1. 茶油焖羊肉
食材:
羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。
步骤
1、选择新鲜的羊腿肉,清洗干净,沥掉水分。
2、羊肉切成尽量薄的片,这样能快炒快熟,口感才嫩。
3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。
4、抓匀后,再加上些菜油搅匀腌5分钟。
5、青蒜、葱和香菜理好,清洗干净。
6、香菜和蒜分别切成小段。
7、准备好葱花和姜丝。
8、锅中倒入菜油烧热,倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。
9、加入葱花和姜丝炒香。
10、放入椒盐、生抽、老抽炒匀,盛出羊肉。
11、锅中留有底油,放入青蒜翻炒。
12、倒入炒好的羊肉,翻炒均匀。
13、倒入香菜,翻炒均匀,出锅装盘
2. 茶油羊肉煲
羊肉油菜粉丝汤
主料
羊肉一斤 粉丝适量 油菜适量
辅料
桂皮二块 八角五颗 姜小块
羊肉油菜粉丝汤的做法步骤
1. 羊肉切块入锅,放桂皮八角半锅水同煮,我用的高压锅(半小时),普通锅最少1小时肉煮烂,捞出羊肉,汤备用。
2. 红薯粉丝热水泡软透明,捞出备用。
3. 锅内放油(茶油最好)倒入羊肉,放几片生姜炸一会,把煮羊肉的汤倒入煮开放粉丝,放盐煮五分钟,香浓的羊肉粉丝汤好!
4.可放上油菜烫熟即可,上面撒点香菜提味儿。
3. 茶油煮羊肉的功效
食材:羊肉1斤 ,胡萝卜3根 杏鲍菇2颗 ,藕2节 山药2节 ,木耳,鲜香菇,香菜一把 老姜1块, 大葱2根 大蒜,干辣椒,花椒1小撮
小茴香1小撮 香叶4片 八角3颗 草果2个 桂皮2小块 山奈 4个 陈皮
做法
1. 羊肉切块 清水中浸泡2小时。
2.将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。羊肉吐沫之后,用勺子舀出
3.将羊肉捞出,冷却后放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制一个小时
4.胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。
5.锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺豆瓣酱。 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。
6.放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放橘子皮,开煮。
7.半个小时后。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖25分钟就好啦
4. 茶油焖羊肉的功效
主料
米酒100
羊肉400
辅料
油适量
盐适量
步骤一
羊肉切小块,入锅焯水,冲洗干净。
步骤二
锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。
步骤三
下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
步骤四
加米酒,加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖,炖至汁少时,大火收汁,装盘。
5. 茶油焖羊肉的做法
工具/原料
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
步骤/方法
1/10
将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2/10
晾凉后,斩成小件。
3/10
放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大
4/10
腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。
5/10
热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
6/10
出香味后放入腌制好的羊肉块。
7/10
翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
8/10
待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。
9/10
盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可
10/10
吃到了最后,可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。
6. 茶油炖羊肉的功效
主料
党参2—3根
羊肉一斤半
步骤1
羊肉洗净待用
步骤2
枸杞、红枣、淮山、党参洗净也待用;生姜剥皮切片
步骤3
把羊肉放入烧滚的水的锅里,汆一汆,大约十几分钟吧。主要是去掉血水
步骤4
烧热锅,倒入适当的茶油,再倒入羊肉、姜爆炒。(去腥味)
步骤5
将炒好的羊肉、材料放入高压锅里(本人用的是原始高压锅,觉得很好用);再倒入食用水,掩没羊肉即可
步骤6
盖上盖子开中火闷,大概过了半小时,转小火闷十几分钟就熄火
步骤7
想吃羊肉火锅,所以就打边炉哩,换了个锅。上菜
7. 茶油闷羊肉
主料:
郫县豆瓣酱1勺
羊腿1只(1000g左右)
土豆1大个
黄酱2勺
冰糖少许
盐少许
青椒适量
洋葱半个
蒜苗2根
干红辣椒1小把
红椒适量
辅料:
小茴香2小勺
姜一块
生抽2勺
草果1个
八角1个
丁香少许
花椒2小勺
桂皮1小段
蒜6瓣
香叶3片
老抽1小勺
葱半根
王刚黄焖羊肉的做法步骤:
1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2.所有调料准备好。
3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5.另倒入适量清水,放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6.捞出备用。
7.葱、姜、蒜切片,青、红椒切块,蒜苗切段,洋葱切片。
8.手擀粉泡软,土豆去皮切滚刀块。
9.锅中倒入适量油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11.倒入羊肉翻炒。
12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉,大火烧开。
14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18.出锅装盘。