1. 郴州猪脑壳盒饭家最好吃
材料：猪脑壳一个、干辣椒适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、盐适量。
做法：
1、将一个猪脑壳，剁成两半，去猪皮，清冼干净；
2、放进开水中氽水去血水；
3、用清水冲冼数遍，放进电压锅里，加入适量八角，桂皮，辣椒，姜片，盐；
4、炖40分钟左右，即可食用。
2. 郴州猪头饭
主料：腊猪脑壳肉适量
辅料：胡萝卜适量、青椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.青椒、胡萝卜洗净切成丝,腊猪脑壳肉洗净切成薄片儿,并准备好生姜、大蒜细末.
2.锅里放油,油烧好以后放入腊猪脑壳肉、生姜、大蒜、料酒煸炒.
3.腊猪脑壳肉煸炒好以后用锅铲翻至锅边,再放入青椒、胡萝卜单炒,并放盐.
4.最后放点鸡精,然后再把腊猪脑壳肉和青椒、胡萝卜混炒均匀就可以出锅装碟了
3. 郴州猪脑壳饭哪家好吃
在武汉，集家嘴
看看一百多年前我们的先人在汉口打拼下的地盘，宝庆码头!
鹦鹉洲，日晒黄金夜不收。”这句民谣道出了汉阳鹦鹉洲木排市场的繁荣。在水运发达的漫长岁月，因放排而兴起的鹦鹉洲极一时之盛，堪称中国的排都。随着旧城区的拆迁，这条老街将彻底消逝。
鹦鹉洲成为“小湖南” 据传，鹦鹉洲每300左右江南江北一变迁。明代中叶汉水改道，至乾隆三十四年，今鹦鹉洲自汉阳城南门外江中淤出。这个新淤出的江洲初名补课洲，后应汉阳城内外人士要求改名鹦鹉洲，以存古迹。此后洲身逐渐淤高，长达十三四里，最宽处二里有余，最窄处七八十米。它与汉阳城外西南的拦江堤之间有一条内河，因有洲身掩护，使得水面平阔，风浪不涨，适宜船只泊靠。大约在道光年间，有湖南资水流域安化、益阳帮的商人，采用自采自运的方式，制作小型竹木筢架来汉出售。开始是跟随平头船、板脑壳一类往来于长沙、武汉的大型木船过洞庭，试运成功后，便有了自己独立的水道与航程。紧随安、益帮，资水流域宝庆府属的竹木商相继来汉，湘水方面郴州、桂阳、祁阳、浏阳等地和长沙、衡州两府的竹木商也相随来到汉阳。初期排筏来汉，都聚泊在鹦鹉洲北面、内河靠汉阳老岸的拦江堤外，以药王庙(应为岳王庙)、抱孤庵(应为报国巷)上下及汉阳城朝宗门上首江滩一带为交易场地。
此时，汉阳城外市场已经东移。乾隆年间接拦江堤修建的腰路堤，防止了内河的水患，仅荆沙一带棉花的集散，就在腰路堤里的汉阳城门外形成了一条棉花街，专门加工、积运棉花。鹦鹉洲的出现，使内河逐渐淤塞，最后只剩下一个历史性地名:夹河(沟)。 除了湖南人，江西人和湖北人也曾在鹦鹉洲占有一席之地。江汉平原，所产棉花纤维长，质量好，因有这种资源上的优势，早年的黄州府属盛产土布，以机理匀净、经久耐穿见长，多运往贵州苗区销售。苗区最著名的蜡染工艺，苗女爱穿的八幅罗(布)裙、靛青彩绣，都依赖这种土布。而江西商人追随黄帮经营土布者甚多。此前，曾有江西商人采运本地木材，走彭泽湖出口到长江下游销售。因苗区木材胜于江西，遂有江西商人在经商之地采购苗木，走深山溪涧分级运到湖南境内的沅江，在常德陬溪扎成出境大排，劈波斩浪运到汉阳内河。江西帮资金雄厚，在汉阳经商甚有根基，他们在苗区雇请熟悉内地习俗的专人，负责驻地坐办，称为上江管事先生，由管事先生全权管理、指挥所有采运事宜。同时输资在鹦鹉洲上首建了一座“临江会馆”，作为寄住馆舍，并占据了既靠近内河又靠近汉阳老岸竹木交易地的滩基，作为拆卸木排的“塘口”和堆放料木的场地之用。湖北汉帮紧随江西帮，在江西帮上首更便利的地方占建滩基，专做西湖木生意。至道光二十九年(1849年)，这年是大水年，虽已有部分竹木停泊鹦鹉洲尾进行销售，但竹木交易仍由江西帮、汉帮占主导地位。
