1. 道真仡佬族苗族自治县油茶
三幺台”大约起源于隋开皇十九年（公元559年），据今已有1400余年的历史了。
所谓“三幺台”是仡佬人丰收后举办的丰盛宴席。
简单说，“一幺台”叫接风洗尘，摆九大盘果品糕点，有用米做的米糕叫“酥食”，还有米麻饼等九种点心和着油茶喝；“二幺台”又叫“八仙醉酒”，上八道菜；“三幺台”为正席，叫四方团圆，整个“三幺台”吃下来要用时三、四个小时。
这是仡佬族一直沿续至今的民族习俗。
仡佬族三么台习俗是仡佬族人民在接待宾客和重要节令时的一种重要习俗。
办三幺台时，10人一桌，长幼尊卑座次分明。
席分三台，即茶席、酒席和饭席。
茶席主食是油茶，由优质茶叶煎炒揉煮成羹，放入油渣、芝麻、食盐制成的饮料，喝油茶佐以麻糖杆、苞谷团、花腰粑、坚果等土特产。
酒席以酒为主食，多是自产的“熬酒”、“夹坛酒”，下酒菜是猪耳、香肠、皮蛋等10个干盘，各盘拼装讲究，或似八卦形、或象莲花状。
饭席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜妈儿等9碗10盘，热烙饭，可口菜，令贵客惬意而满足。
饭毕，平端或合举筷子，示意“各位慢用”，直到长辈用毕，才相继退席，三席幺台。
这一待客习俗，表现仡佬人的真诚厚道和注重礼仪、善于营造隆重氛围的能力，三幺台凸现了仡佬人丰富的饮食文化。
对研究仡佬族历史文化具有重要价值。
贵州省人民政府2007年5月29日公布为第二批省级非物质文化遗产。
“三幺台”是道真自治县仡佬族人最具特色且最隆重的一种食俗礼仪。
据介绍,每逢嫁娶、寿庆、建房、节日宴请等,都要动用“三幺台”。
“幺台”是方言土语,结束的意思,“三幺台”顾名思义,一轮宴席要经酒、茶、饭三道程序才算结束。
第一台是吃酒,宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。
主客开怀畅饮,不醉不休。
酒毕,撤走杯盘,摆上第二台。
第二台:茶席。
饮的是油茶,这油茶是仡佬族人的独创,它的由来也有很多传说。
其做法是:用家乡生产的老鹰茶、苦丁茶、绿茶、藤茶等作主料,放入腊猪油中煎炒,待微黄后加水煨,直到把茶叶煨成呈深褐色的粥,才可入席。
摆入桌上,每人一碗,如需要,还可再加。
摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花等,由尊者带头各取所需。
主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。
第三台:吃饭。
吃饭也叫正餐,是最为讲究的一台。
菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。
如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。
但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。
佐饭的菜肴一般不能少于16个。
仡佬族人饮食文化非常丰富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。
2. 道真特产油茶
道真特色小吃：
1.道真灰豆腐果：是道真仡佬族苗族自治县的一种特产，在用土法加工豆制品的实践中创造出来的一种独特产品，它以味道鲜美可口著称
2.酸菜孜耳面：是道真汉族特色小吃，面细腻滑爽，汤咸鲜酸香
3.道真猕猴桃：道真县上坝乡所产猕猴桃不仅个大、味甜，而且保质期长、口感好
4.牛打滚：因其作法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
5.道真板栗：是道真仡佬族苗族自治县绿色产业重要发展项目
3. 贵州省遵义市道真县油茶
仡家人喜食油茶，饮油茶是仡佬民族传统的饮食习俗，同时也是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分。“幺台”，正安、道真、务川一带地域土语，其意乃“结束”的意思，三幺台中的第一台茶席，主食即为油茶，以喝茶为主，并伴以果品糕点等佐食饮用；茶席幺台后转入第二台酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家酿造的苞谷酒；酒席幺台后又转入第三台饭席，饭席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三台席故称“三幺台”，这是民族上千年来一直传承的饮食文化。
这种传统的饮食习俗，既有民族独具特色，又保留着民族古朴的原生文化，在中国众多民族中也可谓是独树一帜，奇葩一枝。饮油茶习俗在正安县地域历代沿袭，主要流传区域新州镇，杨兴乡、碧峰乡更是历史悠久，其制作技艺为境内各村寨的每家每户所掌握。
市坪仡佬族自治乡境内现仍完整传承着本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶灯”，县尹珍博物馆收藏着原始的制茶工具木制揉茶机，揉茶机今在民间也大量使用。油茶制作与饮油茶习俗的流传区域，不仅在正安县境民间广泛流传，并在相邻的道真、务川两县部分辖地也有流布。
至于油茶的来历，民间流传着这样一则故事，相传在上千年前，仡佬先民们开荒辟草求生存，常忍饥挨饿，饥饿难忍之下采下茶尖在口中嚼细咽下，不仅无毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味儿，而且尚能暂时充饥。随着时代的推移，仡佬人逐步将这种野生茶变为家茶，将生食茶变为熟食茶，将泡茶变为油茶，并称“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶
4. 道真油茶的功效与作用
