1. 土油茶的做法
分六步：
1.机械处理。①剥皮：一般来说，枝条木栓组织较发达的果树品种较难生根，扦插前先将表皮木栓层 去除，增强插穗吸水能力，可促进发根。②剪稿前15—20天在母株上准备用作插稿的枝条基部环剥一圈皮层(宽3-5厘米)，有利于促发不定根。
2、用生根粉促进油茶苗生根、增强根的吸收和固定能力，可提高地温、发芽早、促弱苗成壮苗。定植移栽时缓苗生根快，并可防徒长，处理前将插条基部纵向刻伤效果更好。
3、配制好营养基质。扦插前要选易透气、有营养的材料和基质作为苗床，如细河沙、珍珠岩等。苗床湿润而不能积水。
4、适时采用优质插条品种不同，插条生根有难易。易生根的如油茶苗、柳、葡萄等；不太易生根的有梨、木兰等；难生根的有松、核桃、荔枝等。同一品种、枝条随着树龄的增长，生根能力会下降。秋冬季节枝条充实，生根力比休眠期后的春季强。
5、控制小气候。小气候主要指扦插圃的光、气、温、湿等。光线以稍暗为主，要适当增加氧气，以利于插条的生命活动，温度在23—25°C，空气相对湿度以70%—80%为宜。
6、加温处理一般油茶苗在10—12°C气温下开始萌芽，扦插生根则以18—25°C土温最有利。早春扦插常因土温度而生根困难，可以人为提高插条下端生长部位的温度，同时喷水、通风、降低扦插苗上端芽所处环境温度。
2. 传统油茶的做法和配方
1.按每人2汤匙量将磨细的米粉放入碗里,加入适量的食盐和鸡精,倒入凉水搅拌成稀糊。
2.按每人一碗的量倒冷水入锅内,烧开,缓缓倒入稀糊状的米粉,边倒边搅拌,搅匀。
3.熬3到5分钟,关火。
4.将熬好米糊盛入碗内,依次放入适量的馓子,油炸花生米及豌豆和黄豆,姜葱蒜粒,榨菜粒,食盐,鸡精,化猪油,油辣子。
5.用汤匙将放入的辅料缓缓按入糊里,搅匀。
3. 油茶的简易做法
材料
小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。
2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒，
3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀，
4.把炒好的粉盛出。
5.锅里放入植物油或黄油烧热，
6.放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散，
7.放入芝麻炒匀，
8.炒好的油茶放凉后密封保存。
9.吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入，
10.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。
4. 正宗油茶的做法
主料：羊油3斤，白面12斤，花生米半斤，芝麻一些。
辅料：醋少量
做法步骤：
1、将羊油放入炒瓢中，出油后将残渣捞出(如炸不焦，可食用)，放在一边备用。
2、将白面放入另一个炒瓢中翻炒，至发黄后倒出。
3.将炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜欢的坚果)放入羊油中充分搅拌！
4.出锅
注意：羊油热了要加醋过一下，可去膻气，但切记醋要少，分2—3次。
5. 油茶怎样做?
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首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。
2/3
放入少许油，多盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。
3/3
煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用