1. 山茶油火锅底料
老油的制作
什么叫老油?老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。
四川火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看色是否红这亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油。
要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，郫县豆瓣可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。
在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。在开水锅煮一下，然后把水漏干，用机器打成块状（就所谓火锅行业称的糍粑海椒）。姜洗净切片，蒜切片，葱切断。进它的香料用机器打碎成颗粒状以便出味，醪糟去汁用渣。
四川火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，还可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。
四川火锅老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。
四川火锅老油的炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。
在炼制的过程中，要注意的是：
一、 下料以前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；
二、 豆瓣下料时应该在四、五成油温时最好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。
三、 是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。
四、 在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2个多小时能好，不然不会香味提炼出来，颜色才红
2. 山茶油火锅底料供应商
还有火锅，山茶油，火锅，火锅非常非常的好吃，营养美味在哪有火锅，麻辣鲜香。
3. 火锅底料植物油
一、烤脑花
用料：脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽
步骤：
1、烤箱预热 160°
2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅
3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅
4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)
5、吃时撒上葱和芫荽。
二、水煮脑花
材料：猪脑400克，黄豆芽200克
辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量
步骤：
1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。
2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。
3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。
4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。
4. 山茶油火锅底料怎么做
原料：油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。 炼制方法： 先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。 要注意的是：一、 下料以前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；. 二、 豆瓣下料时应该在四、五成油温时最好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦 三、 是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。 四、 在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2个多小时能好，不然不会香味提炼出来，颜色才红
5. 橄榄油火锅底料
吃火锅橄榄油可以做调料碗。
橄榄油作为健康绿色食材一直占据减肥餐的C位，竟然能与火锅底料融合在一起，简直不要太巴适。橄榄油“醉椒火锅底料”油脂成分主要由特级初榨橄榄油与色拉油构成。
配料中包含了美人椒、野山椒、蒜、泡姜、花椒、白酒等数十种材料，在保留川菜传统口味的同时又融入了特级初榨橄榄油的果香味，相比传统火锅底料，有着营养健康、香而不腻、辣而不燥等优势。
6. 茶水火锅底料
1.上下成
上下成火锅底料本地人吃得多一些，这是一款回购率很高的牛油火锅底料，算得上重庆火锅底料类目里的性价比之王了。
味道上：入口微辣，后味慢慢变辣，牛油香气浓郁，咸香适宜。
2、桥头
桥头作为一个驰骋在重庆火锅界乃至全国火锅界都很有名目的一个大哥来说，广告覆盖面波及公交车出租车各大广告栏及巷子里，可以说无所不在。深深俘获了全国友人的胃，就是李波这个小可爱。
味道上：总体来说牛油香气浓郁醇厚，凝固较快，后味不辣，入口小咸。
3、海底捞
海底捞的火锅底料大家多多少少都吃过，京津冀地区喜欢吃海底捞的人多。味道总体上偏清淡，番茄和菌汤的很受大家喜爱。
其次海底捞的服务和线下700多家门店的覆盖来说，很多人至少都会选择去吃一波，当然一部分重庆人除外。
4、饭巢
饭巢和名扬被越来越多的年轻人喜欢，两款火锅底料相差不大，评测也是各自一边倒。拿价格来说，名扬略占优势一些，味道来说，饭巢又比名扬要香一些。
但是食济良在线下看见过好几个小姐姐下班后进来每次拿两包上下成老鹰茶，顿时我就悟了，这一款指定有门道。紧接着销售人员告诉我，秋冬季节上下成老鹰茶那一款卖得很好，回头客好高。
5、名扬
名扬火锅底料初次吃真是辣嘴的那种地步，吃个一两回就会发现牛油味浓郁，辣度一般，入口咸淡适中。后味会有一点发苦，能吃辣推荐特辣。
6、上下成老鹰茶
这款火锅底料的出色之处，真是因了老鹰茶的福。夏天减轻肠胃负担，冬天少去嘴皮干和嗓子痛的麻烦
味道上：煮后锅底呈现红亮清透，料渣少闻起来香味十足，后味中辣，牛油香气浓郁；七七八八算得上重庆老火锅的经典还原。总之你们自己看，这天干物燥人刺挠，不吃火锅干嘛哦，吃就对了！
7. 山茶油火锅底料的做法
油茶籽油是很健康的一种绿色的油类，是很好的油，对人体是很健康的，不会有伤害，一般市场上的油很多都是地沟油或者是一些质量不好的油类，都是对人体造成一定的伤害的，但是油茶籽油是很无污染的，可以进行炒菜吃或者是可以进行油炸的吃法，现在很多的人可以使用油茶籽油进行调料，火锅是最常见的一种，都是会使食材的味道会更加的美味，注意不可以重复使用。
8. 奶茶火锅底料
吃火锅不能喝奶茶，出于对健康的考虑，不要喝。因为两者本身都不是特别健康的饮料和饮食，搭配在一起。对身体有超负荷影响。
建议大家吃火锅的时候可以喝一些清茶，如，铁观音，绿茶，茉莉花茶，不仅解腻，还有助于消化。
也可搭配豆浆，各种果蔬汁，苦荞茶，纯净水……
饮食不能为了追求味觉刺激，忽略健康。
9. 山茶油配料
主料 : 鸡蛋2个
辅料 : 葱花适量
调料 : 酱油适量，盐适量，沈郎乡山茶油适量
茶油蒸蛋的做法步骤
1.将两只鸡蛋打入蒸碗中倒入均匀搅拌。
2.加盐酱油和少许茶油搅拌均匀。
3.加入约280毫升温水，一边加水一边搅拌均匀。
4.蒸锅中加入适量水烧开，水开后把蛋放入，大火蒸约十分钟。
5.开盖撒上少许葱花。