五府十八帮的划分 咸丰初年，因洲身渐高，内河日渐淤塞，大批木排不得不由内河大举移停洲前，销售也渐以洲上为重点。当时洲上居民稀少，洲长虽有十余华里，但横宽面积一里两里几十米不等，地势上高下低，原显有差，大水季节，以受水淹断的为多。洲上一片荒芜，每年仅收很少量的芦苇捐，由官府拨给汉阳晴川书院作为学金之用。当时规定，只有近水十丈左右为滩地使用面积，作为陈列木料的场所。但来排既多，每年到货季节便形成洲尾、洲头沿岸俱是木棚、料场。由于竹木业务日益发展，为避免争夺滩地、塘口，到洲的湖南排民遂各就各属划界区分，共同制定滩规限约，及停排、摆货的种种规定。但时间一长，货源日增，有些帮属便利用征收芦课人员的舞弊机会，贿以金钱，变成由暂而据，由据而各自定帮划界。到同治年间，鹦鹉洲滩地已全部为湖南商人所独占，这就是著名的五府十八帮的由来。 由于市场关系，大约在同治年间，由五府十八帮共同捐资，在鹦鹉洲的洲脊上修建了著名的鹦鹉堤。堤与洲身等长，上段在鹦鹉洲头，与上横堤相接，下段与腰路堤相接，是堤是街，也是通往汉阳城区的唯一大道。各处会馆，各种店铺民居，洲上登记领帖的160多家木行(未登记领帖的占大多数)，以及缆厂、篾坊、酒社、茶楼和性质暧昧的聊天、歇凉场所、私家客栈，全都分布在长堤两旁，形成一条外来人的街，一个被武汉人称为“小湖南”的风格特异的街镇。洲上有些建筑，称得上富丽堂皇、巍峨壮观，尤其是会馆中的宝庆会馆、长衡会馆(又称无量殿)、常德会馆。而两湖会馆更是集全洲会馆之大成，原两湖小学校舍有一段时间就是借用的杨泗庙。那时会馆已遭拆毁，但大殿的主体构架还在，大殿建在一个气势宏大的石砌台基上，它两侧的沉楠立柱完全裸露，立柱的径围需三个小学生牵手才能合抱。大殿前的青石板院坝十分宽广，据说能同时摆下200桌席面。每年六月六杨泗将军生日，或有大型皇排启运时，就在这里宴请排工，并请戏班子唱戏。厢房并不止一排，每列厢房前面都修有宽敞的回廊，回廊外侧偶尔还残存着做工考究的雕花栏杆。厢房与厢房之间铺着大块青砖，上面长满绿色的苔藓，由于过分阴凉和害怕滑倒，人们更喜欢光溜溜一展平阳的青石板院坝。
堤街和排路 五十年代，从长长的鹦鹉洲到汉阳城区的路有两条，一条是青石板路，就筑在鹦鹉堤上，另一条是全中国独一无二的季节性水上排路。 青石板路宽约五六尺，当中是横排的大青条石，两边是竖排的青石或者花岗石。条石上，用铁钻凿出一道道凹槽，这是防滑用的。两边竖排的条石下面，有砌得非常规整的走水沟，两尺多深，有楞有角，这大概是鹦鹉洲最早的下水道了。青石板路的两侧，排列着民居店铺、行、栈、会馆和小本经营的酒肆茶楼，以堤北为多。也就是靠近内河拦江堤一侧的屋宇密集，而靠向长江的一侧，因洲身有高有低，坡滩有阔有窄或陡或缓，不便于修房造屋。那最低的地方，差不多就是一条直通长江的沟岔，现鹦鹉洲头有个叫倒口的地方，它斜对的鹦鹉堤外江滩的历史地名就叫二里沟。这样的地势做屋基，无异于把房屋建在江流洪涛的老虎口上。因此，鹦鹉洲这条长达十余里的堤街，有大段大段是半边街，从江面看过去，就像一道被战火毁坏的城垣，留下的只有缺憾。 青石板路早先可以走洋包车，有钱人坐上去，吩咐或者催上几声“快点”，以示身份和荣耀。但洋包车至多到洲头也就打住，再往上的荒五里属于公滩，路面也较差，因此，洲民去汉阳只能步行。那些有钱的老板掮客、行商巨子要上洲办事，造访五府十八帮的会馆谈生意，讲究些的，自己雇凉轿或洋包车，在坑洼不平、条石断裂的堤上街受尽颠簸之累。一般的也只好步行，由木行的伙计或劝交陪同，在江滩、塘口和木料垛间出没，被人讥笑为“牵猴子”。 排路是鹦鹉洲一景，是武汉三镇又一个第一，也是旧中国水运业最后的绝唱! 每到旺季，紧傍鹦鹉洲洲滩的江面上，停泊的排筏时常从上游的老关直抵汉阳南岸嘴，构成一条通往汉口的水上通道。这条路最宽处突入江心二三华里，上下船只不得不绕其缓行。排路的路面平坦开阔，行走其上如履平地。洲人去汉阳汉口，宁肯走排路而不愿走堤街，它既无车轿让道之烦，又无行人拥挤之累，既可看江上景致，又极凉爽干净，走累了，随时可到没来得及拆卸的棚屋里睡上一觉。夏夜，更是纳凉歇息的好去处，多少开天辟地的故事，惨绿愁红的传说，三湘五湖的民歌、风俗、趣事、轶闻，全都在这条排路上流转着、传承着。只是这条路平而不直，泊靠的排筏依洲身曲折而蜿蜒江面，就像一座座巨型的九曲回桥绵延相继，又像它们那些不平凡来历的再现和演绎。有时，分属两家码头的来排泊靠时拼接得不那么好，两架排之间会留下一些间隙，现出黑森森的江水。这没关系，会有人修桥初路，用料木或跳板把两排连接起来，使排路畅通无阻。如此艰辛运送而来，把最好最有用的部分奉献给了异地他乡的大树巨材，能不借机展示一番，给人铺一条路么? 60年代初，鹦鹉洲来排锐减，排路仅杨泗庙至荒五里一带江面可勉强通行。文革初期，鹦鹉洲江面就只能见到一方一方的散排了，而且这些排不是放来的，是用小火轮拖来的，排的厚度顶多相当于以往的摊子排。