遵义的特色小吃： 一、羊肉粉： 1、一味鲜——老城、师院 2、杨三羊肉粉——湘山宾馆旁边巷子 3、烫皮羊肉粉——海风井 4、戴聋子羊肉粉——董公诗新街 鉴于遵义市区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。 二、牛肉粉： 1、夏四牛肉粉——梅岭厂门口 2、华华牛肉粉——医学院 3、花溪牛肉粉——酱醋厂门口 4、左七妹牛肉粉——碧云路 5、牛肉粉——高桥 外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。 三、米皮： 1、刘儿妈米皮——毛主席旧居、步行街、遵义宾馆等 2、乌江辣鸡干馏米皮——公园门口、乌江大楼下面 3、辣鸡干馏米皮——保健院往上走30米 4、蹄花米皮——保健院往上走25米 5、11中的米皮（不晓得名字）——搬到朝阳小学咯 6、和尚米皮——幸福巷 7、红油米皮——湘山宾馆旁边巷子 8、杨二妈米皮——贵阳路口 9、董家的红油米皮——（不晓得在哪里） 四、其他的粉、面： 1、肖二娘猪腿肉片粉——老城捞沙巷，纪念广场对面的。 2、老肠旺粉、面——中医院旁边 3、肠旺面——白杨洞内环路口 4、老泰来面——公园路口 5、张家豆花面 —— 一中下面 6、刘成诂豆花面——老城步行街 7、王记豆花面——碱厂大门斜对面 8、猪肉米皮——新店子 因为太多了，就举这些，希望大家指正 五、饺子： 1、红油水饺——供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有 2、老泰来抄手——公园路口 3、金致抄手——老城子尹路 4、东北饺子——官井路口 5、万里路水饺 ——市医院斜对面 六、凉粉： 1、鸭溪凉粉——鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口遵义电影院下小四、老城子尹路 2、凉粉——公园路口有一家味道还可以 3、凉粉——供销大楼边上有一家 个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。 七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）： 1、动感洋芋——龙井沟朝阳小学巷子里 2、炒洋芋——阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦 3，洋芋粑粑——丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃 八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）： 都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口 九、茶汤： 1、中医院旁边有一家 2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家 3、上扬家港有一家 4、茶汤要卫校后面有一家 5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。 6、华海酒店边幸福巷里面有一家 十、鸡蛋糕 1、遵义会议会址对面的专卖 2、步行街转杨柳街路口 十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）： 遵义的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的 1、小兵烤鱼——狮子桥头国贸对面 2、四毛烤鱼——老城福利彩票中心对面 3、余老头烧烤——地球人都知道 5、湄潭烧考——丁子口天桥脚 6、戴味烧烤——市中心 7、新疆羊肉串——丁子口天桥脚（靠旧居这边） 8、烤肉串——纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错 9、炒螺丝 ——军嫂街 10、炒螺丝——捞沙巷陶氏兄弟 11、蛮子烤鱼——好象也是在捞沙巷 12、烙锅——捞沙巷比较集中 13、怪卤——捞沙巷比较集中 14、王二姐烧烤——毛主席旧居旁 15、俄罗斯烤肉——瑞安花园门口。 十三、包子、饼等等 1、苟家井天桥脚下 2、步行街中段 3、中华南路靠交行这边明珠阁上去一点点的包子 4、老泰来的包子 5、北京路口的肉饼大王 6、老城菜市（协台坝）卖烧饼 十四、糯米饭 1、东风小学对面胡家巷子里面的贞丰糯米饭，遵义五中大门菜市的两家糯米饭也不错（以前上高中的时候早餐必选，生意几多好） 2、毛主席旧居幸福巷内的豌豆糯米饭（有两家） 3、豌豆糯米饭（干溜辣鸡）——保健院上面、丁字口上面几步路（第一个巷子里面） 十五、酸辣粉 1、步行街中段 2、丁子口夜市背后 另外还有很多小吃： 1、市医对门那家的冰粉 2、尚稽的臭豆腐皮 3、正安的牛肉干 4、正安和道真的灰豆腐 5、板桥豆腐干 6、碧云路的绿豆汤 7、南白黄家黄糕巴 8、遍步遵义的辣得笑 9、凤岗、湄潭的绿豆粉 10、道真、正安、凤岗的油茶 11、杨家巷的鸡爪和红油鸡翅尖 12、香港路的鹅翅膀 13、团溪的笼笼杂 另外再加两个十一中的肉丁米皮、丁字口对面KFC旁边的巷子进克第二、三两家的沙锅饭
5. 道县油茶基地
一：江永香芋
“江永香芋”，为地理标志证明商标。香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，主要产于江永县的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。在国际市场上，被称为“中国桃川香芋”。
二：江永香姜
“江永香姜”，为农产品地理标志产品。江永香姜是江永县著名的土特产，江永县产香姜有近千年历史，清道光《永明县志》上有“筠蓝处处卖红姜”的诗句，自古便有“所城萝卜、福洞姜”，“萝卜不空心、香姜没有筋”之美称。江永县地理位置优势明显，投资环境优越，气候、土壤等条件有利生姜生长。
三：九疑山兔
九疑山兔为农产品地理标志产品，原产于宁远县九疑山，并因此得名。九疑山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。九疑山兔现分布宁远县境内及周边的蓝山、嘉禾、新田、双牌、道县、江华一带。有山上野生，也有人工喂养。具有适应性好、抗病性强、繁殖能力强、肉质优良等特点。
1四：瑶山雪梨
“瑶山雪梨”，为农产品地理标志产品。瑶山雪梨主要的特点是盛产于江华大瑶山独特环境中，核小皮薄、味美甘甜、爽脆无渣，富含微量元素硒，可以润肺凉心，消痰降火，深受人们喜爱。