1. 茶油怎样炼制
食材,:
五花肉750克,白萝卜1个,豆腐泡(也叫油豆腐)300克,香叶3片,八角1个,白豆蔻3个,桂皮2小片,生姜1小块,干辣椒2个,黄酒或料酒200克,生抽40克,红烧酱油20克,冰糖20克,盐4克,山茶油5克:
做法:
1、五花肉温水清洗,切成3厘米大小的块,萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块,生姜切片
2、热锅加油,油尽量少锅壁滋润了就可,加入萝卜块,中火不停地翻炒,炒至萝卜变成半透明色,移入炖锅里,加入开水,水量高过萝卜,烧沸腾后调小火炖煮10分钟
3、加入豆腐泡,根据食材的量加入盐,用勺子压一压,让盐溶于汤水里,小火继续煮10分钟,让萝卜和豆腐泡吃入一点底味
4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间,用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里,加入二三片生姜,1小勺黄酒,大火煮至五花肉块变色,逼干净肉里的血水,捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫,沥干水
5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出
6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干
7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味
8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。
2. 茶油制作流程
准备食材:山茶油 20毫升、米饭 300克 、 鸡蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 虾仁 40克 、 胡萝卜 30克 、 猪肉 30克 、 香葱 5克 、 酱油 20毫升
山茶油蒸大米饭的做法步骤:
1、热锅放入沃康山茶油
2、鸡蛋打散倒入锅中滑炒并铲成小块,盛出鸡蛋
3、锅中再次倒入少许沃康山茶油放入猪肉炒至变色,
4、加入虾仁翻炒
5、加入豌豆和胡萝卜丁进行翻炒再加入香菇丁,糯玉米粒,芹菜丁放入酱油翻炒均匀
6、放入隔夜的米饭进行翻炒加入酱油,将米饭翻炒均匀再加入鸡蛋和香葱液,快速翻炒即可,山茶油蒸大米饭就做好了
3. 茶油怎么熬制
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
鸡一只大约2斤左右大小,切小块备用。
步骤/方式3
加入6勺酱油,4勺茶油拌匀。不喜欢太咸或茶油味太重的可以适当增减。
步骤/方式4
先开大火煲,烧开后转中小火慢慢煲到鸡熟烂即可。(中途要多翻动几下以免糊锅哈)我一般煲30分钟到40分钟就可以了。
步骤/方式5
完成。
4. 怎么炼茶油
.压榨法是用物理压榨方式,从油茶籽中榨取茶籽油的方法,它渊源于传统作坊的制油方法,是传统的提取工艺。
2.浸出法是用物理化学原理,用食用级溶剂从油茶籽中抽提出茶油的一种方法。只经过压榨或浸出这第一步提取工艺得到的茶油叫原茶油,采用压榨法获得原茶油,然后对其进一步精炼得到。
根据精炼程度分为一级、二级,在压榨茶籽油中,一级是z高标准,但要炼制一级压榨茶籽油一定得经过碱炼、水洗、脱色、脱臭等多道工艺。
3.浸出茶籽油:这种茶籽油通过压榨获得压榨毛油,又将压榨后残渣(油饼)通过浸出法获得原茶油,与压榨法获得的原茶油混合后精炼得到的茶籽油
5. 茶油是什么提炼出来的
1.冷压
采收清洗烘培冷压(冷压橄榄油、花生油、芝麻油和茶油)。
2.精制
采收清洗薄片化学溶剂萃取蒸馏去胶质精制(精制椰子油、大豆油、玉米油和菜子油)。
3.氢化
采收清洗薄片化学溶剂萃取蒸馏去胶质精制漂白除味加防腐剂氢化(氢化棕榈油、人造奶油和酥油)。
所谓“氢化”,就是把植物油变成反式脂肪酸的过程,大家经常吃的“人造奶油”,就是氢化过的油。