炸鸡柳是生活中比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香酥可口，肉质鲜嫩，有些人会自己在家炸鸡柳吃。炸鸡柳一般都是用热油炸，大多都是用六七成热的油。
炸鸡柳用热油还是凉油
一般用热油。
炸鸡柳时，将热油放入锅中，炸好的鸡柳外酥里嫩。炸鸡柳时，如果将鸡柳的冷油放入锅中，会使鸡柳的肉质过老，影响口感。
对于鸡柳，热油是最好的选择。因为热油炸会使表皮酥脆，内部新鲜，而冷油炸只能使表皮变硬，而内部的鸡柳不能做出最佳的味道。鸡柳是一种食物。它的主要原料是鸡肉，而柳叶用于包裹和油炸，以增加鸡肉的味道。
炸鸡柳用多热的油炸
油炸的速冻鸡柳不需要解冻，可以直接放入油锅中，因此不适合使用过热的油进行油炸，只需要六七成热的热油。
在这种热油的温度下，鸡肉会更均匀地解冻并被油炸。如果速冻鸡柳直接用非常高温的热油油炸，鸡柳会很快变黑，影响美观，降低口感。
炸鸡柳的做法
首先，准备必要的食材：鸡肉、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、辣椒粉、胡椒粉、盐、植物油。
1、首先，把买来的鸡肉清洗干净，然后切成大小均匀的条状。
切好后放入碗中，倒入适量的料酒、盐和胡椒粉，加入少量姜丝，然后腌制20分钟。
2、准备好一个干净的碗后，往里面加入适量的鸡蛋，然后加入适量的淀粉搅拌成糊状。如果你是第一次做，你最好分几次加入面粉，一边多加或少加。
在倒面粉的时候，最好一边倒一边慢慢搅拌，最后让它更粘。
3、首先将炒锅擦干，加入适量的植物油，油温达到70%热时，转移到小火把中腌制鸡肉并均匀地涂上淀粉糊，然后放入锅中进行油炸。
4、当鸡条煎至金黄时，可以将其晒干并单独取出。