我就来讲讲皖西六安的传统美食（先纠正一下徽菜仅指徽州菜而不等于安徽菜），六安地处安徽正西边缘、江淮之间，不属于徽菜范畴，其菜系风格跟中原口不同，也算不上清淡的淮扬菜，受湖北菜影响也不大。六安人口味偏重喜欢吃辣和腌咸口味并讲究烫嘴，因属山区自然食材比较野。总之六安菜丰富多样，有自己的标准，但未能形成以某类名菜为代表的六安菜体系，所谓的正宗六安味可统称为大别山土菜。在讲六安之前，先来个安徽人都吃过的：
说点不一样的，说点吃得到的，别人问你六安有什个吃的你败什么都不晓得就跌相了，不要动不动就提蒿子粑粑，都讲臭的了。选取六安最独特的本土美食，持续更新，先从早点讲起，欢迎大家补充，一市四县都可以讲讲。
1.六安小吃名称都很简单粗暴，别处叫酒酿元宵我们叫甜酒汤圆，图上的也不是什么赤豆糊，就叫红豆稀饭，一般夏天家里吃下昼时煮一锅盛好放凉，再放上一勺白糖搅拌后喝。要是加上两个粉丝韭菜馅的菜饺子或者是春卷那就是六安最经典的早点之一，老奶奶们最死欢喝斯饭就小菜。
2.炸包子可以讲是六安特色之一，虽然卖相不好看但是正儿八经的皮xiāo肉厚，刚出蒸笼的包子已经很好吃了，尤其是那种皮破了露出里面肉馅的最好吃，再放油锅里面炸一下，口感更好了，其他地方我还真没见过炸包子的。
3.最家常的早点，拿昨晚剩的咸菜烀肉跟剩饭搞一块炒炒，豪华版的再加个鸡蛋，就腌豇豆跟萝卜丝等小菜不晓得有好好吃！
4.六安人早上喜欢吃面条，六安面条三巨头：鸡汤面，牛肚面，猪头肉面。六安市区主要以手工的较粗的、有咬劲的潮面条和手擀面为主，除了有大钢筋锅里煮的现成的配菜外，也有现炒的猪肝、肉丝等种类的浇头。鸡汤挂面也是非常好的选择！
5.苏埠特产，有叫水煎包也有叫水晶包的，反正六安话读起来都一样。大平锅现炕，壳子金黄酥脆跟纸一样xiāo，内馅饱满丰富都zú不下。对于六安来讲，所有的面食素馅不外乎就是粉丝+韭菜+大椒面，自己家搞的话还会放点猪油渣和鸡蛋。
6.安庆池州那边有鸡汤泡炒米，我吃过几回但感觉怎么得我们六安的泡锅巴好吃，主要锅巴是整块的不是散的，吃起来比较爽，霍山的农家灶台锅巴很出名，放碗里拿滚烫的鸡汤一浇再放几片乌菜叶子，暖暖的很贴心。
7.梅花糕这东西应该是江南的，南京苏州都有卖，不过她们是豆沙馅而且上面粘的有小元宵跟葡萄干之类花花绿绿的东西，搞得跟新疆切糕似的。虽然六安的梅花糕卖相不怎么样，但是有咸味的肉末粉丝和麻辣豆腐馅。
8.也叫胡辣汤，跟河南陕西的有些区别，六安胡辣汤太小清新了，就是千张丝+海带丝，清汤寡淡但很鲜美。
9.六安有自己的连锁品牌，不过图里这种大锅烫熟而且就葱油饼的吃法更偏向寿县，我个人更喜欢那种砂锅粉丝汤，再来点锅贴饺子或者小笼包，不要太快活。
秒杀南京鸭血粉丝汤！
再说说六安其他几个县的美食早点，多亏有个大别山，金寨霍山舒城让六安显得秀气了很多，三地早点也分别有其独特的地方：比如金寨饮食形式上开始偏向湖北、霍山像安庆、舒城像合肥等等。
10.金寨烧饼是中规中矩的正圆形，类似武汉、成都的“锅盔”。贴壁炉上烤完后用刀子划开，往里面加干子、青大椒、火腿肠里脊肉，还能浇点卤汤，味道咸香酥软。梅山还有种梅干菜烧饼，估计学皖南的但是有自己的创新，但个头有五个黄山烧饼那么大，辣辣的很好吃！
小编先说这么多啦，其实还有好多美食，小编忍不住啦，口水直流，哈哈，大家应该来六安看看吃吃就知道，毕竟说得再好，也没有真实体验过好。
六安有什么好吃的？来六安旅游可以吃些什么呢？这就来说说舌尖上的六安美食：六安的这些特色美食小吃，你都吃过哪些？
烤烧饼：六安人没有一个不知道六安的烤烧饼，薄、脆、香、酥，是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来，花上一块钱买上两个烧饼，顺便再买一份豆浆，就是一顿很不错的早餐了，甜的、咸的都有。
爆炒毛鱼：“毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，美味无与伦。
六安酱鸭：这是六安的传统特色美食之一。该菜是以鸭子、酱油、桂皮、陈皮、丁香、砂仁、食盐、白糖、鲜姜、花椒、葱头、绍酒、红曲粉等为原料，经选料、制卤、腌制、卤制等工序制作而成。
