白茶是一个特立独行的存在，它是茶中的极简主义者，不炒不揉，最大程度上保留了茶叶的本色，今儿2cha-ye小茶小编和大家一起了解了解白茶里有关[白茶为什么在放很长时间后会变成红色呢？]的知识：
白茶在放了很长时间以后会自然氧化，慢慢变为红色的白茶，人们称作老白茶。那麼为什么白茶放了很长时间以后会变为红色呢？白茶变为红色因为造成了氧化。
白茶鲜叶新鲜度指的是鲜叶维持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶，在制茶中能使内含物充分转变成对茶叶品质有利的物质。
白茶鲜叶从茶树上采收下来后，生命活动依然进行，随时间的增加，叶内水分不断蒸发散失，叶温提高，呼吸效用随之加强。呼吸效用使鲜叶内含物分解消耗而降低。
据分析，在20℃条件下，鲜叶储藏存放24小时，鲜叶失水19％，干物质消耗5%，多酚类降低50％，鲜叶品质大为降低。影响白茶鲜叶新鲜度的要素主要有两个：
一是鲜叶呼吸效用，使叶内糖类分解，造成二级化碳，释放出大量的热量，使叶温不断升高，叶子发热变红；
二是白茶鲜叶堆积时间过长，通气不良造成呼吸效用释放的热量不可以及时散发，叶温提高，促进内含物促进分解，在缺氧的条件下，进行无氧呼吸，使糖分解为酒精和二氧化碳，并造成热量，叶堆内出现酒精味，使叶子变味。因此白茶鲜叶必须妥善管理，以维持鲜叶的新鲜度。
白茶应当如何储藏才可以变成品质好的老白茶
一、白茶储藏注意的问题
避光：储藏的场合要注意是在避免阳光直射的地方。
密封：白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化，因而必须储藏在密封的容器内，例如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时，比较好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。
在密封的环境里，也能够预防茶叶中水分的增多，正常情形下，白茶的含水率在5%左右，过高容易发生霉变。若是在南方的茶客，建议不用直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐，因而降低南方潮湿天气对白茶储藏的不良影响。
常温：白茶无需在冷藏条件储藏，通常在0℃—30℃。若是在北方的茶客，需要避开北方冬季的暖气片。在储存过程中，温差变化过快、忽冷忽热的地方都不是储藏白茶的好地方。
无异味：茶叶很容易吸附各种气味，因此储藏白茶时要避免接触各种有着杂味、异味的东西，甚至是不一样的茶类都不要放在一同储藏。这点应当是每位茶人的共识，因为应当都不会有人希望喝到。
二、白茶储藏方法
暖水瓶储存法：
暖水瓶是生活中比较常见的工具，密闭性好，温度相对稳定，因此用于储藏白茶再合适但是了。用保温瓶储存白茶，只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好就可以。
冷藏储存法：
用冰箱冷藏储存茶叶是比较常见的方法，只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储存，温度比较好为5°。如果是家庭储藏只要先将白茶用锡纸袋密封包装后，在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中，随后放进冰箱储藏。如果短期内（20天左右)内喝完放在干燥阴凉处就可以，如果长时间储存（一年以上），那就置于冰箱中单独储藏，可使茶叶维持如初色泽。
木炭储存法：
木炭储存法是因为木炭能够吸收湿气和异味，储存时取适量的木炭装入小布袋内，放进储藏茶叶罐的底部，随后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
罐子储存法：
罐子储存法也是常见便捷实用的储存方法，将茶叶放在茶叶罐里储存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，需要密封性要好。
生石灰储存法：
生石灰储存法的原理和木炭储存法差不多，储存前应当先用生石灰吸湿，再储藏密封干燥的容器里。因为白茶的干茶质地疏松，孔隙较多，有着极强的吸附性，因而要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品，比较好单独储藏，否则吸附异味的茶汤会很难喝。
总之，白茶储藏了很长时间之后会珠江变成红色，但前提是要好好的储存。
白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”之说，这是因为啥呢？这里得先说下老白茶，老白茶即是贮存多年的白茶，在这储藏的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，茶汤颜色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。一年茶：因白茶归属于微发酵茶，因此刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的味道，茶性会比较寒凉，因此不建议体寒者饮喝，再加之滋味相对单薄，也许品饮起来稍欠丰富。三年药：可是白茶就是如此以来奇妙，要是把她好好收藏两三年，在储藏过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，茶汤颜色逐渐由杏绿转变成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心醒神，特别夏季，有白茶相伴的确幸事一件。七年宝：确切说白茶储藏至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。