炸油条是一种食品，主要以面粉、酵母、食用碱等为主料，以水、糖、盐等为辅料。将材料揉成面团，待油温升至八成热，再将抻长后的油条生坯放入油锅里炸，炸至金黄色并胀起时捞出即成。对炸油条感兴趣的小伙伴，可以跟随小编一起来了解一下炸油条怎么炸。
炸油条的做法
1、准备炸油条的材料：普通面粉5000克、盐适量、碱(冬60克、春70克、夏80克)、温水(冬3000克夏季2750克)。
2、将碱和盐按比例兑好，再加入温水搅拌至乳状液，待生成大量的泡沫，且有响声时再加入面粉搅拌成雪花状。将其揉成光滑柔软且有筋力的面团，再用温布盖好醒面20至30分钟。
3、醒面后再进行揉一次，再叠面，如此反复3-4次，使面团产生气体，形成孔洞，使其柔顺即可。在案板上抹适量食物油，取1/5面团放在案板上并拖拉成长条，用小面杖擀成厚1厘米、宽10厘米的长条。
4、再用刀将长条剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起。用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条。待油锅烧至八成热再放入长条，边炸边翻动，使生坯条鼓起来，待其丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
炸油条的的技巧
以上就是小编针对“炸油条怎么炸”所列举的方法，感兴趣的小伙伴可以尝试一下。此外油条炸得又松、又脆、又黄、又香的制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，但不能压得太紧。可使两条面块之间的水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使其处于柔软的糊精状态，并不断膨胀，使油条愈来愈蓬松。