做好的酱鸭色泽橙黄，油光发亮，食之肉质细嫩，香气浓郁，咸中带鲜。
金寨红豆腐：这个也是安徽省六安市金寨县的传统特色小吃。其制作方法主要是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜末、精盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，在太阳下晒上数日，挂在厨房内烟熏月余即可。食用时，切成片状，蒸、煮、炒菜均可。
六安凉皮：六安的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
六安的大街小巷，六安的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊。
六安的凉皮最好的有两家：一个是老长青路的，另一个是人民公园的。不过现在随着城市的不断拆迁，长青路的那家已经搬到了小南海庙旁边的巷子里。
而每到夏季，此二处男男女女不分老少，来来往往，蔚为壮观。
猪头面：这个似乎还真是六安特产，很多地方对猪头面这个称呼都是一头雾水。正宗的猪头面以往都在老公安路那里，胖子猪头面馆和孝勤猪头面馆平分秋色。
粗面下熟，拌以红烧的猪头肉和雪里红，淋上高汤和重油，一碗正宗的猪头面就新鲜出炉了。猪头面以味重、色重、油重著称，实在是重口味食客的不二选择。个人还是觉得山寨版的猪头面吃得惯些，至少没那么重的油。
八公山豆腐：这为西汉淮南王烧药炼丹，偶以石膏点豆汁而成，因此八公山是豆腐的发祥地。八公山豆腐制作精细，营养丰富，风味独特。豆腐细、白、鲜、嫩，口感极佳。
吊锅宴：金寨山区的农户冬季烧树根、木材取暖，在屋内挖一直径50-70厘米，深约20厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑竿吊一铁锅，在火笼上可以调节升降。
吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。
臭干子：这个臭干子最有名的是长沙的“火宫殿”，咱六安人说到臭干子十有八九都说的是云路街里的周家臭干子。
周家臭干子当年是仓房拐周姓老爷子摆街摊创下来的名号，有人说，如今的臭干子当属云路街老仓房拐街口的母女二人所办无名街摊第一。此摊的臭干子、臭面筋至今仍是坚持用红炉小火慢慢烧制，外脆而黄、内嫩而白，佐以辣酱，满口生香，回味无穷。
六安面鱼：这个面鱼主要配料是豆腐皮、粉丝、糯米、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。
其主要制法：先把豆腐皮打湿后摊平，再将糯米、粉丝、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均匀摊放在豆腐皮上。再把豆腐皮连同配料包裹成一长条，然后放入锅里炕。而吃时切成方块状即可。面鱼进口绵软，香味扑鼻，虽没鲜鱼的真材实料，但俗称“甲鱼”。
金寨县特产及美食介绍金寨天堂寨泡菜：它原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠长，是馈赠佳品。
金寨红豆腐：它是金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。这可是当地山民过年餐桌上必备的美食佳肴。其主要是用豆腐加入佐料然后加过加工，再悬挂在厨房内烟熏而成。吃的时候可以切成片，蒸煮、炒菜都可以，其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。
舒城特产及美食小吃介绍小河鱼：小河鱼洗净后，用细盐拌过，晾于竹筛或纱网上，在太阳下晒几日，有客自远方来，先用热香油在铁锅内微火炕片刻，翻两滚，有焦黄色呈现，再将青、红相间的辣椒切成丝，辅之以蒜瓣、葱花、姜末，加些火力，跳炒几下即可。
