1. 油泼西红柿鸡蛋面
面条的做法：
第一步：和面。用淡盐水和出软硬适中的面团，和好的面盖上保鲜膜或湿蒸布，饧30-60分钟，中间可以再揉1-2次。
第二步：案板上抹上一些食用油，将饧好的面擀成大薄片，用刀划成6厘米左右的宽条。拿起一根宽条面轻轻拉长抻薄。
第三步：将抻好的面一根根下入开水锅中。面抻完后将洗净的青菜放入锅中同面一起煮。提前用一个大碗准备好凉开水，将煮好的面和青菜捞入大碗中，这样不会粘。
蘸汁的做法：
在我看来，蘸水面的灵魂是汤汁，因为味道都裹到里面了。汤汁为西红柿鸡蛋汤，辅料为蒜泥，油泼辣子。首先在锅里倒油把鸡蛋炒熟备用，另起锅倒油，放葱段，加上一点黑木耳，再倒入西红柿块翻炒均匀后，加入开水或高汤，放入虾皮，加盐，酱油，煮开后，加入炒好的鸡蛋，淋入适量的香油，蘸水面的汤汁就好了。
最主要的就是蒜汁，这种面条吃法甚至有的地方也叫“蒜沾面”，顾名思义就知道蒜汁有多重要了。其实这个蘸汁制作起来也不难。
做法1：将大蒜捣碎，然后装进小碗里，加辣椒粉、花椒粉、盐及葱花，然后用滚烫的菜籽油浇上去，再加入适量的生抽、香醋调一下味道就可以了。
做法2：西红柿去皮切小块；炒锅烧热加入适量食用油，放入西红柿翻炒，加入少许酱油和食盐；西红柿炒出汁后放入葱段，加入适量水，小火熬炖约6分钟；将鸡蛋液倒入锅里，这时汤汁会变稠一些，小火熬炖3分钟左右关火；剁碎一些蒜泥，用热油泼一下，加入做好的汤汁中，爱吃辣椒的加入油泼辣椒。
做法3：把西红柿切丁炒出汁，加入适量高汤（或者清水，高汤味道更好）、胡椒粉、生抽、十三香，然后打个蛋花，再搭配上油泼的蒜碎和辣子，也可以搭配上姜末，一样的酸辣爽口。
面条和蘸汁都做好后，就可以开吃了。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛料汁，料汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。从大碗里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后慢慢品味被汤包围的面条。宽而软的面条口感软韧，因为面条很薄，吸足了汤底的香味，吸溜入口，酸辣咸香，太满足。
2. 油泼西红柿鸡蛋图片
油泼面做法：面条煮熟捞碗里，面上放盐，葱碎，辣椒面，用滚油泼。
西红柿鸡蛋汤做法：西红柿去皮切碎，锅内放少许油，放西红柿炒，放盐让，多炒会儿，加水，水开勾芡，甩鸡蛋，撒香菜，胡椒粉。
3. 油泼番茄面
原料：旗花面250克、牛肉100克，西红柿一个、豆腐一块、海鲜菇、黄花、木耳、蒜苗、香菜、葱、生姜、鸡蛋、菠菜、五香粉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、味精各适量。做法步骤：
第1步、准备旗花面，西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。牛肉切片用料酒腌制。
第3步、葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
第4步、锅里放少许油，牛肉煸炒盛出，再先把豆腐炒一下，豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
第5步、锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。
第6步、放入海鲜菇，炒软。
第7步、放牛肉，放豆腐，炒匀。
第8步、加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。
第9步、加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。
第10步、根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。
第11步、下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。
第12步、面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。
第13步、吃前调上油泼辣子和农家醋即可。
4. 西红柿油泼面的做法
材料
小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克
调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
做法：
1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片，
2. 西红柿洗净切块；
3. 小白菜洗净待用；
4. 鸡蛋放入碗内搅匀；
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
9. 浇上酱油、醋，加入臊子，搅匀即可。
5. 油菜西红柿鸡蛋面
【藤椒酱汁煎蛋面】
早上吃一碗鲜咸香辣的藤椒酱汁汤面，胃口一下子被打开了，从里到外释放着活力。简单快手，却又营养与美味并存，早上，就需要这样一碗香喷喷的汤面。
