1. 青椒炒甲鱼的做法茶油
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
2. 甲鱼炒青椒怎么做
红烧甲鱼的做法步骤：
步骤 1
准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤 2
甲鱼洗净备用。
步骤 3
土豆去皮切小块。
步骤 4
蒜拍碎。
步骤 5
干辣椒切段。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
小葱切葱花。
步骤 8
青椒切块。
步骤 9
红椒切块。
步骤 10
首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
步骤 11
然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
步骤 12
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
步骤 13
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
步骤 14
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤 15
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
步骤 16
最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
3. 红油甲鱼做法
第一步，宰杀好的甲鱼将白色脂肪尽量去除干净，然后剁成小块，清洗干净备用。五花肉半斤，切成片。
第二步，一块生姜去皮切成片，几个蒜子用刀拍一下，大葱一段切一下，辣椒花椒少许，香葱切细，豆瓣酱100克。
第三步，锅烧热，放适量的食用油，油温七成时放入五花肉煸炒，炒出油脂后生姜辣椒花椒煸香，再放入大葱超一下，然后放入豆瓣酱炒出红油，最后放入甲鱼翻炒，炒香后加入适量开水。
第四步，烧开后开始调味，依次放入适量的老抽生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉。大火烧十分钟转小火，盖上盖子，闷半个小时，再大火收汁，熄火出锅，撒上香葱即可。
4. 青椒烧甲鱼图片
主料
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）
调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）、（10克）味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）
红烧甲鱼的做法
步骤1.
甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
步骤2.
猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
步骤3.
香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
步骤4.
冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
步骤5.
锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
步骤6.
锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
步骤7.
煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
步骤8.
锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
5. 青椒炒甲鱼的做法茶油怎么做
步骤/方式1
1甲鱼让商家宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净
步骤/方式2
切块
步骤/方式3
3公鸡也是让商家宰杀，去内脏，自己回来洗净剁块
步骤/方式4
鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用
步骤/方式5
葱姜花椒八角备用
步骤/方式6
料酒和醋备用
步骤/方式7
锅烧热油
步骤/方式8
放葱姜等爆香，放肉块翻炒
步骤/方式9
翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒
步骤/方式10
放老抽上色
步骤/方式11
放适量食盐，翻炒均匀
步骤/方式12
放白糖，翻炒至白糖溶化
步骤/方式13
放食材齐平的清水，大火烧开十分钟，改小火
步骤/方式14
小火炖到汤汁一半，改大火，剩约三分之一的汤汁，关火，放葱
步骤/方式16
装盘
6. 甲鱼用什么油炒好
原材料：甲鱼、猪肚、姜、盐、面粉、白醋、黄酒
做法
1、甲鱼买加回来之后宰杀处理干净，然后倒入开水烫一下。
2、在开水中浸泡2分钟后取出，把甲鱼表面的黏膜撕掉。
3、再次清洗干净，剥下甲壳，把甲鱼剁成小块。
4、猪肚中放入盐和白醋，搓洗一遍，再放入面粉搓洗第二遍，再用清水洗净。
5、锅中放入适量清水，烧开，把猪肚入下去氽烫1分钟后捞出。
6、捞出的猪肚稍微放凉，取一半，切成条备用。
7、锅中放油，油热倒入甲鱼翻炒，放入几片生姜，少许黄酒去腥。
8、炒过的甲鱼肉放入砂锅里，再放入猪肚、甲壳，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，小火煮1.5小时。
9、挑出姜片，加入适量的盐、枸杞，再中小火煮5分钟即可。