鸡柳是生活中比较常见的一种食物，它吃起来酥酥脆脆的，味道很不错，很多人都会在家炸鸡柳吃。有些人炸出来的鸡柳不是很酥脆，这种可能是用的面粉，可能是没有复炸，也可能是鸡蛋液裹在最外面了。
炸鸡柳为什么不酥脆
1.如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，那么可能炸出来不够脆。
2.如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。
3.炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆。
4.鸡柳炸熟之后，再用高温复炸一遍，这样吃起来也会更脆。
炸鸡柳的做法
1、买鸡胸肉，切丝，尽量切的细一些(因为要沾上面包糠会变的很粗的)。
2、腌制鸡丝，用十三香、盐、鸡精、孜然粉、料酒(料酒是为了去味的)，我腌制了大约半个小时左右，感觉时间长些能更好的入味。
3、用鸡蛋、面粉调制糊糊，拌在腌制好的鸡丝上。
4、沾面包糠。这可是关键啊。因为有鸡蛋面粉糊糊，所以非常好沾，我喜欢沾的多多的，那样很酥脆，吼吼
5、下油锅炸，记得要小火炸，因为面包糠很容易炸好，而且更好是把鸡丝放在在笊篱上面炸，因为有面包糠的关系那个渣渣黑黑的影响效果。炸到变色即可。
炸鸡柳热量高吗
炸鸡柳的热量大概是每100克133大卡左右。
炸鸡柳通常都是使用鸡胸的部位制作，鸡胸含有较少的脂肪，大部分为蛋白质，是比较优质的蛋白质来源。但炸鸡柳毕竟是油炸食品，在油锅中炸制的过程中鸡肉会吸收很多的脂肪，会大大增加炸鸡柳的热量。不建议在减肥期间食用炸鸡柳，可以选择其他的方式烹饪鸡胸肉，比如生煎，可以尽可能的保留鸡胸肉低脂的优势。