1. 黎平县山茶油
有湖南怀化、湘西自治州(又名吉首)、新晃、芷江、中方县、洪江市,重庆秀山、酉阳、彭水、黔江,黔东南州的凯里、镇远、岑巩、三穗、从江、黎平、天柱。本地区的江口、松桃、印江、思南、德江、沿河、玉屏。
玉屏的景点有侗乡风情园、茶花泉、特产有茶油、萧笛,美食有:油茶、锅巴粉等等。
2. 黎平侗乡油茶
三江茶油种植模式就是以短养长,油茶新基地套种农作物增收模式。
近年来,三江县在产业扶贫政策的支撑下,大力发展油茶产业,巧用扶贫资金,实施“短、平、快”项目,通过“公司(合作社)+基地+农户”的模式,利用新植油茶地尚未封行的空闲地套种农作物,让土地增效、农民增收、农村增益,加快侗乡的脱贫步伐。
三江县2019年至2020年新植的油茶面积约7.5万多亩,均未封行,是实施“短、平、快”项目的宝贵资源,于是各村屯借助帮扶单位力量,大力发展林下套种农作物,建立各种套种产业基地。如:套种西瓜,南瓜,玉米,生姜等。
3. 黎平茶山村
正当以瑞金为中心的中央革命根据地蓬勃发展的时候,蒋介石调动50万兵力进行第五次“围剿”,采取“堡垒”战术,步步推进。
那时“左”倾路线在党中央占上风,博古(秦邦宪)为临时中央负责人,在共产国际军事顾问李德(德国人)的支持下,不顾敌我力量悬殊的现实,无视一、二、三、四次“围剿”的成功经验,主张“御敌人于国门之外”,采取“集中对集中,堡垒对堡垒”的方针,与敌人拼实力、拼消耗,致使红军遭到巨大损失,根据地日益缩小。
1934年8月,红六军团在湘赣边区突围,转移到黔东与贺龙的红三军会合。10月,中央红军主力不得不离开湘南、闽西革命根据地,《十送红军》表达的就是红军撤离时的动人情景。
在大撤退大转移的过程中,博古、李德的“三人团”把持军事指挥权,极力主张进军湘西,与红二、六军团会合。
这一意图很快被蒋介石发觉,调集重兵堵截围追,准备将红军一举消灭。红军连续突破四道封锁线,陷入被动挨打的困境。湘江一战最为惨烈,红军损失过半,由8.6万人锐减到3万多人。
在此紧要关头,毛泽东力主中央红军放弃到湘西与红二、六军团会师的计划,避实就虚,向敌人军事力量薄弱的贵州进军。
中央领导人在湖南通道召开紧急会议,多数人从惨痛的教训中认识到必须改弦更张,支持毛泽东进军贵州的主张。博古、李德等迫于形势,勉强同意,但仍顽固坚持到湘西建立根据地。何去何从必须当机立断,于是在黎平召开政治局会议。
毛泽东在会上分析了敌我双方的形势,认为进军贵州是红军唯一正确的出路,他的意见得到了周恩来、王稼祥、张闻天等人的支持。会议通过了《中央政治局关于战略方针之决定》,认为到湘西建立根据地已经不可能、不现实,必须放弃既定方针,以遵义为中心建立川黔边根据地,由此决定向遵义进军的作战方案。这一决定实际上否定了“左”倾军事路线,打乱了蒋介石企图在沅江以东消灭红军的部署,把10多万敌军甩在湘西南,为红军开辟新的前进道路。
红军在黎平进行整编,重新组织战斗力量,突破了黔军的清水江防线,连克剑河、台江、镇远、施秉、黄平、余庆,抵达乌江南岸。博古、李德等只是把进军贵州作为权宜之计,仍主张“回头与红二、六军团会合”。
1935年1月1日,政治局在乌江南岸的瓮安猴场(今草塘)召开紧急会议,多数人主张抢渡乌江,占领遵义。乌江素称天险,高岸深谷,水势湍急,咆哮的江水吼声雷动,对岸敌军封锁渡口。
红军分三路进攻,中路在瓮安江界河一带强渡,左路占领上游的茶山关,右路进占下游的余庆回龙场。红军战士不畏天寒地冻,跃入江水,却因水急浪大无法泅渡。3日上午,3只竹筏继续跟进,“22个红色勇士”杀开一条血路,守敌全线崩溃。在江界河架起浮桥,红军迅速过江。
从老虎洞突破乌江防线开始,经过5天时间,红军在东至回龙场、西至茶山关200余里乌江防线上节节胜利,向遵义前进。
强渡乌江,成为红军长征以来取得的第一个重大胜利,极大地鼓舞了红军的战斗意志,掌握了战争的主动权,在长征史上写下光辉的一页。黎平会议的正确决策,也因红军的胜利载入了革命的史册。
4. 黎平县山茶油公司
黔东南少数民族众多,分布广泛,决定了饮食方面的多样化,主要有:
1、苗王鱼
苗王鱼,主要为田养鲤鱼,以七八月鲤鱼最佳,青水煮,伴以烧熟的青椒、花椒等佐料,味清香,可口而十分开胃。2、牛瘪和羊瘪
牛瘪和羊瘪,是宰杀牛羊时,将胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放人适量。3、苗家炒香虫
主要是昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。炒干香炒,其味特别鲜美。4、冻鱼
隆冬季节从池塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼,与辅菜和调料一起放入清水锅里烧煮。七、八成熟后置冷,第二天即冻成一整块。5、牛背筋牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒。
6、肇兴烤鼠
每到秋收时节,肇兴人会带着各种工具去田里抓硕鼠。用篝火燎去毛以后,除去内脏,撒上食盐,做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆等。7、从江香猪仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小,肉质细嫩,基因纯正,纯净无污染等特点,被国家列为二级珍稀保护畜种。煮沸后肉汤无浑浊,透明清澄,清甜,皮薄肉嫩,肉香鲜美,口感好,多汁有糯性,味醇香,无渣质感,肉味香浓,回味深长,食而不腻,素有“一家煮肉四邻香”,“颊齿余香三日长”的美称。
8、裕和腌鱼
锦屏腌鱼的神奇在于酸中带甜,辣酸适中、质好味美,口感纯香浓郁,风味独特。年轻人喜欢生嚼,美味无穷,爽口甜心;老少喜欢煎吃,酸脆可口。至于生吃还是熟吃,根据个人口味而定。9、三穗麻鸭
三穗鸭是中国地方名鸭,享有很高的知名度和美誉度。三穗鸭是同野鸭杂交选育而来的,抗病性强、瘦肉量高,肉质细嫩,胆固醇低。三穗鸭以肉质健康、富含人体所需的氨基酸及产蛋率高著称,又以肉质清香细嫩、味美鲜香而深受广大消费者喜爱。加上传统的厨艺烹制的特色菜肴,比如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等,如今已逐渐成为独特的鸭美食文化。10、黄平县苗家腌汤大肠
腌汤大肠是由储存数年的苗家腌汤制作而成的,它具有腌酸、臭香味道,常年储存,四季都可以食用,可以浸泡蔬菜、炖煮鱼肉,这样炖煮能激发食欲,增加食量,又能帮助消化,减少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌汤可以去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻,使大肠越炖越香,味道鲜美,使汤味更浓烈,喝汤时慢慢品尝,味道令人回味无穷。当然这道菜也不是所有人都能接受的,因为其臭味浓郁,但是吃着特别香,如果能接受臭豆腐的人应该会特别喜欢这道菜。11、凯里酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人,麻江多以此菜招待之。其特点如下:料选用清水江野生活鱼或田鱼,如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品,色、香、味俱全、肉质细嫩,口感好,汤鲜、刺激食欲,可增加饭量,是一道不可多得的上等好菜。12、下司狗肉
下司狗肉叫下司草烧狗肉,正因为采用草烧技术,即所谓的“天然”技术,所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外,下司人在选狗的时候也比较讲究,只要农村人养的土狗,不要饲养狗,并且一般都只要重十多斤的,既不要老狗,也不要太小的狗,故味道与其他地方的有所区别。13、苗家炸辣蟹
