香肠切盘好看，必须改变传统切法。可以用花刀切香肠，也可以斜着切香肠。香肠斜着切成片，这样切出来的香肠看着好看 ，然后把香肠从盘子边缘往盘子中心一圈一圈的摆 ，内圈的香肠压着外圈的一半 ，最后在盘子中间的香肠上放一小撮绿菜点缀即可。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。