茶油的鼻祖是谁？有什么故事吗？
据传，张果老在人间游历之时，被老农家的一棵硕果累累而又绽放着胜雪百花的树深深吸引，返回天宫的时候便采摘了一袋树籽回去。太上老君将这些树籽放入八卦炉中，竟练出了黄金色的油体，御厨用此油炒菜，芳香四溢。以此油点灯，灯火通明，青烟全无。玉帝大喜，为嘉奖张果老查访之功，故封此油为“查油”。张果老再回到人间后，便将这茶油的榨取之术传于世人。
山茶油在《山海经》时期早已记载用作食用油，而张果老传茶油之术这个传说盛传于唐代。可见，这个美丽的传说并不可信，但人们却用这个传说给了茶油一个来源，神人练造之油，可见百姓对茶油的赞美与推崇。
据传，张果老在人间游历之时，被老农家的一棵硕果累累而又绽放着胜雪百花的树深深吸引，返回天宫的时候便采摘了一袋树籽回去。太上老君将这些树籽放入八卦炉中，竟练出了黄金色的油体，御厨用此油炒菜，芳香四溢。以此油点灯，灯火通明，青烟全无。玉帝大喜，为嘉奖张果老查访之功，故封此油为“查油”。张果老再回到人间后，便将这茶油的榨取之术传于世人。
山茶油在《山海经》时期早已记载用作食用油，而张果老传茶油之术这个传说盛传于唐代。可见，这个美丽的传说并不可信，但人们却用这个传说给了茶油一个来源，神人练造之油，可见百姓对茶油的赞美与推崇。
茶油的制作方法是什么
1、茶油品种较多，果实成熟期一般在10―11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采。同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6―7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3―4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1―2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。茶油籽晒干后和果壳之重量比是1：2，晒好的茶油籽应放在通风干燥处收藏，经过1―2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1―2天，这样出油率高，油质也好。
2、从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
3、压榨前需经粉碎和蒸炒处理：
（1）粉碎：将茶油籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%―6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
（2）蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”，不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110―120℃，蒸炒后的含水量为7%―8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130―140℃，蒸炒后的含水量为3%―4%。