倒出来，这样就可以剥出完整的海蛏肉了，剥好的海蛏肉多用清水冲洗干净，沥干水，倒入碗中，放入盐、老酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉搅拌一下，放入地瓜粉，让海蛏肉完全裹上地瓜粉；芹菜和蒜蓉洗干净切断备用。
步骤3
热锅放油，放入姜蒜爆香，倒入适量的清水，大火把水烧开，水煮开后，转小火，先放入裹好浆的五花肉，这个过程不要动肉片，肉片完下锅后煮30秒再用锅产轻轻推一下，以免粘锅。煮1分钟后，再次放入海蛏肉。
步骤4
全部食材下锅后就可以转大火煮开，煮到五花肉和海蛏浮起来就可以放入芹菜蒜苗段了，放酸笋片，再次煮开后就可以关火放点胡椒粉就可以装碗食用了。
3. 福建笋丝汤的做法大全
主料沙虫干适量 干笋丝适量 鸡汤适量 盐适量
沙虫笋丝汤的做法步骤
1. 笋丝的处理:笋丝干煮过水，泡2～3天，我这是现成的，老妈家拿的，笋干泡了几天，涩味都褪掉了的。煮的时候，笋丝沥干水，放锅里炒干水分。
2. 沙虫干除去沙肠，对半剪开，不放油，在锅里干煸，把沙虫上的沙子拍出。再用温水泡洗干净，泡沙虫的水不要去掉，留用。
3. 油油的鸡汤，笋丝有惊人的刮油作用。
4. 笋丝和处理好的沙虫同放在浓鸡汤里煮。
5. 煮好的成品。
6. 盛上一碗，哦…特别清香解腻。
4. 福建笋怎么做好吃
主料：新鲜六月笋3根
辅料：盐适量、泡椒少许
腌制六月笋的做法：
1、备好竹笋。
2、剥去外皮。
3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。
4、用清水泡半天。并换几遍清水。
5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油），泡上二十来天就会很酸了。
5. 福建笋米做法
材料:米300g，竹笋150g，竹笋煮汁，海带鱼高汤150ml，黄酒1大匙，酱油1小匙，砂糖少许，鸡肉适量，香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量
作法:
1.米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电饭锅中浸泡1小时。
2.鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。菇类洗净切小片。
3.竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开，静置待凉。
4.将已冷却的竹笋煮汁倒入电饭锅里，加入酱油与盐后，充分搅拌均匀。
5.在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择“菜饭”模式炊煮即可。