1. 自己榨的茶油安全吗知乎
网上也有真的，但是需要找信誉比较好的大的店铺，山茶油属于小众产品，有的大超市有，但是应该比较少山茶油本身都是地方特色，知道的人少，价格相对来说比较贵，所以超市的存放比较少，可能有的超市都没有。网上旗舰店的东西应该都是企业自己开店的，假的相对比较少，绿达食品旗舰店可以买一小瓶试用一下。
2. 自己榨的茶油安全吗知乎推荐
生茶籽油比较好。
生茶籽油有一定的绿色风味，味道略带涩味。而熟茶油味道柔和，有清爽的香气，没有涩味。
其次，生茶油和熟茶油的含水量也有明显差异，熟茶油的水分含量较低，而生茶油的水分含量相对较高。生茶油平时可直接外用。食用价值低于熟茶油，生茶油的美容效果不如熟茶油好。
3. 传统压榨茶油优缺点
茶油会发苦是正常的，这是茶油的特色。山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。
茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。
茶油薄撑消除煎炸的油腻薄撑通常是花生油来炸制，而选用茶油来煎炸，就是乡村美食的高规格出品了。
煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，不勤换油，对健康不利。
而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220℃高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，出品也保持鲜美不变味。
茶油薄撑因此更加香浓，脆爽，溢出的茶香不令人感到油腻，金黄的焦脆反而愈发勾起人们的食欲。茶油爆鸡杂 升华内脏脂肪鲜味有些食客会认为鸡杂是内脏，天然有股腥味，不太喜欢，而湘味风格的茶油爆鸡杂利用大火、高温的茶油锅气，令鸡杂的油脂蕴藏的鲜味得到升华，再配合红辣椒、香蒜的调味，入口鲜辣、收口茶香，充分展现了茶油爆炒美食的重口味、健脾胃的风格。
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1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那、说明油的质量有问题了。由于豆油的色泽是跟茶油颜色接近且成本很低，因此掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。
2.尝：如果口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本、可以放心食用！如果感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感、必定是掺假产品。另外掺假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口感爽滑的。
3.摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。
4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
5. 茶油 知乎
说到剁椒鱼头,必须分开说一下剁椒和鱼头这两位主料.
关于剁椒,其实如果去饭店吃,很多店都是自己制作剁椒的,当然你在家里也完全可以动手,并不复杂.
将新鲜红辣椒晒干,表面水分晒干就好了,然后去蒂切碎(也可以放一些大蒜一切剁,看你的个人喜好),用盐抓匀.之后放入坛子里,加入少量的生茶油和白酒,再把坛子密封好.
放在阴凉处放5-6天之后,就可以吃了,建议做好的剁椒不要放太久了,因为放久了辣椒就不会脆了.不过我喜欢放久一点点有点点微酸的剁椒,你呢?
记得小时候,帮外婆剁辣椒,外婆有一把特质的辣椒铲,十分锋利,我拿着铲子特别兴奋的在洗澡盆那么大的塑料盆里上下来回切辣椒,看着满盆的辣椒最后变成辣椒碎,觉得十分有成就感.
关于鱼头,建议选用鳙鱼(也叫胖头鱼),因为鱼头够大,才能吃得过瘾.也可以选择鲢鱼头.
其实当年身处买不到淡水鱼的西欧,我还用三文鱼头做过(集市上很便宜哦),也可以称得上好吃的,可见剁椒的确扮演了关键的角色.
家常做法
材料准备好,我们便可以开始做了,下面是一个家常版的做法:
将鱼头从中线劈开变成2半,清洗干净.别忘了把里面的"黑衣"去除干净,这样整出来的鱼才不会苦.
将鱼头用盐擦拭,然后涂上一层剁椒水,腌制10分钟,这样其实是为了去除腥味,也可以用料酒,葱,姜.
在盘子下放几根筷子,然后放上鱼头,然后铺上剁椒,姜末,蒜末,猪油(这个非常重要),蒸鱼油,大火蒸4-5分钟.
蒸好后的汤汁接住再从上而下淋下去.
这样蒸出来的剁椒鱼头,有剁椒的辣,咸,酸,有鱼肉的鲜嫩和清甜,下饭得很.
如果想了解更多剁椒鱼头的知识,可以看这篇哦:
剁椒鱼头,湖南人忘不了的那口辣,酸,咸 - 知乎专栏
6. 自榨茶油的危害
1、没有松土施肥。大多数农民不到茶子成熟不进山,所以根本谈不上对油茶树松土施肥。这样年复一年,土壤中的养分渐渐耗尽,最终造成茶树营养不良,结果减少。
2、没有修剪更新。油茶树通过修剪能促发新枝,保持长盛不衰,但农民很少对油茶树整枝修剪。
3、没有护树防虫。油茶树长期无人管理,会致使荆棘等寄生藤缠绕,造成荫蔽,从而影响树势生长。油茶树发生了蛀虫、蚂蚁等病虫害后,也很少有人对其进行防治,从而致使油茶树逐渐衰老。