材料：干挂面1把，鸡蛋1个，油菜2棵，藤椒酱汁1包，油少许
1. 材料准备好：干挂面，油菜，鸡蛋，藤椒酱汁料包；
2. 先烧水，与此同时，煎锅中倒少许油，油温5、6成热时，将鸡蛋磕入锅中，转小火，慢煎至自己喜欢的状态；
3. 水开后下挂面，煮3分钟，面条柔软无白芯；面条捞入大碗中；
4. 将油菜入热汤中焯烫5秒变色；
5. 将藤椒酱汁淋入面条中，再舀适量热汤；
6. 拌匀，让面条充分入味；将青菜和煎蛋摆放在碗中，喷香的早餐面就好啦！
【葱油汤面】
简单的葱油酱汁，就足以让一碗清水挂面喷香无比。早上只用5分钟，诱人的葱油面就做好了。如果时间充裕，撒一把青菜、淋一个鸡蛋，美味和营养并存。
材料： 干挂面1把，葱油酱汁1袋，香菜1棵
1. 面条入开水锅中，煮3分钟，面条柔软无白芯；
2. 面条和适量热汤入大碗中；
3. 将葱油酱汁淋入面条中；没有现成的葱油酱汁，可用生抽、香油代替；
4. 拌一拌，撒香菜即可，快手葱油汤面好了。
【西红柿热汤面】
早餐吃一碗西红柿热汤面，酸溜溜的倍儿开胃，出锅前泼上鸡蛋花，撒几根香菜，红绿黄白相间，看着就很诱人！
材料：面条，西红柿3个，鸡蛋3个，香菜，油适量，葱花，盐，酱油
1. 西红柿、香菜洗干净；
2. 西红柿切成小块；
3. 香菜切段，葱花切碎，鸡蛋打入碗中；
4. 炒锅中倒少许油，油热后放葱花煸炒出香味；
5. 西红柿倒入锅中翻炒；
6. 西红柿变软出汁后，加盐、少许酱油，加足够的水；
7. 水开后下入面条；
8. 面条熟后，将打散的鸡蛋液淋入锅中；
9. 出锅前撒一把香菜。
【午餐肉青菜虾仔面】
营养丰富、入水即熟的虾仔面特别适合早餐吃，用时短，有滋味，恰好能打开沉睡一夜的胃口。不论素食还是荤食，老少皆宜。
材料： 虾仔面饼2块，午餐肉1块，油菜4棵，香葱少许，水适量
1. 材料准备好：虾仔面饼、午餐肉、油菜、香葱叶；
2. 油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末；午餐肉切片；
3. 烧一锅水，水开后将虾仔面饼入汤中，头30秒先不要动；
4. 30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮1分钟；
5. 虾仔面自带鲜味和咸味，无需放盐，将午餐肉入汤中煮1分钟，再将油菜入锅中焯烫5秒，关火，出锅。
【蛋饺汤面】
蛋饺是提前做好的，和面条一起煮好吃又营养，放些生菜，维生素粗纤维一点都不少。
材料：面条1把，蛋饺4个，生菜1把，鲜味汁适量，生抽适量，青蒜末少许，香油，
1. 面条、蛋饺、生菜、青蒜准备好；
2. 面条入开水锅中，大火煮开；
3. 中途加入蛋饺同煮；
4. 煮面条时，准备一个大碗，倒入少量的美即鲜味汁，加入生抽、青蒜末、香油；
5. 面条煮熟后，直接挑入碗中，添加蛋饺和面汤，搅拌均匀即可。
6. 油泼西红柿鸡蛋面图片
米面适量，油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜等
步骤1
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
步骤2
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入米面，煮至七八成熟，就是煮至里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将米面和娃娃菜豆苗捞出。
步骤3
米面、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
步骤5
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
7. 油泼番茄鸡蛋面
食材明细
挂面1包、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、捞汁、陈醋、油泼辣子、盐、糖、干辣椒、花椒、葱、姜各适量。
做法
1、准备材料。
2、豆腐皮切细丝。
3、黄瓜切细丝。
4、胡萝卜切细丝。
5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
6、胡萝卜放水里焯水1分钟。
7、木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。
8、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
9、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
10、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。
11、加入油泼辣子，将调好的捞汁备用。
12、煮锅中加水将挂面放到煮锅中煮熟。
13、焯好水的各种菜摆入碗中。
14、将煮熟的面捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上捞汁即可。