黄茶是六大茶类之一,因其独特的闷黄工艺而形成黄茶“黄叶黄汤”的品质特征，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给大家汇总整理了[什么品类的茶叶归属于黄茶]。
黄茶是为我国传统六大基本茶类之一
根据茶叶品质和加工生产工艺，我国茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、青茶
2、水烧开后静置至80至90度。
3、温壶涤具：沸水倒入杯中冲洗，再迅速倒掉。
4、投放茶叶，投放量为茶壶的四分之一处就可以。
5、第一泡静候20秒，倒入公道杯，以后每泡静候10秒左右。每泡茶水应倒干净才冲下一泡。
6、倒入品茗杯品尝。
黄茶的品种
1、君山银针
生产地湖南、属芽茶，因茶树品类优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2．5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为中国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，茶汤颜色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，能够看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后慢慢降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是因为茶芽吸水膨胀和重量增多不一样步，芽头比重瞬间变化而引发的。
2、蒙顶黄芽
生产地四川，其品质特点是外观扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，茶汤颜色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐，为蒙山茶当中的极品。
3、北港毛尖
北港毛尖，以注册商标“北港”命名，属黄茶类，产自湖南省岳阳市北港。
毛尖茶采摘制作工艺：北港毛尖鲜叶通常在清明后五六开开园采摘，需要一事情毛尖原料为一芽一叶，二、三事情毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。
北港毛尖的品质特征：外观呈金黄色，毫尖显露，茶条肥硕，茶汤颜色澄黄，香气清高，滋味醇厚，甘甜爽口。
4、君山银毫
君山银毫，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。唐宋朝，以其形似鸟羽，称黄翎毛、白鹤翎；清代，因其有白色茸毛，称之为白毛尖。产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。
银针茶的采摘制作工艺：每年清明前三、四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽。其加工生产工艺精湛，对外观则不作修饰，务必维持其原状，只从色、香、味三个方面下工夫。经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等到工序，历时72小时。制作特点为杀青、烘焙均以较低温度进行；杀青动作须轻而快，既适度又避免断毫脱；烘包发酵时用桑皮纸包裹，历时长达60小时。近几年来改“杀青”为“蒸青”，提高了芽头在杯中的竖起率。君山银针，独具韵味，其成品外观芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄发亮，素有“金镶玉”之美称；内质毫香鲜嫩，茶汤颜色杏黄明净，滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮。
如若以玻璃冲泡，则别有一番奇美景象；当以沸水（稍待落滚）注入杯中时，芽头开始冲向水面，几分钟后，茶芽徐徐下沉，由横卧渐渐悬空竖立，沉浮起落，往复三次，趣称“三起三落”；所泡偶尔留于芽尖，如誉喙含珠；最后茶芽竖于杯底，似鲜花笋萌发，刀枪林立，茶形与激发色交相辉映，茶香四溢，丽景飘然。
5、沩山毛尖
沩山毛尖，产自湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。沩山毛尖的加工生产工艺：采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。
成茶品质：外观微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，茶汤颜色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。
6、鹿苑毛尖
鹿苑毛尖，属黄茶类，产自湖北省远安县鹿苑寺。
鹿苑毛尖的工艺与茶质：于每年清明前数日至谷雨间采茶，标准为一芽一、二叶，需要鲜叶细嫩，匀齐、纯净、不带鱼叶、老叶。经杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑茶特有品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5至6小时，促其色泽黄变。其成品外观色泽金黄（略带鱼子泡），白毫显露，条索环状（环子脚），内质香气持久，滋味醇厚甘凉，茶汤颜色绿黄明亮，叶底嫩黄匀整。
7、蒙山黄芽
蒙山黄芽，以蒙山牌注册商标名世（蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品类，因生产厂家注册商标不一样，故茶名有“山”与“顶”之别），产自四川省名山县蒙顶山山区。
蒙山黄芽的采摘制作工艺：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，历经一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等加工生产工艺。
蒙山黄芽的品质特征：芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；茶汤颜色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶极品。
8、霍山黄芽
霍山黄芽，产自安徽省霍山县，因用细嫩芽叶、经闷黄工序制成，故此得名。属黄茶类极品名茶。生产地分布于该县大化坪金鸡山的金刚台、金鸡‘土+当’、乌米尖、漫水河与金竹坪等地，以金刚台所产品质最好。
采摘制作工序：每年谷雨前3至5天拣山开园，采摘期10多天，专采最细最嫩幼芽，并维持新鲜。经炒青、做形、初包、初烘、摊放、复火等工序而成。
霍山黄芽的品质特征：芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌；茶汤颜色明亮黄绿，带黄圈，叶底嫩黄；滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感。
说道黄茶，便要说说闷黄，闷黄是将茶叶堆积起来，利用温度和湿度使茶叶生化成分发生一系列的氧化、水解，这是形成黄茶独特“三黄”品质（干茶金黄、茶汤颜色杏黄、叶底嫩黄）的关键，为黄茶呈色物质、呈味物质和芳香物质的形成奠定基础。在杀青开始到干燥结束，这之间均能够闷黄，具体视环境条件和不一样手法而定。