黄茶属于微发酵茶,主要有黄芽茶、黄小茶、黄大茶，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给大家汇总整理了[黄茶主要分为哪几种]。
《霍山县志》记述：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明朝列为贡品，清朝时期最为普遍。”而整个唐代盛行蒸青绿团、饼茶，中唐代翻炒制作的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。因此“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应当说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。而如今常说的黄茶，指的是历经焖堆渥黄技术制成的茶，那品种有哪些呢？相关的讲解如下！
黄茶的代表茶有哪些
1、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽的采摘时间通常都是在清明节前，采摘下来的单芽芽条均匀又平整且色泽黄润；冲泡了之后的茶汤颜色黄中带碧绿，甘醇又香甜
2、霍山黄芽
成品的霍山黄芽芽叶均匀又整齐，色泽绿黄且细嫩多毫，外观看起来有些尖尖的看起来像雀舌。冲泡后的霍山黄芽茶汤颜色明亮黄绿还带着黄圈，叶底嫩黄喝起来味道非常醇厚清爽，有淡淡的熟板栗香，喝完后让人回甘持久。
3、君山银针
君山银针产自湖南省岳阳市的君山岛，每年的清明节前三天就是采摘君山银针的最好时候。君山银针芽头壮实挺直，茶芽看起来金黄又光亮，有着“金镶玉”的美称。
黄茶的主要分类
1、黄芽茶
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，归属于我国名茶之一，雅称“金镶玉”。
2、黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不如黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
3、黄大茶
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世
《霍山县志》记述：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明朝列为贡品，清朝时期最为普遍。”
而整个唐代盛行蒸青绿团、饼茶，中唐代翻炒制作的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。
因此“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应当说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
而如今常说的黄茶，指的是历经焖堆渥黄技术制成的茶。
明朝闻龙《茶笺》中记述：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退…”
这是制茶中色泽黄变现象的最早记述。
另外，也对黄变的原因、预防黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了合理的阐述。
黄茶加工生产工艺
在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不如时等要素，茶坯在水热效用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。
但是，因为黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，因此，当年恢复的霍山黄芽，都不能确保工艺完全传承历史。这也就导致了如今市场上的好多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
总之，黄茶依照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品类有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐朝、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了我国名茶行列。
说道黄茶，便要说说闷黄，闷黄是将茶叶堆积起来，利用温度和湿度使茶叶生化成分发生一系列的氧化、水解，这是形成黄茶独特“三黄”品质（干茶金黄、茶汤颜色杏黄、叶底嫩黄）的关键，为黄茶呈色物质、呈味物质和芳香物质的形成奠定基础。在杀青开始到干燥结束，这之间均能够闷黄，具体视环境条件和不一样手法而定。