1. 茶油炒鸡蛋加米酒的作用
食材：带米糯米酒一碗 鸡半只
大量的姜 适量的糖和盐 水三碗，四人份
步骤一：一碗糯米酒备用，将鸡切成块，适量的盐抓匀，腌制一下
步骤二：姜洗干净，切成末，干锅，不放油炒至金黄干水
步骤三：将切好的鸡块倒入锅中，和姜末一起炒，将鸡也煸干（不需要放油炒，鸡块会出油）
步骤四：将糯米酒倒入锅中，加入三碗水，水开后放入适量的盐和糖，小煮一会
步骤五：鸡肉熟透后盛入合适的碗中即可
小提示：炒姜不用大火，会糊。
如果觉得姜太辣，就炒干一点
最好选用老姜和老母鸡
2. 油茶酒的做法
三幺台”大约起源于隋开皇十九年（公元559年），据今已有1400余年的历史了。
所谓“三幺台”是仡佬人丰收后举办的丰盛宴席。
简单说，“一幺台”叫接风洗尘，摆九大盘果品糕点，有用米做的米糕叫“酥食”，还有米麻饼等九种点心和着油茶喝；“二幺台”又叫“八仙醉酒”，上八道菜；“三幺台”为正席，叫四方团圆，整个“三幺台”吃下来要用时三、四个小时。
这是仡佬族一直沿续至今的民族习俗。
仡佬族三么台习俗是仡佬族人民在接待宾客和重要节令时的一种重要习俗。
办三幺台时，10人一桌，长幼尊卑座次分明。
席分三台，即茶席、酒席和饭席。
茶席主食是油茶，由优质茶叶煎炒揉煮成羹，放入油渣、芝麻、食盐制成的饮料，喝油茶佐以麻糖杆、苞谷团、花腰粑、坚果等土特产。
酒席以酒为主食，多是自产的“熬酒”、“夹坛酒”，下酒菜是猪耳、香肠、皮蛋等10个干盘，各盘拼装讲究，或似八卦形、或象莲花状。
饭席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜妈儿等9碗10盘，热烙饭，可口菜，令贵客惬意而满足。
饭毕，平端或合举筷子，示意“各位慢用”，直到长辈用毕，才相继退席，三席幺台。
这一待客习俗，表现仡佬人的真诚厚道和注重礼仪、善于营造隆重氛围的能力，三幺台凸现了仡佬人丰富的饮食文化。
对研究仡佬族历史文化具有重要价值。
贵州省人民政府2007年5月29日公布为第二批省级非物质文化遗产。
“三幺台”是道真自治县仡佬族人最具特色且最隆重的一种食俗礼仪。
据介绍,每逢嫁娶、寿庆、建房、节日宴请等,都要动用“三幺台”。
“幺台”是方言土语,结束的意思,“三幺台”顾名思义,一轮宴席要经酒、茶、饭三道程序才算结束。
第一台是吃酒,宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。
主客开怀畅饮,不醉不休。
酒毕,撤走杯盘,摆上第二台。
第二台:茶席。
饮的是油茶,这油茶是仡佬族人的独创,它的由来也有很多传说。
其做法是:用家乡生产的老鹰茶、苦丁茶、绿茶、藤茶等作主料,放入腊猪油中煎炒,待微黄后加水煨,直到把茶叶煨成呈深褐色的粥,才可入席。
摆入桌上,每人一碗,如需要,还可再加。
摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花等,由尊者带头各取所需。
主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。
第三台:吃饭。
吃饭也叫正餐,是最为讲究的一台。
菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。
如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。
但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。
佐饭的菜肴一般不能少于16个。
仡佬族人饮食文化非常丰富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。
3. 米酒鸡蛋放油吗
1、腌制香椿芽咸菜的时候，可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来，铺在盆中，撒上一层食用盐，然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜。
2、四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，这时销售员就会腌出一些水分把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净，把它切碎淋上麻油调匀即可。
4. 米酒鸡蛋茶的做法
米酒冲蛋菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味工艺：烧酒酿冲蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克调料：江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克教您酒酿冲蛋怎么做，如何做酒酿冲蛋才好吃1. 将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；
2. 将酒酿（江米酒）划成小块；
3. 炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；
4. 放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；
5. 待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。 酒酿冲蛋的制作要诀：酒酿选择含有渣底的食用；小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
5. 猪油炒米酒再煮鸡蛋的好处
不可以，影响口感，因为油放久了有油脂酸，装过油的陶瓷罐吸收了油，无论怎样清洗都无法将渗透进陶瓷罐里的油清洗干净，而渗透进陶瓷罐里面的油会产生油脂酸，如果再装酒会直接影响酒的口感。装过油的油罐就只能装油，不管装其他什么东西，时间一长都有股怪味的。