桃溪瓦罐汤：凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人，无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐汤的特殊香味。
除了以上这两种还有：舒城小兰花、万佛湖砂锅鱼头、橡栗粉丝、舒城花茶、舒城板栗等等。
霍山特产及美食介绍漫水河百合：安徽省霍山县漫水河镇地处大别山腹地深山区，素有百合之乡美誉。这里的百合色白、肉嫩、个大、纯天然、无污染。
西芹炒百合的做法：准备西芹300克、胡萝卜50克、百合100克、鸡粉适量、食盐适量。
西芹切段，胡萝卜切片；锅中倒入食用油烧热，倒入胡萝卜，翻炒均匀，倒入西芹，再放入百合，翻炒均匀；加入鸡粉、盐翻炒均匀炒熟即可。
各种名贵药材：皖西大别山是全国药源宝库之一，主要名贵药材有霍山石斛，安徽贝母、灵芝、龙汉半夏、茯苓、天麻、杜仲、桔梗、断血流、金头蜈蚣等。
金安区特产及美食介绍麻酱面：麻酱面其实是四川的美食小吃，但在六安很多人却是十分的喜欢吃麻酱面。将粗面下熟，辅以秘制豆瓣酱、香椒牛肉、花生、辣椒、花椒等佐料而成。
六安的锅贴和凉皮：清晨十分，来上几个锅贴，一碗粥，一碟小菜真是舒服，在六安五牌里的锅贴名气甚大。六安凉皮，酸辣可口，爽口开胃。六安的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃。
除了以上这些六安金安区的特产美食还有：六安包子、六安水饺、六安臭干子、天然泡菜、六安烧饼、铜山龙芽。
霍邱县特产及美食介绍芡实：霍邱县的芡实全部为天然野生，不仅味道鲜美，还具有健脾、涩精功能，主治脾虚泄泻、遗精及带下等症，深受人们欢迎。
芡实南瓜粥的做法：准备南瓜、芡实、大米、水。芡实洗干净之后放入盆中用冷水浸泡上大约1个小时的时间；南瓜清洗干净，起皮去瓤切成块；大米淘洗干净待用；芡实、南瓜块放入电饭煲中，加适量水开煮稀饭功能即可。
霍邱菱角：它是安徽省六安市霍邱县的特产。可以烧稀饭，炖肉，也可以直接煮着吃，煮好之后去皮直接食用，味道好，有营养。
六安馒头，说是馒头，其实是我们常说的包子，就是有馅料的那种，味道不多说，找个正宗点的包子铺，味道铁定不差的。
炸包子可以讲是六安特色之一，虽然卖相不好看但是正儿八经的皮薄肉厚，刚出蒸笼的包子已经很好吃了，再放油锅里面炸一下，口感更好，可能这是第一个把包子炸过的地方吧。
蒿子粑粑是六安清明时节的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，口感香脆，味鲜色美。
万佛湖砂锅鱼头，六安的特色美食，这道菜制作方法非常复杂，食材也来之不易，成菜汤色奶白，入口鲜味十足。
六安凉皮，六安的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，六安的大街小巷，六安的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的，入口爽滑，值得一试。
皖西大白鹅，大别山的鹅绝得比三十铺的板鸭有卖头，现在街上的鹅块火锅越来越多，不用担心，味道基本上都不会差。
舒城县特色小吃瓦罐汤是全县一个特色――小瓦罐汤，每家都有二十多个小火炉，清早点火，一炉一罐，小火慢熬；廉，就是价格便宜；实，是不宰客、不欺客。据不完全统计，来这里吃饭的客人几乎遍及全国各地。
六安，素有麻鸭之乡盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。它色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。
金寨红豆腐，金寨也是六安的一个美食圣地，传统美食众多。红豆腐，除了本身颜色枣红，鲜香软滑之外，“豆腐”的谐音是“都富”，取的是一个好的意头。
六安的小吃很多，有烤烧饼、爆炒毛鱼、六安酱鸭、金寨红豆腐、六安凉皮、猪头面等等。个人最喜欢的还是烧烤饼，薄、脆、香、酥，是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来，花上一块钱买上两个烧饼，顺便再买一份豆浆，吃过之后整个人早上神清气爽。