1. 茶油能煎蛋吗
组成
山茶油组成:
山茶油主要脂肪酸组成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亚油酸 C18;2 8.6
3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕榈酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%;
2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;
3) 富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;
4) 含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;
5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。 制作方法
1.将采收后的茶籽进行曝晒,或用小火慢烘,待其壳脱落后,取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟,取热的碾粒(蒸坯料),趁热快速踩饼,如果冷了,做不成饼,降低出油率,甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨,压榨时,猛打快榨,中途不能退榨。
4.精炼:榨出的油经经过精炼,以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合,在45℃温度下静放一昼夜,使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克,混合拌匀,静放一昼夜,也可将杂质分离出来,使油色澄清。 用途
1、煎烤
每天早晨用茶油煎蛋1-2个,有润嗓清热,姿肠润胃之功效。
2、烹炒
茶油含有丰富的维生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油进行烹炒,不但能保留食品原有的新鲜,而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。
3、油炸和清蒸
茶油高温加热后不会改变其营养成份,且不变色,不变味,更不会产生有害于健康的物质。
2. 山茶油可以煎蛋吗
.茶油的营养价值比较高,含有不饱和脂肪酸和抗氧化物,煎、炒、烹、炸、炖都可以,能够极大程度上满足日常的烹饪习惯。
2.由于茶油制作的工艺精良包括原材料的高品质要求,所以成品的茶油可以生吃,这是区别于其他食用油的一个最明显的特点,早上起来,可以将倒上一小杯茶油,加入蜂蜜,这是一种非常含有营养的喝法。
3.用茶油可以烹饪,尤其是清蒸鱼,将熟油淋在配好料的鱼上边,味道非常的鲜香。
4.自家做烧烤的时候涂上茶油,会使肉质鲜美,鲜香酥脆。煲汤的时候放入茶油,提升汤汁的鲜味,美美的品上一口,十分回味。
5.早上煎鸡蛋时可以使用茶油,味道和营养价值都不会流失。
6.茶油用来凉拌味道更清爽,普通的食用油需要加热菜可以凉拌,但是茶油直接可以用于凉拌,味道清爽,口感清淡,不油腻。
3. 茶油煎鸭蛋
生晒的海味感觉是营养很丰富的,有蛏干,牡蛎干,干贝等等,这些可以用来煲汤,
常规制作方法
原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。
做法:
1、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。
简易方法
原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。
制作:
1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水,只能把虾刚漫过就可以。),加入所有调料和葱姜,等到烧开后,放入对虾,焯到成熟就捞出,记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分,然后放入微波炉中高火转2分钟,取出后摊开放在网筛中,选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时,中间要把虾翻动一次,让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候,用保鲜膜包好,放在冰箱中,吃的时候取出,配上点米醋就可以了。
注意事项:
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。
3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。
4. 茶油能煎鸡蛋吗
1、凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而野茶油在不需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。
2、热炒:营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。
3、煎炸:煎炸食物时,普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物(维E),可以在220度高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
4、烘烤:在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
5、汤菜:在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油,使汤更清鲜味美。
5. 茶籽油煎蛋
研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此选对、用对油非常关键。那么,应该如何做到正确用油呢?
不能长时间只吃一种油
市场上食用油大致可以分为三类:第一类是我们最常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40%~70%。亚油酸是必需脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供。第二类是橄榄油、山茶油、高油酸菜籽油等,它们的共同特点是油酸含量高,含量为70%~80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心脑血管疾病有益。第三类是亚麻油和紫苏油等,它们的共同特点是亚麻酸含量高,为50%~60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂很有帮助。更难得的是,亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少,来之不易。
正因为各类植物油都有“秘密武器”,因此要想获得全面的营养,就不能长时间只吃一种油,各类都要尝试。也许有的人会觉得麻烦,其实不然,最简单的方法是交替食用或混合食用,比如把上述三类植物油中各一种混装在一个小油壶中,自制一壶“调和油”。需要提醒的是,加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油,就要避免高温加热、爆炒,否则容易破坏其营养成分。
控油温,少用油,避免油炸
健康烹调的原则:控油温、少用油,避免油炸。
不同的植物油有自己匹配的烹饪方法:如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法,可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等;炒菜时间短或用红烧、烤箱烤制的烹饪方法,油烟相对少一些,适合用花生油、米糠油、山茶油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油(淡黄色,特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等;极短时间炝锅、炖菜、煎蛋,做各种非油炸面点时,油温不超过180℃,可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等;另外还可以用葡萄籽油,虽然其不饱和脂肪酸高,但其中的抗氧化物质较丰富。焯煮菜、蒸菜、做汤等,温度不超过100℃,可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚芽油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等;拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。
其实,食用油使用的正确与否,说到底就是“温度控制”的问题,炒菜油温控制在五六成左右即可。把油倒进锅里先摇匀,看着有一点点冒烟就是五六成热。也可用手掌检测油温法:将油倒入锅中,中火加热一两分钟,手掌放在离锅面5~8公分处,如果没有温热感,这时油温较低,大约为100℃~120℃,如果掌心温热但不会烫人,温度大约为120℃~140℃;如果有烫手的感觉,油温可能已经超过180℃了。
《中国居民膳食指南》推荐,人均每天的用油量为25~30克。而调查显示,中国城市居民每天人均吃油量为49.1克,为国人日益增长的肥胖率以及与肥胖相关的慢性病发病率帮了不少忙。建议买油要买小桶的,可以将一家人一周的用油量倒在一个油壶中,方便随时监测;家庭用的小白瓷勺1勺为8~10克,也可以用它来控制油量。