苗家炸辣蟹这道菜非常有特色,初看红色的糯米一块一块的,还以为是酒糟,据大厨介绍才知,原来是用糯米粉磨成面,混着辣椒一起泡在醋坛子里,腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒,炒出来的味道更香,而且清淡之中暗香萦绕,丰腴处盈润有韧性,相当有嚼劲。14、苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只(用饲料养的鸡煮起来有腥味),杀死去毛抠除肠杂洗净后,砍成小块放入锅中,用五至七两白米倒入锅中用清水煮,待熟后加入,也可适量盐巴、花椒等作料,即可食用。这种稀饭营养丰富,味道鲜美,纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候,都会以此为佳肴。15、酸笋鸡
黔东南菜肴的一大特色就是酸。黔东南有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。依靠的是酸笋。从黔东南大老远运来的细细长长的酸笋,发挥了土生土长的本色,不仅嫩脆,特殊的酸味也是一绝,和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来,其实也算温和,最多也就是微微咂咂嘴,贵州老乡品尝起来一定会觉得很亲切16、炸蕨粑
把厥粑切成块然后炸焦,可配以豆面吃,也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软,有些弹性,有些像大米粑,但是不像大米粑粘口。17、猪小弟
“猪小弟”,顾名思义就是公猪生殖器,一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份,装在铁盘子端上来,桌子上开洞,下面放置炭火,边烤边吃。猪小弟做成烧烤,不但可以吃到软糯的口感,还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客,男人们大都一点就通,知道是什么菜,而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。18、便便鱼
便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区,一些村寨房屋建在水池或池塘边上,没有厕所,人或家禽就在水塘板子上方便,水里的鱼被养的又肥又大,因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意,反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃,粪便实际是肥水用的,它提供给浮游生物养料,而鱼则靠吃这些浮游生物长大。19、红肉
红肉又叫紫血肉,对于外地人来说,这种肉非常的陌生,它是贵州从江县的一道美食,出门在外的从江人最期待在外面吃到的家乡菜,红肉就是其中之一,主要制作方法是将肉在火上烤熟之后切片,然后使用生猪血和香料、折耳根拌制而成,难怪很多外地人说从江人的口味真重。20、镇远陈年道菜
镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称“陈年道菜”。随着客商往来,陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品。陈年道菜分长、细两种。21、腌鱼
腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神。22、侗家烧鱼
侗族的烧鱼,历来以其味道鲜,嫩,香,美著称,而且吃法新颖别致,饶有风味。到了秋天,侗寨家家包着糯米饭,带上食盐、辣椒,上坡去折禾。吃饭的时候,就在田边燃起一堆堆篝火,再从田里提来一笼笼活鱼,剖洗去鳞后用折来的树枝条,穿到鱼嘴里,在火炭上翻来复去地烤烙。直到,鱼烤炙得“滋滋”作响,转色变黄,香味扑鼻,就可以蘸着盐面、辣椒大吃一顿了。
23、侗家油茶
侗家人的一天,从一碗油茶开始。每天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,打起浓香扑鼻的油茶来。
打油茶,三样东西必不可少,那就是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏,在于米花的酥脆、茶汤的浓淡及各种佐料的多少与搭配。一道好的油茶,茶香清新、味道浓郁,香脆可口,营养丰富,具有提神、醒脑、消除疲劳的作用。
