一、上海烧萝卜做法？
主料：白萝卜1根
辅料：姜2片，葱1根
配料：生抽2勺，料酒1勺，白糖5克，鸡粉适量
做法：
1.白萝卜去皮，切厚片；葱切葱花
2.锅中热油，爆香姜和葱；
3.放入萝卜片，铺平；
4.倒入清水1碗、生抽2片、料酒1勺、白糖5克，煮沸；
5.改小火，煮至萝卜软烂，用根筷子能够插进入；最后，调入鸡粉，即可！
6.出锅成品
1.准备食材：萝卜200克、大蒜3瓣、干辣椒3个、小葱1根、生抽1勺、老抽1勺、盐1克、糖5克、蚝油1勺、油适量。
2.先将白萝卜切成块。
3.大蒜切末。
4.干辣椒切段。
5.小葱切成葱花。
6.锅中烧水，水开后将白萝卜倒入锅中，焯水3分钟。
7.另起一锅，锅中倒油，放入蒜末、干辣椒爆香。
8.放入萝卜，翻炒均匀。
9.入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖5克、盐1克，翻炒均匀。
10.加入适量开水，用中火炖15分钟，然后转大火收汁。
11.出锅后撒上葱花即可。
二、上海的特色小吃有哪些
①生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
②南翔小笼
一说到上海的小笼，南翔小笼包自然是最有名气的，作为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。
③上海酱鸭
江浙沪一带都有吃酱鸭的习惯，说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
④鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆，里面的肉鲜美十足，一口咬下去还能尝到鲜美的汤汁，味道整体很清淡，所以吃起来远没有云腿月饼那么油腻。
⑤四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜，“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种料，因为名字喜气，所以年菜之必上。
⑥鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一，以鸽蛋为制作主料，鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。
⑦油墩子
油墩子是上海的街头小吃。但是现在非常少见了，可以去上海的一些古镇寻找，将调稀了的面糊倒入椭圆形的铁勺中，再加些葱花和萝卜丝，再盖上一层面糊，最后放入油锅中煎炸，出来的油墩子黄澄澄的，非常诱人，光是看着就让人直咽口水。
⑧蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
⑨擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。
⑩排骨年糕
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
三、年夜饭菜谱上海
冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、
上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。
热菜：干烧大明虾(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6根*2)、 干菇鱼面筋(270克*2)、咖喱一品青膏蟹(600克*2)、 糟酿蒸黄鱼(400克)、黄油素蟹粉(300克*2)、水晶大虾仁(450克)、鲍汁扒鱼肚(500克)。
汤：全家福(600克)(固形物)
四、上海人家都做什么家常菜 都放糖吗？
上海，江苏，浙江地区饮食口味都偏甜系列，基本上做饭的时候习惯放糖，虽然不是没道菜都放糖，但绝大多数的家常菜都加了微量的糖来提鲜和回甘.
上海菜即沪菜，又叫本帮菜。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味，其特点是：浓油赤酱。在本帮菜家常菜谱中，大家非常熟悉的菜品有上海红烧肉、草头圈子、扣三丝、上海熏鱼、四喜烤麸、香露葱油鸡、八宝辣酱等，这些都是地道的上海家常菜。