1. 茶油猪头肉做法
原料：
猪头半只（约重750—800克）。
调料：
沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，盐焗卤水2千克。
制作：
1、猪头洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入盐焗卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5—6小时。
2、取出后将猪头置于通风处，风干一天。
3、来单时，取猪头一只，改成块，摆回原形，入微波炉微火2分钟。
4、取深盘一个，放入热粗盐，垫上锡纸，再垫上花底纸，将鸭摆放在上。
5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内, 猪头配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用）。
2. 茶油猪头肉做法窍门
郴州猪脑壳饭，正确的叫法应该是宜章猪脑壳盒饭，在宜章有两家很有名气的猪脑壳盒饭店，一个在湘一学校旁黄溪湾路口，一个在应急局楼下的门面房，选材基本一致生意都很火，每到午饭和晚饭时间店内坐满了食客，宜章猪脑盒饭经济实惠猪头肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更倾向茶油炒的猪头肉盒饭，香气扑鼻，朋友们有机会到宜做客我请大家品尝宜章特色猪脑壳盒饭。
3. 猪头肉刷油制作
食材：面粉、清水
制作步骤：
1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么操作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。
2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。
3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。
4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。
5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。
6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。
7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。
7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就制作完成了。
小贴士：
1、和面的方式，采用半烫面最好，一半热水烫面，一半凉水和面，比例为200克面粉配120克清水，上下浮动10克都行。
2、饼烙出颜色就可以吃了，想要更顺滑，更有色泽，还要上锅蒸5分钟，口感更佳。
3、大饼趁热吃最好，即使放凉了也不硬，适合卷土豆丝、京酱肉丝、黄瓜丝、甜面酱、肉末、烤鸭、猪头肉。
4. 猪肉油茶的做法
1：面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团。
2：放置一旁醒发25分钟。
3：猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀。
4：准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐。
5：倒入热油搅匀。
6：将面团分成几个小份。
7：擀成长舌状。
8：从下至上卷起来。
9：再将面团擀成长舌状。刷上油酥，放上肉末，在从下至上卷起来。
10：放置一旁醒10分钟。
11：然后将饼坯立起来用手压下去。
12：将压扁的锅盔放入油锅中煎制。
13：小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出。
5. 红油猪头肉做法
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
步骤二、开炉点火锅内倒水，猪头冷水下锅焯水（冷水下锅可以更好的去除血水），把猪头焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的猪头捞出，然后再次清洗一下（经过这一步猪头肉已经非常干净了）
步骤三、锅内烧干水分放入半勺油，倒入白糖不断的煸炒，炒出糖色迅速加入适量开水（用开水更容易激发出糖色），加入红曲粉和生抽调色，再加一点白酒去腥
步骤四、接着再放入葱和姜、干辣椒段、盐、花椒以及各种香辣，把焯好水的猪头放入锅内卤，猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流，拆掉猪头上面的骨头，把猪头肉放进锅内继续卤
步骤五、猪头软烂后就可以出锅了（用筷子能轻轻戳进去就代表好了），最后切成小片，加香菜、红油搅拌均匀就可以食用啦，非常的香、非常的有道
6. 茶油猪头肉做法视频
回答:近年来，食客的胃越来越好，以前无人无人问津的菜品成了香饽饽。例如，烧鸡公，猪头肉，等等。猪头肉合饭的具体做法如下。
一，首先把猪头清理干净，放到水己经烧开的大锅里，等到半生不熟的时候拿出来。
二，准备好数量在三斤左右的，己经切片的猪头肉和新鲜辣椒及家常佐料。
三，等锅里的茶油八成热的时候，先把佐料放进去，再把辣椒放进去翻炒半分钟，然后把猪头肉放进去翻炒，再放高汤。两分钟后出锅。