五府系长沙、衡州、宝庆、常德、辰州的简称，其共同组织为两湖会馆，俗称杨泗庙。两湖之名，有人以为是湖南湖北。其实不然。这里的两湖，是指东湖和西湖，它是按湖南湘、资、沅、澧四大河流来区分的。湘、资两水流域所产竹木，由洞庭湖之东运来武汉，统称东湖木;沅、澧两水流域所产竹木，由洞庭湖之西运来武汉，统称西湖木。十八帮又为各府内属的小组织，如洪、歧、清三帮在益阳本地是毫无区分的一体，但因在洲经营的滩地各异，故区分为三帮。又如安、益七帮本系安化、益阳两地人的经营，内又由安化区分出马埠、二里、桃埠、敷溪等和益阳、上益等名称。
宝庆又有大河帮与小河帮的区分，大河帮为邵阳人做上宝西湖的多，小河帮为新化人做下宝东湖的多。五府十八帮形成年代不一，所占滩基也有大小优劣之分，均由各帮商人输资，建有所属会馆。自鹦鹉洲尾桂阳宫起，到抵近老关的上宝会馆止，共有28座，如洪埠会馆、歧埠会馆、宝庆会馆、四溪公所、清埠宾馆、同利会馆、二都宾馆、马埠公所、长衡会馆、永顺公所、西湖五属靖帮公所、辰州会馆、益阳宾馆、上益宾馆、桃埠公所、二里会馆、敷溪会馆、常德会馆、陵源别墅等。
4. 郴州哪家猪脑壳盒饭好吃
郴州猪脑壳饭，正确的叫法应该是宜章猪脑壳盒饭，在宜章有两家很有名气的猪脑壳盒饭店，一个在湘一学校旁黄溪湾路口，一个在应急局楼下的门面房，选材基本一致生意都很火，每到午饭和晚饭时间店内坐满了食客，宜章猪脑盒饭经济实惠猪头肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更倾向茶油炒的猪头肉盒饭，香气扑鼻，朋友们有机会到宜做客我请大家品尝宜章特色猪脑壳盒饭。
5. 郴州猪头肉特色品牌饭怎么样
1.川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
2.鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
经典菜式：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。
3.粤菜
即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
经典菜式：陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨等。
4.苏菜
中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
经典菜式：凤尾虾，陆稿荐酱猪头肉，水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、..........等。
5.浙菜
简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
经典菜系：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉。
6.闽菜
中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说，闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
特色菜式：佛跳墙，福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉。
7.湘菜
又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
经典菜式：组庵豆腐、组庵鱼翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
8.薇菜
中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
经典菜式：火腿炖甲鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉。