“千两茶”是安化的传统名茶，也叫花卷茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，今天我们跟爱茶的小贰小编一起了解了解千两茶加工生产工艺流程的内容。
千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有140年历史。茶农在百两茶的基础上，独创出千两花卷茶，重量为老秤1000两。“千两茶，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有利阳有，益阳只有安化有。”顾名思义，安化是千两茶的源产地地。千两茶制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
千两茶归属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入一些二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘但是来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。
安化千两茶制作属手工操作，实行土法生产。使用的工有着锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，历经杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，随后进行千两茶精深加工，黑毛茶历经筛分、拼配，再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露55天，遂成成品。
一阶段蒸包灌篓：
分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等流程。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、棕丝片各一层)，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
二阶段杠压紧成形：
将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子(6人)，短装、绑腿赤脚上阵，压制地由5人下压大杠，1人在前面移杠压茶，收紧篾篓时，由4人用脚踩篓滚压，1人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小交替进行，重复5次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合需要为止，有7个箍，最后由1人手挥木锤，锤击花卷整形(俗称打榔头)。这些繁杂的工艺过程后，置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期，放置防伪标志，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露1个月(以前为49天)即为成品。在压制过程中，由1人领喊着近乎民歌般的号子，如：“狠狠地压咧——”其余人附和：“压呀。”施展其绞、踩、压、滚、锤工技，重复多次，最后形成长约***米，直径0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋天节大自然的日晒、夜露、风吹(不可以淋雨)，进入长时间储藏期。这一过程，实际上质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故储藏越久，质量越好，且每只茶净重维持为36。25千克。
千两茶茶包装原始独特，外观硕大挺拔，很具视觉冲击力。其外观色泽黑润油亮，茶汤颜色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶．竹黄、糯米香味。储藏越久，品味越佳。千两茶与百两茶加工生产工艺是完全相同的，但茶越小加工生产工艺的难度就越大，对技师的工艺需要也越高。千百两茶是湖南安化黑茶当中的经典茶叶，以陈年茶为 最好，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，珍藏千百两茶更为盛行。