1. 南瓜饼为什么那么油
油炸糕是用纯糯米粉做的，南瓜饼就不一样了，可以用糯米粉做也可以用面粉做，但是要说好吃还是糯米粉做的南瓜饼好吃，口感糯糯的，有点像吃qq糖的感觉。
把南瓜去皮蒸熟，凉凉后加糯米粉不用加水，其比例就是南瓜加上糯米粉的软硬程度正好就可以了，喜欢吃甜的可以加点糖，不用放油直接放在不粘锅里烙就OK了。
2. 南瓜饼是油炸的吗
首先，要区分煎和炸的区别，从字面上就可以看出来了，煎字下面有四点表明用小火，炸字火在旁边表明要用火包围着。 大致意思就是一个大火一个小伙，油的量也不一样，炸的话明显火和油用量都大很多。口味的话差不多，看个人喜好了，但是炸的话比较容易上火，并且在营养学上油量太高，会容易引起三高，建议使用煎的方法。 南瓜饼用油煎着很好吃哦，做法如下： 原料：南瓜半个，糯米粉约300克，红豆沙一罐，黄油约50克，芝麻适量。 做法：
1. 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。
2. 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。
3. 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4. 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。
5. 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。
6. 将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）
7. 在南瓜饼两面粘上芝麻。
8. 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。
9. 下面就可以开心的品尝啦。 小贴士： 南瓜事先去皮切成小块蒸的，南瓜皮很厚，切起来还是比较费力的。你可以带皮蒸熟，不仅去皮容易，只要用勺子一刮即可，捣南瓜泥也更容易些。 希望能够帮助你。
3. 为什么我炸的南瓜饼全是油了?
一般南瓜饼炸出来是金黄金黄的，色泽诱人，甘香酥脆。如果发黑了是不是炸时油温太高，或者炸的时间没到掌控好。当油起油花的时候就要放饼下去了，炸时还要不断地翻面，看到色泽变得金黄就要捞出晾油。南瓜是健康食品，里面纤维素多，维生素丰富。里面的果胶还可能缓解便秘。
4. 南瓜饼怎么去油
用料：南瓜、糯米粉、玫瑰豆沙、糖、椰蓉
做法步骤：
1、南瓜切成小块，盖上保鲜膜，上锅蒸熟；
2、蒸熟之后趁热加入少许白糖，用勺子搅成泥；
3、加入适量糯米粉，不要一次性全倒进去，要分次少量的加，要不太干了，就不太好弄了。
4、加好糯米粉之后，揉成光滑的面团，分成大小同样的面团。
5、把面团揉圆成中间厚边缘薄的饼皮，加入适量的玫瑰豆沙馅
6、像平时那样包包子那样用虎口慢慢收上来封口，再轻轻的按扁 ，如果觉得怕粘手手上可以抹一丢丢食用油，做好的饼一个个放碟子里，碟子上面也要抹一点点油才行哦。
7、锅中放油稍微多一点，烧制七八成热，放入南瓜小饼炸至南瓜饼下锅一会儿之后用锅铲轻轻的将饼动一下，不然会粘锅糊了。
8、待南瓜饼漂浮上来两面呈金黄色捞出来控油，如果你想吃脆一点的那就时间稍微久一点，但是颜色可能也会深一点。
9、盘子中放入适量椰蓉，把南瓜饼趁热粘满椰蓉就可以啦，如果不喜欢椰蓉的话也可以省略这一步。
5. 南瓜饼怎样做不会那么油
南瓜 200g 面粉 50g 蜂蜜 适量(注意调节甜度，有作为韧性材料的作用) 花生油 适量（调节干湿度，注意手感的把控。） 做法
1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。
2. 将南瓜放入蒸锅中蒸熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，
3. 坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即可。
6. 南瓜饼有油吗
“必须热油下锅。南瓜饼一般都是淀粉糊裹面包糠。如果冷油下锅,裹粉全部散掉,出来的时候变形了,一般推荐温度是160-180左右,家里没有专用炸锅的话,大概能闻到油味就差不多了！
7. 南瓜饼炸出来很多油是因为什么
油炸南瓜饼吸油变得太油腻的主要原因之一是因为油不够热。
当你在油炸机里面油炸食物时，油需要热。需要在300度之间。如果油是冷的，食物会吸收它像海绵一样，将导致油腻。
另外不要捞出锅就吃.你可把饼放在锅边控一控.你可以看一看外面炸油条的是如何让油条控油的,那个方法很好.