1. 岳阳霉豆腐
岳阳在湖南偏北，口味偏重，喜辣，必吃食品很多，臭豆腐，小龙虾，河蚌，烤羊肉，烤韭菜，擂茶，芝麻豆子茶，酱香干，平江霉豆腐，还有擂辣椒皮蛋，岳阳欢迎你
2. 南岳霉豆腐
一、湖南霉豆腐
湖南霉豆腐没有比较大的品牌, 霉豆腐的原料都非常简单， 只有豆腐、盐、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方见角， 质地坚韧、口感香醇细腻、而湖南娄底新化白溪的霉豆腐是我吃过最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、软硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特点
二、浙江咸亨
咸亨牌腐乳是除了黄酒之外的第二张绍兴名片， 最推荐的还是咸亨坛装醉方， 是白方的一种， 嫩白清爽，无多余佐料色素黏附，其特点就是加入了鲜甜醇和的绍兴黄酒，在漫长的发酵期，腐乳被黄酒彻底渗入，酿成后色泽黄亮，酒香浓郁，尾净而余长，
3. 岳阳霉豆腐干
一，平江香干
平江香干对于大多数湖湘人民来说，可谓是一道让人难以抗拒的特色美食小吃，很多远方的游客朋友也因此慕名而来。
平江香干最开始起源于1873年，香干的嚼劲适中，口齿留香，令人回味，香，辣，麻是它最大的特色，各种秘制酱料，香料精做而成，绝对是舌尖上的一大挑逗，味道绝对一绝。
二，平江毛毛鱼
毛毛鱼因它独特的 口感而深受广大消费者的喜爱，平江毛毛鱼更具有当地的特色，他们采用的是小黄鱼来精心制作，香辣又有嚼劲，令人回味十足，，当游客来到石牛寨旅游景区游玩时，品尝当地的美食小吃也是不错的体验和享受哟
三，平江腐乳
口感细腻，风味十足是平江腐乳给很多品尝过此特色美食的人最深刻的印象，它既可以单独食用，也可以当作一道特色的美味佳肴，起到开胃作用，让人瞬间充满食欲。
平江腐乳不同于其他的腐乳，加入了地方特色，在制作工艺，口味上都有独特的秘方调配，采用高营养，高蛋白的大豆作为基本食材，据相关营养学家所鉴定，这大豆经过一段时间的霉菌发酵后，蛋白质的消化率吸收会更高，维生素含量也更丰富，很多营养成分也更容易被身体吸收。
四，汨罗粽子
相传很久以前，诗人屈原投身于平江县汨罗河，后人为了纪念缅怀他，赛龙舟，吃粽子变成了一大特定的端午节习俗。
汨罗的粽子历来以品种多，制作精巧而驰名远洋，采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受很多国外朋友的喜爱。糯米必然都是选上乘，口感香糯可口。
五，鱼火锅
说起火锅，不可否认最有名的是重庆火锅，但是，湖南平江县旅游景区还有一个这样好玩特色小吃的旅游景区也有令人垂涎三尺的美食——鱼火锅，冬天来到平江县游玩时，来到当地亲自品尝岳阳十大美食之一的鱼火锅，不仅可以饱口福，享受麻辣香的鱼火锅，还可以暖身子抵御冬天的寒冷!
4. 湖南霉豆腐
1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。
2、豆腐切方块，大小随意。
3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的黄色。
4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；
7、放入瓦坛子中，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些。
5. 邵阳霉豆腐
步骤 1
冬天立冬以后，过小年以前，气温最好十到十八度，温度太低难发霉，太高易坏。（不放蛮久的，气温合适也能做）在有太阳的日子里，菜市场买豆腐的店，买压干了水份的豆腐，跟老板说做霉豆腐的，老板都知道拿哪种，要老板把豆腐划成小块。
步骤 2
拿一个干净的竹盘簸，豆腐块放进摊开，放太阳下晒一天，晒干些水份。做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。
步骤 3
晚上拿一个纸箱，最下面辅一层稻草杆，把豆腐块放进去，放满一层后再辅一层稻草再放豆腐，层数最多三层，太多了下面豆腐就压扁了，最上面再盖层稻草，盖好纸箱盖，拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好，放避光处，静等发酵。
步骤 4
过七到十天，打开看看，有白色的霉长出来了就行，没有就再等等。最长不要超过两星期
步骤 5
先做好准备工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加盐比例1.2比1，再加点白胡椒，麻辣鲜调味。
步骤 6
长了霉的豆腐一块块挑出来，放高度白酒的碗里滚一道，再放调好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中码好。
步骤 7
每瓶放满后加点麻油或烧开凉凉的茶油，盖紧盖子，标注好时间，放避光处，静等第二次发酵。