一、重口味的菜都叫啥名字。
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 。
鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
苏菜特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
代表名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
代表名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。
徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
代表名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。
湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
代表名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。
闽菜特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜:金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
二、求四个字的重口味菜名
鸡屎盐菜,鼻涕沾蛆,皮屑粉丝,苍蝇螺丝
三、怎样才能做一道美味的重口味辣菜
重口味辣菜推荐毛血旺或者辣子鸡。
食材明细:鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油。
毛血旺的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
四、奶奶最近没胃口,吃不下,我想学些开胃的菜给奶奶吃…但奶奶爱吃重口味的…求菜谱~
介绍几个比较开胃的小菜:
一,金针炒肉丝
材料:金针菜(干)30克 肉丝70克 油1小匙 姜丝1大匙
制法:
1、 金针菜用水泡软,打结
2、 起油锅爆香姜片,加入肉丝拌炒,再加入金针菜,炒熟即可。
特点:色泽红亮,口感鲜咸.
二,翠玉黄瓜
材料:小黄瓜800克 虾米50克 大蒜5粒 红辣椒2支
调味料 A料:盐1小匙 酱油1大匙 糖、白醋各3大匙 B料:香油2小匙
放入碗中备用。
制法:
1、 大蒜去皮、切末;红辣椒去蒂及籽后切丝;虾米冲净,沥干水分;小黄瓜洗净,去头尾,切3公分长段,分别以刀沿黄瓜表面边削边转,削下一圈外皮,去除中间的瓜籽,
2、 锅中倒人1大匙油烧热,爆香大蒜、红辣椒及虾米,熄火,放入小黄瓜及A料拌匀,立刻熄火,淋上B料,盛起,放置2小时,待入味即可上桌。
特点: 鲜嫩、清凉、爽滑
三,苦瓜镶肉
材料:苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许; 调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制法:
1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点: 色泽鲜亮,口感更佳
四,虾仁豆腐
材 料:板豆腐1块 虾仁150克 芡粉1大匙 葱1棵 油3大匙
调味料:酱油1大匙 高汤或水2大匙 糖1/2大匙
作 法:
1、板豆腐切四块,虾仁加芡粉拌匀,放入冰箱放10分钟烹煮时较不易掉粉。
再放入沸水中烫一下。
2、锅内烧热3大匙油,放入豆腐略煎两面,倒入酱油、高汤或水煮一下。
3、倒入虾仁略煮一下,撒上葱花即可盛盘。