侗乡油茶,不仅是侗家的家常食品,更是侗家待客的必备品,家来贵宾,必以油茶待客,代表着侗家人的热情与好客。
在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。24、烤肉糯米团
烤肉糯米团是黎平肇兴侗寨的一道特色小吃,每天早晨,肇兴街上就飘溢着烤肉的香气,软滑可口的糯米饭,配以一大块热乎乎、香喷喷的烤肉片,加上自制酸菜和辣酱,香糯软滑、肉味香浓,回味无穷.....25、黎平米糕
米糕,是黎平老城一道传统特色小吃,也是黎平翘街上一道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻、糯而不粘,抹上一层红糖,异常香甜,是最不能错过的小吃了......26、血灌肠
血灌肠,本是侗家人过年杀猪时用猪血和糯米饭制作的一道特色菜,作为年夜饭的一道美食上桌,而平时却是很难吃到的菜品。但现在,这道美食在黎平大市场作为小吃来专卖,随时随地,想吃就有得吃。血灌肠,闻着香、看着诱人、吃一口,糯软皮香,吃了还想吃,不信,去尝尝?27、芒粑
芒粑,也叫蕨粑,由蕨菜根制作而成,属绿色食品,将蕨菜根捣烂过滤后,取其淀粉,做成粑粑状,可油煎可炒食,各有味道。
5. 黎平县茶叶
是黎平茶。黎平茶叶是贵州省黔东南州黎平县的特产。黎平县是中国名茶之乡,在这里买也最正宗。
6. 黎平县有多少个油茶公司
三江是柳州的一个侗族自治县,这里民族色彩浓郁,饮食多样,形成了独特的饮食文化。到了三江,强烈推荐去试试这几道独具风味的美食。
螺蛳粉
螺蛳粉是柳州的代表美食,螺蛳味浓郁,飘香四溢,远远就可以闻到螺蛳粉的味道。米粉软韧爽口,汤汁香辣醇厚。加上腐竹、酸笋、葱花、花生米、木耳、酸萝卜等食材,让口感更加丰富,那滋味,是多少游子念念不忘的美食记忆。
滑滑粉
滑滑粉是用米浆蒸熟成米皮,然后加入花生碎、葱花、酸笋、辣椒、肉末、酱汁等制作而成。看似朴实无华的一道小食,但是那独特的酱汁赋予了它灵魂,滋味十分鲜美可口,让人百吃不腻。米香味与各种配料交融在一起,那味道堪称一绝。
油茶
油茶是少数民族平时比较常吃的美食,也常常用来招待客人。煮一锅油茶水,添上油茶果,配上一些小菜,可以一边慢品,一边与寨子里的人从早聊到晚,毫不悠闲自在。油茶是当地少数民族的代表性食物之一,入口微苦,但口有回甘。配上油茶果一同食用,口感甚佳。
酸鱼、酸肉、酸鸭
少数民族地区以前因为交通不便,出去买新鲜的肉食不方便,加上没有冰箱,因此就用了腌制生肉的办法,延长肉食的保质期。因为味道极其的美味,深受当地人喜爱,因此这种制作方式一直保留至今。少数民族地区的人喜欢把新鲜的鱼、猪肉、鸭肉等,处理好后放入糯米饭、辣椒粉、白酒、生盐等调料,一同密封在罐子里发酵。经过长时间发酵的肉类,有一股独特的香味,沁人心脾,让人食欲大增。吃的时候,用油煎炸。集香、酸、辣、咸于一体,十分的开胃消食。
竹筒饭
用竹筒煮饭是侗族人民以前在野外常用的一种烹饪方式,现在也渐渐发展成餐桌上的风味美食。把米和其他食材一起灌入到竹筒里,然后用火烤熟,烤熟的米饭清香味十足,米粒颗颗饱满,松软可口,独具风味。加入其他食材的竹筒饭,味道更加鲜美,让人回味无穷。
牛肉干
三江牛肉干色鲜味美且富有嚼劲,极具风味,是三江的特产美食。可以当休闲食品,也可以在餐桌上当下酒小菜,深受当地人喜爱。
酸汤鱼
酸汤鱼酸辣可口,十分开胃消食。鱼肉细腻鲜嫩,口感极佳。喝一口酸汤,酸辣醇厚,让人不由得精神十足。
禾花鲤鱼
禾花鲤鱼养殖于稻田中,鱼肉十分鲜美细腻,清甜可口,且没有鱼腥味。禾花鲤鱼制作方式多样,可煎可炸,可做汤,可红烧,不管哪一种烹饪方式,都独具滋味,让人喜爱不已。
牛瘪汤
在少数民族地区,还有一道让外地人大惊失色的美食,那就是牛瘪汤。牛瘪汤是用牛肚子里还没有消化完全的草料制作成汤水,可加入牛杂等食材一起熬煮。牛瘪汤营养丰富,且有清热解毒的功效。吃起来有一股草料的味道,入口微苦,但是久有回甘,嘴巴还有丝丝发凉,十分的独特。牛瘪汤初尝算不上美味,甚至有点怪,但是却让人越吃越过瘾。很多外地人听闻这道汤的选料,就会吓到不敢尝试,但是却是当地人十分喜爱的特色菜肴。