1. 油盐黄花鱼
葱姜适量，料酒适量，白糖适量，香菜适量，干红辣椒适量，甜面酱适量，醋适量，大蒜适量，油盐适量
1.黄花鱼洗净控干水份，芹菜和姜切好备用
2.锅内油烧热后加入黄花鱼煎
3.煎至两面金黄加入芹菜和姜丝
4.加入料酒和酱油
5.加适量清水盖锅大火焖至水份干即可出锅
2. 盐渍黄花鱼
嵊泗大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是嵊泗人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。近年来，由于捕捞强度过大，大黄鱼资源越来越少，产量也随之减少。目前，嵊泗已建起人工养殖大黄鱼基地。
3. 油浸黄花鱼
海鲜去腥味的方法：
在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。
海鲜提鲜的方法
1、不要提早放姜
很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早地放姜，以为这样做可以尽可能地去除海鲜的腥味。专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?大量的实验表明，最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2、不同的海鲜，处理方法大不同
用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓，鲜味少。实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以我们需要根据具体情况选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜;再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼;差一点的可用油焖、炸烹;再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。另外，如毛蚶，鲜活的可用作涮、汆、拌;差一点的则可用作酱烧、辣炒。
3、掌握好烹饪时间
由于许多海鲜原料质地要么细嫩，要么脆爽，故在烹制时一定要掌握好火候。否则一旦火候过老，原料就会老韧嚼不烂;而如果火候过嫩，原料又未熟，且口感不好，甚至吃后还会引起疾病。所以，烹制海鲜菜应当因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的烫水略煮捞出，再用沸水冲烫至熟;蒸制海鱼类原料，因其肉质细嫩，上笼蒸制时间以6-7分钟为佳，若蒸制时间过长，便会影响海鲜的质量。
4、少放酱油味更鲜
另外，海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色，不用或少用酱油，其目的既能使菜肴保持应有的色泽，又不至于破坏菜肴的本味。还有，烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代，因为这样既可明油亮汁，又可提香去异。
4. 盐黄花鱼的做法
料酒、生姜、盐、胡椒粉、十三香、调料油、蚝油、白糖、洋葱。
再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，
5. 黄花鱼有鱼油吗
答：其实淡水鲈鱼和黄花鱼都含DHA。因为DHA并不是鱼油，仅是鱼油或藻类中含量较多的一种必需的不饱和脂肪酸，对人体的生理机能有一定的调节作用。
黄花鱼体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。
6. 黄花鱼要放盐巴吗?
用料:
黄花鱼 2条
料酒 3勺
干辣椒 2个
老抽 生抽 适量
白糖 半勺
白醋 1勺
盐 10克
葱 姜 蒜 适量
清水 1碗
蚝油 半勺
腌制好的东海黄花鱼做法步骤:
步骤 1 两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。
步骤 2 葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
步骤 3 将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤 4 腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
步骤 5 接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。
步骤 6 锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。
步骤 7 两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
步骤 8 炖汤至粘稠即可出锅享用。 最后放点葱花或香菜点缀