1. 酱油八宝饭
陕西八大碗，八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。今天巨鹰陕西特产为您带来八大碗做法，爱美食的小伙伴可以收藏了！
一、小酥肉蒸碗
做法： 1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
二、条子肉蒸碗
做法：1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
三、黄焖仔鸡蒸碗
做法：1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。2、黄豆泡发，沥水待用。3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份.5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。8、12分钟过去后就可以出锅了。
四、黄焖带鱼蒸碗
做法：1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用。3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。7、沿锅边儿倒入米醋。8、加入生抽、老抽。9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。
五、四喜丸子蒸碗
做法：1、准备材料，荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎。2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖。3、沿着一个方向搅拌上劲。4、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实。5、锅中加油，烧热，放入丸子。6、中火炸至表面金黄捞出。7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开。8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮。9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘。10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上。11、捞出葱段，在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上浇汁。
六、酥牛肉蒸碗
做法：1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，入沸水锅氽约2分钟，用冷水洗去血污。2.葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎。3.取沙锅1只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧。4.待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3小时左右。5.炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。
七、扒羊肉蒸碗
做法：1、羊腩肉用冷水洗净，放入冷水中浸泡2~3小时，出尽血水。2、洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用。胡萝卜去皮，切滚刀块。香菜洗净备用。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中。3、把羊腩整块放入大煮锅中，注入足量冷水，大火加热至沸腾，调小火力，撇去浮沫。4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包。大火煮开后调成小火煮2小时。5、捞出肉放入盘中。大火加热蒸锅中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小时至肉酥烂。上桌前切片即可。
八、甜饭八宝蒸碗
做法：1、血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时。红豆洗净，拣去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小时。2、取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型，然后填入一层浸泡过的混合糯米，在混合糯米上再放一层红豆，然后再填一层混合糯米，以此类推，将其余材料悉数填入碗中，最后用糯米盖好。3、在碗中加入适量冷水（与糯米齐平），盖好保鲜膜备用。4、大火加热蒸锅中的水，放入盖好保鲜膜的大碗，加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。5、中火熔化炒锅中的猪油，加入100ml冷水烧开，调入水淀粉勾芡，关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。
2. 八宝饭酱汁
蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪卤鸭、酱鸡腊肉、松花小肚儿、晾肉香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑
卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、
麻酥油卷儿、卤煮含烟儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸片儿、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、清蒸江珧柱、
糖熘芡实米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白、茄干儿、晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜苜蓿汤。
红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。
烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。
烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。
酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、
拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。
3. 什么的八宝饭
需要两百克的糯米，糯米蒸八宝饭是没有什么料的，而且八宝饭里面的其他佐料并不多，只是起到点缀作用，蜜饯并不重，秤逆境并不很多，一斤糯米大约可蒸三碗八宝饭，因一碗八宝饭大约是三两米左右就可蒸满了，因此一斤糯米也就可能蒸三碗左右吧，一个成年人一顿吃三两米煮的饭也已经足够了，也就是说一个成年人一顿吃一碗八宝饭就能吃饱了
4. 腊味八宝饭
1. 米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1
2. 锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下；
3. 倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少；
4. 这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用
5. 大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；
6. 开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃
5. 鸡油八宝饭
1、潮宗街
潮宗街历史文化街区历史底蕴深厚，内有文物古迹14处, 著名历史遗址12处。潮宗街见证了长沙古城变迁的重要历史地段，也是长沙最有故事的老街之一。
现如今，老街升级成了创意设计集中区。文创书店、咖啡馆、创意十足的商场遍布潮宗街。踩着麻石路，走过老街巷，回首间，感受潮宗街历史文化街区新与旧的重叠。无论是老建筑门前涤荡的烟火气，还是街巷更新后引入的“潮”生活，都等着你来探寻。
地址：长沙市开福区潮宗街
2、都正街
都正街它藏在繁华的解放西，古风古朴，闹中取静。它没有太平街那样的喧嚣，却有着它自己独特的烟火气和人情味。全长314米，宽5.5米，它东邻天心阁，西邻蔡锷南路，北至人民西路，南到县正街，是长沙保存下来的为数不多的历史街巷之一，也曾是古长沙最繁华热闹的一条街巷。
能感受到老长沙浓浓的历史风韵，行走于老街里，幽深的巷道，青砖磁瓦，苍翠的绿叶，交汇成一幅宁静古朴的画卷。传统中式灯笼高高挂起，有种穿越到清末民初错觉。
地址：湖南省长沙市芙蓉区西部解放路南侧
3、西园北里
西园北里因唐宰相裴休在此修建西楼而得名，属长沙六大公馆群聚集区之一的文化街区。一条悠长而逼仄的小巷两侧，串起七处不可移动文物，还有当代著名金石书法家李立、革命先辈帅孟奇故居等11处历史民居。民国时期这里住着名门望族和达官显贵，两头设有栅栏，并派专人看守。
走进西园北里，映入眼帘的都是青砖灰瓦、木质门窗的房屋，还有许多石板上还雕刻着花鸟虫鱼，路旁翠竹丛生，花草正繁丽。小巷被点缀得古朴雅致、精致耐看。
地址：长沙市开福区湘春路305号
4、北正街
北正街，顾名思义，即古时北城门(湘春门，下同)所正对着的街道。早在1938年“文夕大火”前，北正街是城北的主要商业街，设有各类商铺、茶馆，是当年长沙最繁华、热闹的一条街道。
麻石地板、红墙青瓦，手绘文化墙，改造后的北正街依旧保留了老长沙气质，再现老长沙历史风貌。既保留原有的烟火气，又焕发出新生机，既有玉楼东、双燕楼、马复胜、周记等老字号，也纳入了更多新鲜血液。
地址：长沙市开福区北正街(黄兴北路与中山路交汇处)
5、白沙路
隶属于天心区地界内的白沙路，连接劳动西路与芙蓉路，因其附近的白沙古井得名，是长沙市内一条较有历史的马路。
沿着白沙路向北走大概400米，就是江南名泉之一的白沙古井了。在这条低调的老街上，除了有大名鼎鼎的白沙古井，还藏着许多风味小吃，以前因为古井而广为人知，如今又因各种各样的美食重新出道，引得吃货们争相打卡。
地址：湖南省长沙市天心区白沙路
6、白果园老街
白果园历史文化旅游街区位于五一商圈，西起黄兴路步行街，东至蔡锷南路，北接解放西路IFS，南到人民西路。她是藏于闹市，隐入繁华，是历史长河中留存下来的老街巷弄，是文化思潮中沉淀后的人文风情。
这里巷道交错、麻石铺街、老屋连缀，充满着长沙城本味的烟火气。当你身处其中穿街绕巷，仿佛从繁华现代穿越回历史烟尘。
地址： 长沙市芙蓉区人民西路271号
7、西文庙坪
与高楼大厦咫尺之隔的西文庙坪，曾是昔日长沙府最高学府所在，是老长沙的核心区域，这个文化底蕴深厚的老街片区，住着一群地道的长沙老口子，有着老长沙最具韵味的市井烟火。
从学宫门正街到南墙湾，青砖灰瓦，古典而幽静，走进悠悠的古巷，仿佛走入了时光隧道，穿越了千年，感受到扑面而来的历史气息，体会着古朴文化底蕴。
地址：长沙市天心区西文庙坪巷
8、太平老街
太平街是长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街，坐落于长沙城区中部，街区以太平街为主线，北至五一大道，南到解放路，西接卫国街，东到三兴街、三泰街。
行走古街，除了能直观感受到石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台这些标志性古建筑符号所带来的古典视觉冲击之外，更多的是领略到一种历史积淀所散发的文气与韵味。
地址：长沙市天心区五一大道与太平街交叉口西南50米
9、坡子街
长沙坡子街，拥有1200多年的悠久历史，是一条名副其实的千年老街，同时也是湖湘文化的代表。
现在被打造成长沙市以火宫殿为龙头的美食一条街。吃货的最佳选择估计就是坡子街了，虽然只有几百米的长度，但是这条街上包含了太多的美食，臭豆腐、糖油粑粑、汤面、米粉、乾煎鸡油八宝饭、萝卜丝饼、嗦螺、口味虾等。
地址：长沙市天心区坡子街
10、洋湖水街
洋湖水街建设在洋湖湿地公园旁，号称为长沙“小乌镇”不用去苏州，在长沙就能体验江南水乡的感觉。入口南广场，核心景点五福堂, 整体建筑古朴、精致、大气。沿古韵商街深入，映入眼帘的便是浓郁老长沙风味的戏台,传统建筑加改良式民国建筑，使街区充满市井风情。
周末，约上朋友、穿上汉服到洋湖水街来一场穿越之旅，在明清风格的建筑中穿行，麻食街感受古韵、品一杯茶、听一出戏。
6. 八宝饭调料
八宝粥的原料可以蒸米饭，即八宝饭，但所用材料要泡软再做且豆类最好用其它东西替代。
八宝饭:1主料糯米、豆沙馅、调料京糕、花生、板栗、小红枣、莲子、葡萄干、枸杞、蜜枣、白砂糖、、淀粉。
2将糯米浸泡4个小时以上，莲子，花生，分别浸泡葡萄干，枸杞，沧州小红枣分别浸泡。
3浸泡好的莲子去掉莲子心，莲子心很苦，一定要去掉。
4将莲子和花生煮熟，煮软。
5浸泡好的糯米放锅内蒸个小时。
6蒸好的糯米趁热加入白糖，搅拌抣匀。
7取一个空碗，碗内壁涂上一层植物油。将板栗，小红枣，葡萄干，枸杞，花生平摆在碗底，铺上京糕片，铺一层糯米饭，铺一层红豆沙，再铺一层糯米。用枸杞，蜜枣，莲子，葡萄干装饰。
8放锅内蒸制15分钟，蒸好的八宝饭，取一个盘子，扣在蒸好的八宝饭上。倒扣过来，拿去碗，盘子四周摆上莲子。
9锅内加水烧开后，加入白糖，加入湿淀粉，熬好汤汁。
10将熬好的汤汁淋在八宝饭上，香甜的八宝饭即完成。