明月草为宿根多年生长常绿直立草本植物，又称为白背菜、白子菜、鸡毛菜，明月草是一种神奇的保健蔬菜，明月草主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤，炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美，明月草常作为前景草使用，室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果，明月草具有清热解毒，止血、凉血等功效。
明月草茎叶中含有大量的藻胶素，甘露醇，维生素B，磺，钾及多种氨基酸等营养元素，而且具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，尤其适宜高血压，糖尿病患者长期食用，天然抗病又可益寿延年，另外明月草具有抗癌作用，长期服用能够预防癌症，以及还具有末梢血管扩张作用及血管弛缓作用，和可防糖尿病及由其引起的白内障等并发症。
明月草新鲜叶子可四季不受时间限止的采用,而且明月草具有极高的食疗价值，还有着美化环境，净化空气的效果，明月草用来泡茶喝或者直接煎水喝，以及明月草干叶最好能配合干茎一起食用的效果更好，明月草具有清热解毒的作用，以及治疗毒蛇咬伤方面疗效显著，不过服用过程不好还可能影响患者的消化系统，以及对于肝脏也有损伤，老年人最好慎用，使用之前记得看清楚明月草的副作用。
明月草还可以用于做蛋花汤，以及上汤明月草、蒜茸明月草等食用，而且在服药期间忌食糖精、味精、罐头，另外明月草其根入药泻火，凉血，其叶烘干制茶的功效与作用即为降压茶，饮用方便。